Sake-Marken
in Gifu

„Janpan“ ist ein prickelnder Junmai-Sake, der aus dem Wunsch entstanden ist, Sake wie Champagner zu genießen. Gekennzeichnet durch feine Bläschen aus der Flaschengärung und fruchtige und erfrischende Säure. Mit einem moderaten Alkoholgehalt ist er leicht zu trinken und ein prickelnder SAKE mit neuem Gefühl, der Szenen von Partys und Toasts farbenfroh schmückt.

„Shiramayumi“ ist die repräsentative Marke der Kaba Sake Brewery, abgeleitet von „Shiramayumi“, das im Man'yoshu als Kissenwort für Hida komponiert wurde. Die Tradition der Brauerei mit 300-jähriger Geschichte und die Ästhetik des „Kan-zukuri“ (Kaltbrauens), die durch den strengen Winter von Hida erzeugt wird, sind verdichtet. Wie das Temperament der Menschen in Hida ist es ein geschmackvoller Sake mit einem starken Kern und doch einhüllender Freundlichkeit.

„Chigonoiwa“ ist ein Sake mit einem extrem guten Mundgefühl, der ultraweiches Wasser mit einer Härte von nur 7 als Brauwasser verwendet. Der Markenname wurde nach dem Wunsch benannt, dass er lange geliebt wird, wie ein Fels, der sich auch nach vielen Jahren nicht verändert. Attraktiv ist auch seine Haltung, gemeinsam mit der Region zu gehen, wie zum Beispiel einen Beitrag zu Aktivitäten zur Erhaltung von Reisterrassen zu leisten. Der sanfte und milde Geschmack gibt dem Trinker Ruhe.

„Shiroku“ ist eine traditionelle Marke, die als Ursprung der Nakashima Sake Brewery bezeichnet werden kann, benannt nach dem Namen der Ära „Genroku“ zur Zeit der Gründung. Es ist ein täglicher Sake, der seit langem von Einheimischen geliebt wird und den man nie müde wird. Tief verwurzelt in der lokalen Esskultur, schützt er den altmodischen Geschmack, bei dem sich das Umami des Reises ausdehnt, wenn er erwärmt wird.

„Kozaemon“ ist eine Marke der neuen Ära, die es mit der Welt aufnimmt, lanciert von der 14. Generation. Sie trägt den Namen des Gründers, Kozaemon Nakashima, und verfolgt die Maximierung des Umami von Reis. Unter Verwendung von etwa 40 verschiedenen Arten von Sake-Reis ist die vielfältige Produktpalette, die die Individualität jedes Reises ausdrückt, attraktiv. Sie wird weltweit geschätzt und beispielsweise in Restaurants im In- und Ausland angenommen.

„Wakaba“ ist die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei mit einer über 330-jährigen Geschichte trägt. Unter dem Motto „Sake, der den täglichen Esstisch begleitet“, zeichnet er sich durch ein sanftes Aroma mit unterdrückter Auffälligkeit und einen tiefen Geschmack aus, in dem sich das Umami des Reises ausbreitet. Er kann in jedem Temperaturbereich von kaltem bis heißem Sake genossen werden und passt perfekt zu jedem Gericht. Es ist ein Sake, der ins Leben passt und von den Menschen in Mizunami seit langem geliebt wird.

„Minoji“ ist eine Marke, die nach dem Mino Genji Toki-Clan benannt ist, einer Adelsfamilie, die dieses Gebiet im Mittelalter regierte. Die Geschichte, Kultur und das Klima der Stadt Mizunami sind in den Namen des Sake eingeflossen. Mit lokalem Reis und traditionellen Techniken gebraut, zeichnet sich der Sake durch einen ruhigen und tiefen Geschmack aus. Es ist ein berühmter Sake, der einzigartig für die Region ist und zusammen mit historischer Romantik verkostet wird.

„Shiraume“ ist eine Marke, die nach dem Bild der Schönheit weißer Pflaumenblüten benannt ist, die würdevoll im Schnee des frühen Frühlings blühen. In dem historischen Klima der Stadt Mizunami genährt, zeichnet sich dieser Sake durch einen reinen und transparenten Geschmack aus. Es ist ein von Einheimischen geliebter Sake, den man nie müde wird und der Ihrem täglichen Esstisch Farbe verleiht.

„Ito Tsuru“ war die repräsentative Marke von Ito Tsuru Shuzo und trug den Namen „Kranich“, der Langlebigkeit und Wohlstand symbolisiert. Der vom Klima von Ena genährte Geschmack wurde für festliche Anlässe und tägliche Abendgetränke geliebt, aber aufgrund der Schließung der Brauerei ist er nun ein „Phantom-Sake“ geworden, der schwer zu bekommen ist.

