Sake-Marken
in Akita

Benannt nach dem Akita-Dialektwort „Gappari“, was „reichlich“ bedeutet, zielt diese Marke auf eine zufriedenstellende Fülle und gute Trinkbarkeit ab. Sein Reiz liegt im ehrlichen Reis-Umami und ihrer kräftigen Struktur. Er wird von den Einheimischen als unverzichtbare Energiequelle auf dem Esstisch geschätzt. Mit einem Charakter, der die Großzügigkeit und Herzlichkeit der Menschen in Akita verkörpert, bereichert dieses Alltags-Meisterwerk das tägliche Leben.

HITEN ist eine innovative Marke mit ganz neuer Sensibilität, kreiert von der 27. Generation der Brauerfamilie dieser 500 Jahre alten Institution. Während sie traditionelle Yamahai-Techniken beibehalten, erfinden sie das klassische, schwere Image neu und streben nach fruchtiger Säure und einem leichten Mundgefühl als „Yamahai für die heutige Zeit“. Dieser Sake lässt altes Wissen auf modernes Gespür treffen und schlägt eine Brücke zur nächsten Generation, indem er dem klassischen Yamahai-Stil neue Horizonte eröffnet.

„Imagine“ ist eine moderne Konzeptmarke, die aus dem Wunsch heraus entstand, den Menschen von heute neue Freude aus traditionellem Handwerk zu schenken. Während die Techniken des Taiheizan-Kimoto beibehalten werden, strebt die Marke nach einem frischeren, leichteren Stil für die heutige Zeit und zeigt, wie lebendig Tradition sein kann. Die Harmonie aus saftiger Fruchtigkeit und tiefem Nachhall zieht auch die nächste Generation von Sake-Fans in ihren Bann – ein kreativer Tropfen für das Hier und Jetzt.

Dieser Premium-Sake trägt den Namen des Gründervaters „Hikobei“ und verkörpert die Leidenschaft und das Selbstbewusstsein des heutigen Oberhaupts in der 15. Generation. Neben der Pflege der Geschichte fließen modernste Erkenntnisse von NEXT5 ein. Der Sake bietet einen raffinierten Geschmack, wie ein Funke, der bei der Verbindung von Tradition und Innovation entsteht. Ohne Kompromisse aus dem besten Reis gebraut, ist dieser Sake ein Seelenzeugnis des Brauers, das den Stolz der Vorfahren mit der nächsten Generation verbindet.

Seit der Gründung 1901 sorgsam gepflegt, ist Shirataki der Ursprung und die Seele von Yamamoto Shuzoten. Der Name stammt vom „Shirataki-Wasserfall“ im Shirakami-Gebirge ab, das hinter der Brauerei ragt. Das Lebenswasser, das in der frühen Showa-Zeit über eine private Leitung gewonnen wurde, verleiht diesem Sake seine Stärke und Klarheit. Basierend auf traditioneller Handwerkskunst verbindet der Geschmack ehrliches Reis-Umami mit der Frische des Shirakami-Wassers – eine verlässliche Marke, die das wunderschöne Terroir von Happo-cho symbolisiert.

„Suishin“ ist der ultimative Speisenbegleiter, der aus dem Dialog mit Sushi-Meistern in ganz Japan entstand, um die perfekte Harmonie mit Sushi zu finden. Er besticht durch ein dezentes Aroma, das den Fisch nicht überlagert, einen klaren Abgang, der den Gaumen erfrischt, und eine feine Trockenheit, die den Reis perfekt ergänzt. Mit seinem „schicken Geist“ bringt er den wahren Sushi-Genuss zur Geltung und genießt weltweit hohes Vertrauen als kulinarischer Partner der japanischen Küche.

Einst von Isamigoma Shuzo gebraut, drückte diese Marke poetisch die verschneite Landschaft Akitas und die daraus entstehenden reinen Tropfen aus. Geprägt vom fruchtbaren Boden des Yokote-Beckens und gereift in der Stille der eiskalten Brauerei, wurde ihr schneeartiges, weiches Mundgefühl von den Einheimischen geliebt. Auch wenn die Produktion mit der Brauerei endete, bleiben die Momente des Genusses als Legende in den winterlichen Erinnerungen Akitas lebendig.

Schönheit der Natur Akitas im Wort „Nishiki“ (Brokat) vereint: Diese Marke war der Stolz der Gemeinde, gebraut mit traditionellem Handwerk von Isamigoma Shuzo. Der Sake brachte das Umami des in Yokote gewachsenen Reises zur Geltung und begleitete die Menschen bei Feiern und im Alltag. Obwohl die Geschichte endete, wird der aufrichtige Geist des Brauens als Symbol für das Erbe von Yokote weiterhin mit großem Respekt gewürdigt.

Diese Brauerei ist geschlossen

Benannt nach dem Wappen der Fürsten von Akita, ist Hinomaru die Gründungsmarke, die über 330 Jahre Tradition und Stolz verkörpert. Mit dem Geist von „Hier ist Hinomaru Jozo“ verbinden erfahrene Brauer alte Techniken mit modernem Wissen zu einem erhabenen, würdevollen Geschmack. Dieser Sake ist geprägt von tiefem Respekt für die Heimat Akita. Er besitzt einen vollen Körper und ein kristallklares Finish – ein echter Klassiker, der über die Zeiten hinweg strahlt.

Diese beliebte Marke gilt als idealer Speisenbegleiter, da sie die gegensätzlichen Elemente „Umai“ (herzhaft) und „Karai“ (trocken) perfekt vereint. Er bringt das kraftvolle Umami des Akita-Reises „Aki no Sei“ zur Geltung und bewahrt gleichzeitig einen überraschend trockenen, leichten Abgang. Er harmoniert sowohl mit Fleischgerichten als auch mit kräftiger lokaler Küche und kann bei jeder Temperatur genossen werden. Entwickelt als Partner für den Esstisch, regt dieser Sake den Appetit an und macht jede Mahlzeit zu einem Genuss – ein Meisterwerk aus dem Hause Hinomaru Jozo.