Sake-Marken
in Akita

Okushimizu ist die Flaggschiffmarke von Takahashi Shuzoten und symbolisiert den natürlichen Reichtum von Rokugo, dem „Dorf des Wassers“. Durch die Nutzung zweier lebenswichtiger Quellen entsteht ein Sake mit weichem Mundgefühl und sanftem Abgang. Das reine Quellwasser hebt das ehrliche Umami des lokalen Reises hervor und sorgt für ein elegantes Trinkerlebnis. Dieser Sake ist eine Hommage an das Wasser und spiegelt die Landschaft von Rokugo wider. Er begleitet Alltagsgerichte perfekt und hinterlässt ein kristallklares, beruhigendes Gefühl am Gaumen.

Die Flaggschiff-Marke von Akita Shuzo, bekannt für ihren modernen Geschmack, der sanfte Ginjo-Aromen mit einer knackigen Säure harmonisiert. Als Teil von NEXT FIVE wird er in kleinen Tanks hergestellt, um eine elegante Reichhaltigkeit und ein erfrischendes, klares Mundgefühl zu erreichen. Er überzeugt durch eine schöne Entfaltung von Reis-Umami am Gaumen, gefolgt von einem scharfen Abgang, und verkörpert so die neue Generation des Akita-Sake.

Die gleichnamige Marke und der Ursprung der Brauerei, die das Streben nach der Zukunft des lokalen Sake unter Wahrung der Antike repräsentiert. Sie verkörpert am reinsten die Aramasa-Identität: 100 % Holzbottiche, Kimoto-Methode und Hefe Nr. 6. Durch das Vertrauen in die Kraft der Rohstoffe und den Verzicht auf alle Zusatzstoffe vermittelt ihr Geschmack die wahre Vitalität des Terroirs von Akita.

Benannt nach Akitas Stolz, dem heiligen Berg Chokai, fängt diese leidenschaftliche Marke die Kraft der Natur in einer Flasche ein. Durch die bevorzugte Lage am Fuße des Berges wird reinstes Grundwasser verwendet, kombiniert mit sorgfältig angebautem Reis wie „Miyama Nishiki“, veredelt durch moderne Technik und traditionelles Gespür. Sein großzügiges Umami, das an die Präsenz des Berges erinnert, und der erfrischende Abgang vermitteln bei jedem Schluck die Energie des reichen Terroirs von Akita.

Verbunden mit dem Wunsch nach Langlebigkeit und Wohlstand, war Kikusui lange Zeit als der repräsentative lokale Sake von Noshiro beliebt. Langsam im historischen Eisenbahntunnel gereift, zeichnete er sich durch eine milde Reife aus, begründet durch die konstante natürliche Temperatur und harmonisches, sanftes Reis-Umami. Obwohl er nach der Schließung der Brauerei nun ein seltenes Relikt ist, bleibt sein herzliches Aroma als bedeutendes Symbol der lokalen Kultur in Noshiro bestehen.

Yamamoto trägt den Namen des Brauers selbst und ist die Flaggschiffmarke der nächsten Generation, die frischen Wind in die Sake-Welt gebracht hat. Die moderne Sensibilität des Inhabers, geprägt durch sein Studium in den USA und Erfahrungen in der Musikindustrie, hauchte dem Shirakami-Quellwasser und dem Akita-Reis neues Leben ein. Die Qualität, gereift durch den Austausch innerhalb von NEXT5, zeichnet sich durch eine wunderbare Harmonie aus saftiger Fruchtigkeit und feiner Säure aus. Ein mutiger, eleganter Ansatz, der Sake-Fans weltweit als stetig wachsender „Sake der Herausforderung“ begeistert.

Benannt nach den Wurzeln der Brauerei, dem Distrikt „Kita-Akita“, trägt diese Marke das Terroir und die Kultur von Kita-Akita in die Welt hinaus. Unter Verwendung von Qualitätsreis aus der Region und reinem Wasser vom Fuße des Shirakami-Sanchi-Gebirges wird die Perfektion eines ehrlichen „lokalen Sake aus Akita“ angestrebt. Dieser in strengen Wintern gebraute Sake hat ein kraftvolles, aber sanftes Mundgefühl und ist ein fester Bestandteil für alle, die ihre Heimat lieben – heute weltweit bekannt.

Dieser „Emotion“-Sake stand im Mittelpunkt von Fukurokuju Shuzo als Teil der ersten NEXT FIVE-Serie und drückt Leidenschaft durch Zusammenarbeit aus. Er vereint die Techniken und die Kreativität von fünf jungen Brauern und trägt den starken Willen in sich, die Zukunft des Akita-Sake zu führen. Das Gleichgewicht zwischen traditionellen Methoden und moderner Sensibilität ist exquisit und macht ihn zu einem Denkmal für die Vision des Projekts.

Zum Finale der ersten NEXT FIVE-Serie trägt dieser Sake unter der Leitung der Yamamoto-Gruppe den Namen „Shangri-la“, benannt nach dem mythischen irdischen Paradies. Er markiert den Höhepunkt des gemeinsamen Projekts und repräsentiert die Früchte des geteilten Wissens und der Erfahrung zwischen den fünf Brauereien. Als Symbol für neue Möglichkeiten des Akita-Sake zeichnet er sich durch einen reichen und tiefgründigen Geschmack aus, der der großartigen Leistung des Projekts würdig ist.

