品牌

北见寒菊是老字号山田酒造的核心品牌。“寒菊”之名源于酒厂的愿景：希望酿造出的酒能像在严冬中凛然盛开的菊花一样， 既坚韧又优雅。该酒款反映了北见特有的寒冷气候，口感端庄大气。虽然现在由金滴酒造代购酿造，但它作为支撑鄂霍茨克餐桌多年的地酒， 依然有着无可替代的地位。

荣光摩周冠以北海道著名的神秘之湖——摩周湖之名。它代表了如摩周湖水般清澈、高透明度的纯净之感，以及追求卓越的品质。 山田酒造的这一传统品牌目前由金滴酒造代工，延续着那份澄澈的口感，让人仿佛能从中感受到鄂霍茨克广袤壮丽的自然风光。

Future4 是由青森县四位年轻杜氏（酿酒师）组成的技术团队发起的一项独特项目。 该项目旨在通过“技术交流”和“信息共享”来提升彼此的酒质，展示具有魅力的日本酒，并开拓新的日本酒受众。 四家酒造在统一的条件下（使用“华想い”酒米、55% 精米步合、Mahoroba 吟酵母、无过滤等）进行酿造，唯一的区别在于“酒造”、“酿造用水”和“杜氏”，这是一项考验杜氏技艺的特别尝试。 Mahoroba 系列酵母能产生类似香蕉的醇厚香气，酿造出带有果香的日本酒。该项目在行业内非常独特，消费者可以横向对比在相同条件下酿造出的不同日本酒。

“三ツ友恵”是一个全新的项目，由西田酒造店（青森市）、三浦酒造（弘前市）和八戸酒造（八戸市）三家酿酒厂合作开展。他们互相交换各自几乎垄断使用的酒米，并以套装形式销售，让消费者可以横向对比不同酒米和酒造的个性。 所使用的酒米包括“古城锦”、“レイメイ（Reimei）”和“丰杯”，这些都是以往在青森县内使用的品种，各家酒造通过与农户签订契约栽培合同，独立坚持生产至今。 这其中还有一段奇妙的缘分：通过杂交“古城锦”和“レイメイ”培育出了“丰杯”。这项独特的尝试利用了青森县传统的酒米，通过互相交换平时绝不外流的珍贵酒米，促进了各家酒造之间的共同进步。 各家酒造使用交换来的酒米酿造出纯米吟酿酒，并以三支装套装的形式销售，非常适合进行对比品鉴。

“南部蔵 富貴”是合同酒精株式会社八户工厂生产的日本酒，旨在利用传统的“滩五乡”酿造技术打造高端清酒。 它的特点是呈金黄色，口感浓醇，风味深邃而无辛辣感，余味清爽惬意。 为了追求不负“天下珍味”之名的品质，该品牌凝聚了 Oenon 集团的技术实力。

在八鹤品牌中极富人气的“八鹤 纯米 蔵物語”，选用了青森县引以为傲的酒造好适米“华吹雪”，精磨至 60% 以去除杂味，并使用协会十号酵母精心酿制而成。 它的魅力在于鲜味与酸度之间微妙的平衡，以及非常适合佐餐的利落口感与顺滑喉韵。

“八鹤”是八户酒类的代表品牌。其名称源自江户时代统治八户藩的南部氏家徽“向鹤”，以及地名八户中的“八”。酒标文字出自名家横山大观之手，由酒造以 4 斗（72 升）清酒作为交换求得，极具历史价值。 这一人气系列选用青森县酒造好适米“华吹雪”，精磨至 60%，并采用协会“十号酵母”酿制，特点是鲜味醇厚，喉韵极佳。 十号酵母的使用令大米的鲜味更加突出，口感沉稳，在带有些许果香的同时，实现了扎实、有层次的饮用体验。

“三戸のどんべり”是一款纯米浊酒，每年仅在冬季新酒上市时限量发售一次。该系列通常采用完全订单制生产，因极高的人气经常一上市便处于缺货状态。 原料选用青森县产大米，精米步合为 65%，酒精度 15 度，日本酒度 -25.0，酸度 1.6。 尽管口感浓郁丰富且带有甜味，但这种甜味完全源自大米本身，因此余味十分清爽。由于含有大量酒粕（浊酒成分），鲜味充沛，而良好的利落感让它饮用起来非常爽口，不会感到厚重。

“十魂（Jukkon）”是著名的纯米吟酿原酒（生酒），凝聚了传承八户传统的工匠们的热情与心血。

“陆奥男山”是八户酒造的传统品牌，继承了元祖“男山”的骄傲。 该品牌深受当地渔民喜爱，具有利落凛冽的辛口（干型）特点，与各种海鲜料理是绝配。

“陆奥八仙”是八户酒造极具创新色彩的品牌，以华丽的香气和清新的甜味著称。 品牌名称寄托了“希望饮酒者能像仙人般悠然自在”的美好愿望。其现代而洗练的口感在国内外都获得了极高评价。 该品牌非常注重刚榨取出的新鲜感，通过果香与大米鲜味的和谐统一，展现了日本清酒的新魅力。

"裏陆奥八仙"是八户酒造的限定流通商品，其特征是酒标上将"陆奥八仙"字样反转的趣味设计。 作为纯米大吟酿无过滤生原酒进行酿造，规格为精米歩合 50%、酒精度数 16 度、日本酒度 -3。 兼具纯米大吟酿的洗练味道与无过滤生酒特有的新鲜浓郁风味，特征是芳醇的香气、甘甜和清新的跃动感。清澈的鲜味与扎实的饮用感、以及生酒特有的多汁感和谐交融，是一款稀有性极高的限定酒。

“佐藤企”是一款仅使用酿酒师佐藤先生亲自耕种的大米和当地水源酿造而成的清酒。通过瓶内熟成，成功地诱发出浓郁的醇厚感，口感圆润。 它的特点是熟成后质地饱满且柔和，带有淡淡的甜味，鲜味在扎实的酸度衬托下缓缓流淌，整体呈现中等偏辛口的风格。

“鸠正宗”以“淡丽·轻快”的口感见长，酒感通透无杂味，入口十分清爽，能够完美适配各种料理。

"稻生（Inaoi）"这个品牌源自创业初期的名称"稻生正宗"，承载并延续了当地的历史。

“八甲田おろし”是一款选用 100% 青森县产酒造好适米“华吹雪”，经过细致精磨与精心酿造而成的清酒。 它的特点是口感圆润且风味醇厚，充分展现了大米原有的鲜甜。香气虽然内敛，但口感扎实，非常适合在用餐时饮用。

“苍川（Sosen）”是属于鸠正宗产品线中的一个品牌。

“武士道（Bushido）”是属于鸠正宗产品线中的一个品牌。

“关乃井”以口感纯净无杂质、能够清晰感受到大米的鲜美与浓郁而备受赞誉。 酒造内有三口水井，酿造时便使用这些井中的软水。通过传统的手工压榨（Fubune Squeezing）工艺，打造出口感厚实、风味扎实的辛口（干型）清酒。