Niwa no Uguisu

« Niwa no Uguisu » (Rossignol du jardin) est la marque phare de la brasserie, nommée d'après la scène d'une bouscarle chanteuse volant depuis le sanctuaire Kitano Tenmangu pour boire et jouer dans l'eau de source du jardin de la brasserie. Cela a commencé lorsque le propriétaire de la 6e génération a juré : « Cette eau est pure, et je brasserai un saké digne du nom de la divinité Tenjin ».
En utilisant l'eau claire jaillissant de la veine d'eau du sanctuaire Kitano Tenmangu comme eau de brassage, sa pureté se reflète dans la qualité du saké. Le goût est délicat mais l'umami du riz est fermement ressenti, caractérisé par une acidité fraîche et fruitée.
Selon le concept de « saké qui donne envie d'en boire une autre tasse » visé par le propriétaire de la 11e génération, il est conçu pour que l'on ne se lasse pas de le boire, jouant le rôle de rehausser les plats en tant que saké de table. Aimé par un large éventail de fans de saké avec une gamme diversifiée, y compris le Junmai Daiginjo « Kokoro » (Cœur).