Arigatashi

„Arigatashi“ ist eine innovative Marke von Yoshikawa Toji no Sato, die die herkömmlichen Vorstellungen von Sake infrage stellt. Während man normalerweise davon ausgeht, dass ein hoher Poliergrad (niedriger Prozentsatz) Unreinheiten entfernt und zu höherer Qualität führt, setzt diese Marke bewusst auf eine Polierrate von „90 %“ (niedrige Polierung). So entsteht ein einzigartiger Geschmack, der das kraftvolle Umami und das ursprüngliche Potenzial des Reises maximiert.
Als Rohstoff dient erstklassiger Yamada Nishiki-Reis, der nach der Nagata-Naturbaumethode ohne Pestizide oder chemische Düngemittel angebaut wurde. Der Name „Arigatashi“ (Dankbarkeit) drückt tiefen Dank für die Gaben der Natur und gegenüber den Landwirten aus, die jedes einzelne Reiskorn hegen. Arigatashi unterscheidet sich deutlich von herkömmlichen fruchtigen Ginjo-Sakes – sein vollmundiges und komplexes Umami, das die Energie der Erde spürbar macht, findet begeisterte Unterstützung unter Sake-Liebhabern.