Sake-Marken
in Akita

Wie der Name besagt, ist Acid Seven ein innovatives Produkt mit einem Säuregehalt von 7 – um ein Vielfaches höher als bei typischem Sake. Seine weißweinähnliche Frische und die vielschichtige Säure harmonieren wunderbar und brillieren in Kombination mit westlicher Küche und Käse. Dieses kühne Design, das nur durch traditionelle Techniken möglich wurde, öffnet neue Türen für den Sake und zieht weltweit Aufmerksamkeit in der Gastronomie auf sich.

Verbunden mit dem Wunsch nach Langlebigkeit und Wohlstand, war Kikusui lange Zeit als der repräsentative lokale Sake von Noshiro beliebt. Langsam im historischen Eisenbahntunnel gereift, zeichnete er sich durch eine milde Reife aus, begründet durch die konstante natürliche Temperatur und harmonisches, sanftes Reis-Umami. Obwohl er nach der Schließung der Brauerei nun ein seltenes Relikt ist, bleibt sein herzliches Aroma als bedeutendes Symbol der lokalen Kultur in Noshiro bestehen.

Abgeleitet vom Namen des Gründers Kisaburo Hirasawa, vermittelte diese traditionelle Marke den Stolz und die Herkunft der Brauerei. Er führte das Erbe des ursprünglich als „Kisaburo's Sake“ bekannten Getränks fort und drückte über Generationen hinweg den Geist von Noshiro aus. Obwohl die Produktion eingestellt wurde, verkörperte dieser Sake mit dem Namen des Gründers die Hingabe zur Qualität und symbolisierte die leidenschaftliche Geschichte der Brauerei.

Diese Brauerei ist geschlossen

Gegründet in der Meiji-Zeit, wurde Rakuizumi als die Marke geschätzt, die über 260 Jahre Tradition von Nishimura Shuzoten verkörperte. Wie der Name „Quelle der Freude“ andeutet, war es das Ziel, bei jedem Schluck Freude zu spenden und durch ehrliches Brauen das reiche Terroir von Noshiro widerzuspiegeln. Obwohl er nach der Schließung nicht mehr produziert wird, bleibt sein Geschmack als bedeutendes Relikt der lokalen Geschichte in den Herzen der Menschen lebendig.

Hokushika trägt den Namen des Unternehmens und ist die Flaggschiffmarke, die den Stolz des Nordens von Akita durch seine Geschichte trägt. Seine Hauptmerkmale sind das tiefe Umami aus dem „Akita-style Kimoto“-Brauverfahren und eine feine Süße, die durch „Secchu Chozo“ (Schneelagerung) veredelt wird. Die Qualität spiegelt die Naturschätze von Odate wider und ist das Ergebnis der Leidenschaft und Ausdauer der Menschen in schneereichen Regionen, ein Sinnbild für die Identität der Distrikte Kita-Akita und Kazuno.

Benannt nach den Wurzeln der Brauerei, dem Distrikt „Kita-Akita“, trägt diese Marke das Terroir und die Kultur von Kita-Akita in die Welt hinaus. Unter Verwendung von Qualitätsreis aus der Region und reinem Wasser vom Fuße des Shirakami-Sanchi-Gebirges wird die Perfektion eines ehrlichen „lokalen Sake aus Akita“ angestrebt. Dieser in strengen Wintern gebraute Sake hat ein kraftvolles, aber sanftes Mundgefühl und ist ein fester Bestandteil für alle, die ihre Heimat lieben – heute weltweit bekannt.

Benannt nach dem Akita-Dialektwort „Gappari“, was „reichlich“ bedeutet, zielt diese Marke auf eine zufriedenstellende Fülle und gute Trinkbarkeit ab. Sein Reiz liegt im ehrlichen Reis-Umami und ihrer kräftigen Struktur. Er wird von den Einheimischen als unverzichtbare Energiequelle auf dem Esstisch geschätzt. Mit einem Charakter, der die Großzügigkeit und Herzlichkeit der Menschen in Akita verkörpert, bereichert dieses Alltags-Meisterwerk das tägliche Leben.

HITEN ist eine innovative Marke mit ganz neuer Sensibilität, kreiert von der 27. Generation der Brauerfamilie dieser 500 Jahre alten Institution. Während sie traditionelle Yamahai-Techniken beibehalten, erfinden sie das klassische, schwere Image neu und streben nach fruchtiger Säure und einem leichten Mundgefühl als „Yamahai für die heutige Zeit“. Dieser Sake lässt altes Wissen auf modernes Gespür treffen und schlägt eine Brücke zur nächsten Generation, indem er dem klassischen Yamahai-Stil neue Horizonte eröffnet.

Mit dem Namen „guter Sake, der sich wie im Flug verkauft“, ist Hiraizumi die Flaggschiffmarke, die seit über 500 Jahren für die Brauerei steht. Sein Markenzeichen ist die kraftvolle Struktur des „Yamahai“-Verfahrens, ein konzentriertes Umami und eine wunderbare Säure, die den Appetit anregt. Geprägt von Akitas strengen Wintern und traditionellem Handwerk, bewahrt dieser Sake seine Würde sowohl warm als auch gekühlt – ein Meisterwerk, das Altes und Neues perfekt verbindet.

Benannt nach der Erhabenheit des heiligen Berges Taihei in Akita, ist diese Flaggschiffmarke seit ihrem Debüt in der Taisho-Zeit vielfach prämiert worden. Das Herzstück ist das „Taiheizan-style Kimoto“, eine wissenschaftliche Weiterentwicklung des traditionellen Brauens. Durch ein innovatives Verfahren zum Reismaischen wird maximales Umami bei gleichzeitig eleganter Schärfe erreicht. Das weiche Mundgefühl des Shirakami-Quellwassers und der langanhaltende Nachhall machen diesen Sake zu einem Kunstwerk, das die Natur Akitas und die Leidenschaft der Brauer vereint.

„Imagine“ ist eine moderne Konzeptmarke, die aus dem Wunsch heraus entstand, den Menschen von heute neue Freude aus traditionellem Handwerk zu schenken. Während die Techniken des Taiheizan-Kimoto beibehalten werden, strebt die Marke nach einem frischeren, leichteren Stil für die heutige Zeit und zeigt, wie lebendig Tradition sein kann. Die Harmonie aus saftiger Fruchtigkeit und tiefem Nachhall zieht auch die nächste Generation von Sake-Fans in ihren Bann – ein kreativer Tropfen für das Hier und Jetzt.