在 Chiba
的日本酒品牌

「祥兆（Shocho）」是寓意幸運預兆的喜慶之名，同時取銚子的「銚」與「兆」諧音命名，是小林酒造場的代表品牌。其特點是老少皆宜的易飲性，例如酒精得度數最高的本釀造原酒，口感也溫和柔潤，帶有甜味，深受女性歡迎。大吟釀選用好適米八反錦精米至 50%，在淡淡幽香中蘊含著濃郁的口感。純米酒採用手工釀造，味道厚重寬廣，冷飲也別有一番風味，堪稱逸品。

「醍醐之滴（Daigo no Shizuku）」是現代再現了一千多年前誕生於正曆寺的古代釀造法「菩提酛」的清酒。使用木桶，借助天然乳酸菌與野生酵母的力量進行釀造，採用了堪稱日本酒釀造原點的製法。其特徵是濃郁的甜味與酸味，風味獨特，與普通日本酒截然不同。其濃稠的口感，正如「醍醐味」之名，是一等一的奢華逸品。

「Musuhi」是一款罕見的、100%使用完全無農藥發芽糙米釀造的發芽糙米酒。其最大特點在於裝瓶後活性酵母與微生物仍在持續活動，因此每天的風味都在變化。具有獨特的酸味與氣泡感，開瓶時充滿生命力，甚至可能噴湧而出。這是一款能直接感受到古老釀酒精神與自然能量的獨一無二的日本酒。

「五人娘（Gonin Musume）」是寺田本家開始自然釀酒時誕生的第一個品牌。因過去酒廠裡女兒多而得名。使用無農藥大米，完全不使用添加劑，僅憑自然之力釀造。其特點是如蜂蜜般自然柔和的甜味、香氣濃郁且豐潤的口感，以及圓潤柔和的酸味。這是最能象徵寺田本家自然釀酒理念的代表性品牌。

“香取（Katori）”是取名自當地香取神社的寺田本家歷史最悠久的品牌。採用傳統的生酛釀造法，使用精米步合僅為80〜90%的低精白米釀造。因此，您可以享受到接近江戶時代釀酒風格的、米原本強勁的鮮味與醇厚感，以及紮實的酸味。這種毫無修飾、樸實粗獷的風味，在加熱後更能發揮其魅力，深受懂行之人的喜愛。

「不動（Fudo）」是不經活性炭過濾、以無過濾產品為主，具有濃郁強勁口感特徵的品牌。即便是火入酒（經過加熱殺菌的酒），也僅在裝瓶時進行一次火入，從而保持了清新的風味。由全員手工釀造，在貼近現代飲食文化的同時，追求具有鮮明個性的酒質。僅限特約店銷售，珍視並傳遞這份講究的美味。

「八千代櫻（Yachiyo Zakura）」是100%使用千葉縣八千代市農事組合法人米本精心培育的釀酒好適米「房小金（Fusa Kogane）」釀造的特別純米酒。這是鍋店與當地農業攜手合作、共同打造的地產地消品牌。每年10月起發售新酒，可盡享米的鮮味與清新口感。這是一瓶凝聚了地域羈絆與豐收果實的溫情之作。

「仁勇（Jinyu）」是源於鍋店家訓「人當懷仁德與勇氣而活」命名的代表品牌。在傳承自元祿年間的傳統的同時，追求貼近現代飲食文化的風味。以「酒·人·心」為宗旨，由全員手工精心釀造，米原本的鮮味與爽利口感達到了絕妙的平衡。這是一款讓人感受到歷史悠久的酒廠之榮耀與進化的正統派日本酒。

「惣兵衛（Sobe）」是以飯田本家第二代當家平山惣兵衛的名字命名的代表品牌。使用當地香取市收穫的酒米「總之舞」，由管理層與員工團結一致手工釀造。其特點是雖清爽卻能感受到紮實的米鮮味與適度醇厚感的「淡麗旨口」風味。口感爽利，百喝不厭，也非常適合作為佐餐酒。

