Sake-Marken
in Akita

Mit dem Anspruch, der „Stolz von Akita“ zu sein, symbolisiert dieses Flaggschiff die Leidenschaft von Akita Homare Shuzo. Durch die Integration der Erfahrung mehrerer historischer Brauereien und die Verwendung von Qualitätsreis aus Yuri-Honjo bietet er ein erfrischendes, leicht trockenes Profil. Unter Wahrung der Tradition wagen sie sich auch an innovatives Brauen mit seltenen Reissorten wie „Kame no O“ und bieten ein würdevolles Umami, das den reinen Geist von Akita widerspiegelt.

Diese historische Marke trägt den Namen der Region Yuri und steht seit langem für Tradition und Vertrauen bei Saiya Shuzoten. Basierend auf der „Drei-Nein“-Philosophie und unter Verwendung von reinem Grundwasser aus Ishiwaki extrahiert er das ehrliche Reis-Umami in vollem Umfang. Von den Menschen in Yuri-Honjo als „Ursprung des lokalen Sakes“ geliebt, bietet er ein schnörkelloses, solides Aroma, das den Reichtum der Region widerspiegelt.

Abgeleitet von der Redewendung „eine glänzende Perle in der Handfläche“, wird diese Ultra-Premium-Marke Tropfen für Tropfen mit der gleichen Sorgfalt hergestellt, mit der man ein Kind aufzieht. Unter Verwendung nur des Kerns erlesenster Reiskörner durchläuft er einen präzisen Fermentationsprozess mit „Blütenhefe“, was zu einem kristallklaren Sake führt, der wie ein Edelstein funkelt. Das edle Bouquet und der reichhaltige Abgang sind der Inbegriff von Luxus für besondere Augenblicke – ein Meisterwerk der Braukunst.

Ritsurin trägt den Namen des Brauers selbst und ist eine Konzeptmarke, die den ultimativen Ausdruck des Terroirs sucht. Mit Fokus auf spezifische Felder und Anbaumethoden wird das volle Potenzial des Misato-Nishiki-Reises und das Wesen der Landschaft von Rokugo direkt eingefangen. Er bewahrt die Milde von Harukasumi, besitzt aber eine kräftigere Energie und Vitalität. Ein origineller Sake, der den Willen des Brauers und die Erinnerung an das Land widerspiegelt und den Genießer in die ländliche Idylle Akitas entführt.

Der Spitzen-Daiginjo von Akita Shuzo, berühmt als der erste kommerziell erhältliche Daiginjo in der Präfektur. Die hauseigene Hefe und die langfristige Kaltgärung erzeugen eine milde Reichhaltigkeit und ein apfelartiges Fruchtaroma in exquisiter Harmonie. Benannt nach der reinen Freude am Trinken, laden sein elegantes Umami und sein seidiges Mundgefühl zu einem wahrhaft glückseligen Moment ein.

Die Flaggschiffmarke, die an den klaren Himmel von Akita erinnert, ist ein Inbegriff des lokalen Sake, hergestellt aus 100 % Akita-Zutaten. Traditionelles Dämpfen in japanischen Kesseln und langsames Brauen mit Arayas ultra-weichem Wasser unterstützen sein klares, trockenes Profil (Tanrei Karakuchi). Mit einer sanften Reisentfaltung und erfrischenden Säure begleitet sein ehrlicher Geschmack, geprägt vom Terroir, jeden Esstisch mit Anmut.

Eine spielerische Marke einer neuen Ära, deren Name den Akita-Dialekt für „brauen“ und „lass uns trinken“ kombiniert. Junge Handwerker brauen diesen Sake mit großer Leidenschaft und verleihen den traditionellen Kimoto-Techniken eine moderne Note. Trotz seines zugänglichen Namens bietet er eine perfekte Balance zwischen reichem Reis-Umami und einem scharfen Abgang.

Wie der Name besagt, ist Acid Seven ein innovatives Produkt mit einem Säuregehalt von 7 – um ein Vielfaches höher als bei typischem Sake. Seine weißweinähnliche Frische und die vielschichtige Säure harmonieren wunderbar und brillieren in Kombination mit westlicher Küche und Käse. Dieses kühne Design, das nur durch traditionelle Techniken möglich wurde, öffnet neue Türen für den Sake und zieht weltweit Aufmerksamkeit in der Gastronomie auf sich.

Abgeleitet vom Namen des Gründers Kisaburo Hirasawa, vermittelte diese traditionelle Marke den Stolz und die Herkunft der Brauerei. Er führte das Erbe des ursprünglich als „Kisaburo's Sake“ bekannten Getränks fort und drückte über Generationen hinweg den Geist von Noshiro aus. Obwohl die Produktion eingestellt wurde, verkörperte dieser Sake mit dem Namen des Gründers die Hingabe zur Qualität und symbolisierte die leidenschaftliche Geschichte der Brauerei.

Diese Brauerei ist geschlossen

Gegründet in der Meiji-Zeit, wurde Rakuizumi als die Marke geschätzt, die über 260 Jahre Tradition von Nishimura Shuzoten verkörperte. Wie der Name „Quelle der Freude“ andeutet, war es das Ziel, bei jedem Schluck Freude zu spenden und durch ehrliches Brauen das reiche Terroir von Noshiro widerzuspiegeln. Obwohl er nach der Schließung nicht mehr produziert wird, bleibt sein Geschmack als bedeutendes Relikt der lokalen Geschichte in den Herzen der Menschen lebendig.