Als erste historische Veröffentlichung von NEXT FIVE unter der Leitung von Aramasa Shuzo symbolisiert dieser Sake den „Beginn“ des Projekts. Es ist eine wegweisende Abfüllung, die das Können und die Ideale von fünf Brauereien vereint, geboren aus der festen Entschlossenheit, die nächste Generation von Akita zu führen. Er repräsentiert den von Yusuke Sato vorgeschlagenen innovativen Weg der Zusammenarbeit und ist ein legendäres Denkmal in der Sake-Welt von Akita.

Im Mittelpunkt bei Kuribayashi Shuzo als Teil der ersten NEXT FIVE-Serie steht dieser Sake unter dem Thema „Resonanz“. Er veranschaulicht, wie die Techniken der fünf Brauereien aufeinander reagieren und ihre unterschiedlichen Merkmale zu einem einzigen Meisterwerk sublimieren. Durch die Verschmelzung traditioneller Methoden mit moderner Kreativität schwingt die Leidenschaft der jungen Brauer aus Akita in dieser Flasche wunderbar mit.

Unter der Leitung von Akita Shuzo als Teil der ersten NEXT FIVE-Serie steht dieser Sake unter dem Thema „Leidenschaft“. Er verkörpert den unermüdlichen Enthusiasmus der jungen Brauer und ihre feste Entschlossenheit, die Fackel für die nächste Generation von Akita zu tragen. In dieser Abfüllung vereinen sich das Können und die Ideale von fünf Brauereien zu einem kraftvollen Ausdruck ihres Drangs zur Innovation bei gleichzeitiger Achtung der Tradition.

Ein innovativer Craft-Sake, der durch die Verschmelzung traditioneller Braumethoden mit Agavensirup neue Wege geht. Er besticht durch sanfte Aromen von Muskateller und Mandarine, begleitet von einem fruchtigen Geschmack, bei dem Reis-Umami und milde Säure harmonieren. Die Reinheit natürlich angebauten Reises trifft auf die Tiefe einer niedrigen Polierrate, was ihn zu einem vielseitigen Begleiter für verschiedenste Speisen macht.

Benannt nach dem historischen Kanto-Fest von Akita, symbolisiert diese Marke die lebendige Kultur und Tradition der Region. Gebraut mit Quellwasser vom Berg Taihei, behält sie durch ganzjährige Produktion und sorgfältige Pflege eine stabile Qualität bei. Sie zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl aus, das durch das Terroir von Akita geprägt ist, und fängt in jedem Tropfen den festlichen Geist und das Erbe ein.

Eine limitierte Privatmarke, die den ursprünglichen Geschäftsnamen von Aramasa trägt und darauf ausgelegt ist, den Charakter jeder Reissorte durch Kimoto und Kioke zu maximieren. Die Serie umfasst farbenfrohe Etiketten wie Rot (Omachi), Blau (Miyama Nishiki) und Weiß (Akita Sake Komachi). Mit angenehmer Säure und komplexem Umami aus Holzbottichen bietet sie eine anspruchsvolle Erkundung von reisbetonten Aromen.

Die definitive Nama-Serie (unpasteurisiert) von Aramasa, die darauf ausgelegt ist, den unverfälschten Reiz der Kogyo-Hefe Nr. 6 hervorzuheben. Sie zeichnet sich durch eine brillante Säure aus, die an Weißwein erinnert, harmonisiert mit dichter Süße und Aromen von Pfirsich und Erdbeere. Komplexes Umami aus Holzbottichen und ein erfrischendes Prickeln machen ihn zu einem modernen Meisterwerk, das alle Konventionen bricht.

Die pasteurisierte Serie von Aramasa, die darauf ausgelegt ist, den vielfältigen Charakter der Akita-Sake-Reissorten auszudrücken. Vollständig nach Kimoto- und Kioke-Methoden gebraut, erzielt sie trotz ihrer ursprünglichen Stärke mit niedrigem Alkoholgehalt ein tiefgründiges Aroma. Jede Farbe im Sortiment steht für einen anderen Reis und zeichnet ein lebendiges Bild der reichen Terroir-Landschaft von Akita.

Unter Verwendung von Quellwasser, das so rein ist wie sein Name „Shimizu“ (reines Wasser), strebt diese Marke nach den reichen und kernigen Aromen des Reises. Er kann bei verschiedenen Temperaturen genossen werden, wobei seine milde Reichhaltigkeit besonders schön zur Geltung kommt, wenn er warm serviert wird (Atsukan). Als lokaler Favorit, der die Esskultur von Akita verkörpert, verleiht er jeder täglichen Mahlzeit einen Hauch von Raffinesse und Geschmackstiefe.

Benannt nach den Gebeten für den Wohlstand und das lange Leben (Banzai) der Nation, verkörpert diese glückverheißende Marke den Gründungsgeist der Meiji-Ära. Gebraut mit Arayas reinem Quellwasser in einem architektonisch bedeutenden Holzkeller, bewahrt er die authentische Form des traditionellen Akita-Sake. Als Quelle lokaler Stolz spiegelt sein evokativer Geschmack die Lebendigkeit einer vergangenen Braustadt und die anhaltende Leidenschaft ihrer Handwerker wider.