「大姬（Ohime）」是取當地供奉的大宮神社與姬宮神社首字命名的、飯田本家歷史悠久的品牌。作為該地區限定品牌深受喜愛。與一般的淡麗辛口（清爽辣口）不同，其特點是兼具紮實的醇厚感與爽利口感。這款不由專職杜氏釀造、而是由管理層主導手工釀造的清酒，具有反映了釀造者熱情與個性的強勁風味。

“神明（Shinmei）”是源於當地神明神神社的品牌。特點是香氣溫和，口感稍顯濃郁且呈辛口（不甜）。雜味很少，能充分感受到米的鮮味，回味卻清爽俐落。品質穩定，即使加熱飲用也能保持風味。這是在當地東庄町也幾乎沒有流通的稀有地酒，實際上是只有在酒廠才能買到的夢幻品牌。

“梅一輪（Umeichirin）”是源於江戶時代俳諧師服部嵐雪的俳句的品牌。100%使用千葉縣產大米，特別是當地釀酒好適米“房小金（Fusa Kogane）”，特點是細膩且豐潤的口感。力求成為像“著名配角”一樣的酒，絕不喧賓奪主，而是悄然襯托料理的美味。雖然釀造了從大吟釀到濁酒等40多種產品，但其中絕大多數是在當地周邊消費的稀有地酒，體現了地產地消。

“花一匁（Hana Ichimonme）”是花之友的代表品牌。特別純米酒將米精磨至60%，以媲美吟釀酒的精米步合直觀地展現出米的鮮味。口感柔和，餘韻豐潤，屬於淡麗辛口型。此外，酒精濃度19%的本釀造原酒風味濃郁強勁，大吟釀酒則擁有風味與香氣的絕妙平衡。

“OCEAN99”是以酒厂眼前遼闊的九十九里濱的四季景色為主題的系列。包括“空海-Inflight-”（初夏）、“青海-Summer Sea-”（夏）、“橙海-Arrival-”（秋）、“白銀海-Snow Sea-”（冬）等，透過酒質和酒標表現季節的變遷。其特點是擁有如新鮮水果般的香氣、發酵帶來的微氣泡感，以及多汁且清澈的鮮味，是一款現代且時尚的日本酒。

“寒菊（Kankiku）”是傳承擁有130多年歷史的寒菊銘釀傳統的招牌品牌。自創業以來，一直是深受當地山武市人們喜愛的地酒，其特點是適合日常晚酌、百喝不厭的風味。近年來在堅守傳統的同時，透過提升溫度管理與釀造技術，正不斷進化為更加清澈、洗鍊的口感。

“光鬼舞（Hikari Onimai）”是精選當地產越光米精磨至60%，僅用米釀造的講究純米酒。使用如融雪水般優質的水源，與吟釀酒一樣在低溫下透過長時間緩慢發酵釀製而成。因此既引出了米的鮮味，又具有香氣高雅、無雜味的純淨口感。

“篠綠（Sasamidori）”是在氣候溫暖、水源優質的橫芝光町篠本地區，自古以來深受喜愛的青柳酒造傳統品牌。作為傳承該地區豐富自然與歷史的地酒，深受當地人們的喜愛。

“舞櫻（Maizakura）”是源於對千葉縣產大米的堅持以及與當地農戶合作而誕生的地酒。秉持“用千葉米釀造，在千葉銷售”這一簡單而有力的哲學，珍視由當地米、水及人共同編織出的風味。積極開展酒廠參觀、原創酒標製作、春季酒廠音樂會等面向社區的活動，是一個重視與飲用者交流的品牌。

“富士乃友”是宮崎本家的代表品牌，其名寓意“不二（獨一無二）之友”或“無二的摯友”，並借喻靈峰富士山。推出了香氣豐潤且鮮味清爽的吟釀酒、喉韻輕快的純米吟釀、醇厚濃郁的特別本釀造及純米酒等豐富多樣的產品。每一款都具有親切宜人的風味，宛如飲用者的良師益友。