Sake-Marken
in Akita

Dieser Premium-Sake trägt den Namen des Gründervaters „Hikobei“ und verkörpert die Leidenschaft und das Selbstbewusstsein des heutigen Oberhaupts in der 15. Generation. Neben der Pflege der Geschichte fließen modernste Erkenntnisse von NEXT5 ein. Der Sake bietet einen raffinierten Geschmack, wie ein Funke, der bei der Verbindung von Tradition und Innovation entsteht. Ohne Kompromisse aus dem besten Reis gebraut, ist dieser Sake ein Seelenzeugnis des Brauers, das den Stolz der Vorfahren mit der nächsten Generation verbindet.

Der Name bedeutet „Entstanden aus einem weißen Wasser (Reis)“. Ippakusuisei ist die Flaggschiffmarke von Fukurokuju Shuzo und verkörpert ein ehrliches Bekenntnis zum Brauhandwerk. Der Sake ist eine perfekte Harmonie aus Weltklasse-Techniken, verfeinert als Teil von NEXT5, und dem Umami des Reises aus dem fruchtbaren Boden von Gojome. Mit einem lebendigen Aroma und einer kraftvollen, aber eleganten Säure definiert diese Marke den Sake aus Akita neu und begeistert Fans in ganz Japan und darüber hinaus.

Yamamoto trägt den Namen des Brauers selbst und ist die Flaggschiffmarke der nächsten Generation, die frischen Wind in die Sake-Welt gebracht hat. Die moderne Sensibilität des Inhabers, geprägt durch sein Studium in den USA und Erfahrungen in der Musikindustrie, hauchte dem Shirakami-Quellwasser und dem Akita-Reis neues Leben ein. Die Qualität, gereift durch den Austausch innerhalb von NEXT5, zeichnet sich durch eine wunderbare Harmonie aus saftiger Fruchtigkeit und feiner Säure aus. Ein mutiger, eleganter Ansatz, der Sake-Fans weltweit als stetig wachsender „Sake der Herausforderung“ begeistert.

Seit der Gründung 1901 sorgsam gepflegt, ist Shirataki der Ursprung und die Seele von Yamamoto Shuzoten. Der Name stammt vom „Shirataki-Wasserfall“ im Shirakami-Gebirge ab, das hinter der Brauerei ragt. Das Lebenswasser, das in der frühen Showa-Zeit über eine private Leitung gewonnen wurde, verleiht diesem Sake seine Stärke und Klarheit. Basierend auf traditioneller Handwerkskunst verbindet der Geschmack ehrliches Reis-Umami mit der Frische des Shirakami-Wassers – eine verlässliche Marke, die das wunderschöne Terroir von Happo-cho symbolisiert.

Diese Marke fokussiert sich auf den „Akita Sake Komachi“-Reis aus dem Kagamida-Distrikt in Kazuno und ist eine Hommage an das lokale Terroir. Er war der erste Sake aus lokalem Reis, der Gold bei der National New Sake Competition gewann und auch international ausgezeichnet wurde, was die Qualität der Landwirtschaft und Braukunst Kazunos unter Beweis stellt. Der volle Körper mit konzentriertem Reis-Umami harmoniert mit einem eleganten Aroma, das an die klare Luft von Kagamida erinnert – ein Meisterwerk lokaler Identität.

„Suishin“ ist der ultimative Speisenbegleiter, der aus dem Dialog mit Sushi-Meistern in ganz Japan entstand, um die perfekte Harmonie mit Sushi zu finden. Er besticht durch ein dezentes Aroma, das den Fisch nicht überlagert, einen klaren Abgang, der den Gaumen erfrischt, und eine feine Trockenheit, die den Reis perfekt ergänzt. Mit seinem „schicken Geist“ bringt er den wahren Sushi-Genuss zur Geltung und genießt weltweit hohes Vertrauen als kulinarischer Partner der japanischen Küche.

Chitosezakari trägt den Wunsch nach „tausend Jahren Wohlstand und Glück“ im Namen und ist die Flaggschiffmarke der Brauerei. Feine Handarbeit in den strengen Wintern der Region und reines Wasser aus dem Towada-See bringen eine vornehme Klarheit und sanfte Reis-Süße ohne Nebengeschmack hervor. In Kazuno seit Generationen beliebt, besitzt dieser Sake eine Eleganz, die perfekt für feierliche Anlässe ist und dem Genießer Glück und Zufriedenheit verspricht.

Einst von Isamigoma Shuzo gebraut, drückte diese Marke poetisch die verschneite Landschaft Akitas und die daraus entstehenden reinen Tropfen aus. Geprägt vom fruchtbaren Boden des Yokote-Beckens und gereift in der Stille der eiskalten Brauerei, wurde ihr schneeartiges, weiches Mundgefühl von den Einheimischen geliebt. Auch wenn die Produktion mit der Brauerei endete, bleiben die Momente des Genusses als Legende in den winterlichen Erinnerungen Akitas lebendig.

Schönheit der Natur Akitas im Wort „Nishiki“ (Brokat) vereint: Diese Marke war der Stolz der Gemeinde, gebraut mit traditionellem Handwerk von Isamigoma Shuzo. Der Sake brachte das Umami des in Yokote gewachsenen Reises zur Geltung und begleitete die Menschen bei Feiern und im Alltag. Obwohl die Geschichte endete, wird der aufrichtige Geist des Brauens als Symbol für das Erbe von Yokote weiterhin mit großem Respekt gewürdigt.

Diese Brauerei ist geschlossen

Mansaku no Hana entstand aus einem TV-Drama und ist heute die Flaggschiffmarke von Hinomaru Jozo, die in ganz Japan bekannt ist. Das Besondere ist die unglaubliche Vielfalt: Über 50 verschiedene Saisonsake werden jährlich durch monatlich wechselnde Kombinationen von Reis und Hefe kreiert. Der Forschergeist des Brauers bringt den Charakter jedes Reises perfekt zur Geltung. Die Kaltreifung in der Flasche sorgt für eine elegante Süße, die an reife Melone oder weißen Pfirsich erinnert. Das klare, wunderschöne Finish bringt Freude, genau wie die Mansaku-Blume, die als eine der ersten im Frühling blüht.