„Ichinokawa“ ist eine gemeinschaftsbasierte Marke, die von Ena Jozo in seiner Fabrik in Misato-cho, Stadt Ena, gebraut wird. Sie wurde nach dem Bild der reichen Natur und der klaren Bäche von Ena benannt. Gekennzeichnet durch einen weichen und sanften Geschmack, der durch sorgfältige Zubereitung von Hand im Mittelpunkt der Familie entsteht. Es ist ein lokaler Sake, der das tägliche Leben begleitet und den man nie müde wird zu trinken.

„Maboroshi no Shiro (Phantom-Burg)“ ist eine romantische Marke, die nach der visionären Erscheinung der im Nebel schwebenden Burg Iwamura benannt ist. Die Burg Iwamura, eine der drei größten Bergburgen Japans, wurde auf dem Gipfel eines Berges in einer Höhe von 717 Metern erbaut und wurde auch „Kirigajo (Nebelburg)“ genannt, wegen des Klimas, in dem Nebel leicht auftritt. Sie zeichnet sich durch einen leichten und tiefgründigen Geschmack aus, der ihre mysteriöse Schönheit abbildet.

„Onna Joshu (Weiblicher Burgherr)“ ist die repräsentative Marke der Iwamura Brewery, abgeleitet von der schönen Burgfrau Otsuya (Oda Nobunagas Tante), die während der Zeit der Streitenden Reiche über die Burg Iwamura herrschte. Sie drückt einen Geschmack aus, der die Stärke von ihr, die standhaft in der Welt des Krieges lebte, und weibliche Eleganz verbindet. Das transparente und reine Umami, das durch das Brauen mit natürlichem Wasser seit der Gründung entsteht, ist attraktiv.

„Ena no Homare“ ist eine traditionelle Marke, die Iwamura Brewery seit ihrer Gründung schätzt. Das Gewicht der Geschichte, das in die alte Kana-Verwendung „We“ (E) gelegt wird, und die tiefe Liebe zum lokalen „Ena (Wena)“ werden ausgedrückt. Es wird an lokalem Reis und Wasser festgehalten und mit Fähigkeiten gebraut, die seit 230 Jahren vererbt wurden. Es ist ein lokaler Sake mit einem tief nährenden und ruhigen Geschmack.

„Kasagitsuru“ ist eine Marke mit einem verheißungsvollen Namen, der den majestätischen „Mt. Kasagi“, der über die Gegend wacht, und den „Kranich“, der Langlebigkeit symbolisiert, kombiniert. Gebraut in einer geschmackvollen Brauerei, die auch Schauplatz eines Films war, genährt von der Natur und dem Wasser der Region. Der schmucklose und rustikale Geschmack fügt sich in das Leben der Einheimischen ein und wird seit langem geliebt.

„Onozakura“ ist eine Marke, die nach der schönen Reihe von Kirschblütenbäumen im lokalen Ortsnamen „Onozawa“ benannt ist. Als Rohreis wird zu 100 % lokal produzierter „Hidahomare“ verwendet, der von der Brauereifamilie selbst angebaut wird. Es ist ein Junmai-Sake mit einem prallen und sanften Geschmack, bei dem das Umami des Reises voll zur Geltung kommt, das durch die konsequente Durchführung von allem, vom Reisanbau bis zum Sake-Brauen, entsteht.

„Taikobo“ war die repräsentative Marke von Marutaya Shuzo, benannt nach dem Weisen Taikobo Ryosho (Lu Shang) der Zhou-Dynastie in China. Es ist ein verheißungsvoller Name, der auch als Synonym für Angler bekannt ist, aus der historischen Tatsache, dass Taikobo eine Angelschnur aufhängte und auf die Zeit wartete. Es ist ein Phantom-Sake, der den Menschen in Nakatsugawa einst vertraut war, aber nicht mehr geschmeckt werden kann.

„Yubae“ ist eine Marke, die nach dem Bild der wunderschönen Sonnenuntergangslandschaft von Hida Takayama benannt ist. Die Brautechnologie mit 200-jähriger Tradition harmoniert mit den Segnungen der Natur in Hida und schafft einen Geschmack, der das Herz berührt.

„Yotsuboshi“ ist ein Daiginjo, der mit zahlreichen Auszeichnungen glänzt, darunter der Gewinn des Goldpreises bei den jährlichen Japan Sake Awards. Getreu seinem Namen wird er sorgfältig gebraut, um die höchste Qualität der „Vier-Sterne“-Klasse zu erreichen, und das fruchtige Ginjo-Aroma, das weiche Mundgefühl und der scharfe Abgang sind exquisit harmonisiert. Als Premium-Flasche, die Hida Takayama repräsentiert, ist sie ideal für Geschenke und besondere Anlässe.

„Hidahomare“ ist eine Marke, die nach „Hidahomare“ benannt ist, einem Sake-Reis, der die Präfektur Gifu repräsentiert. Getreu seinem Namen verwendet er 100 % Hidahomare und maximiert das Umami und die Süße des Reis. Sie können ein volles Aroma und ein weiches Mundgefühl genießen.