品牌

“山毛榉之露（Buna no Shizuku）”是醉心山根本店使用从鹰之巢山山麓的山毛榉原生林涌出的名水“山毛榉之恩惠”作为酿造水酿制的纯米酒。 酿造用水为矿物质含量极少的超软水，发酵过程平缓，因此口感圆润。入口后沉稳的香气散开，可以享受到辛口中带有甘甜的绝妙平衡。 高雅的酸味与饱满的鲜味相调和，过去曾获得春季全国酒类大赛纯米酒部门第一名特等奖。请尽情享受由山毛榉森林孕育的清澈之水所带来的清凉口感。

“樱吹雪（Sakura Fubuki）”是东广岛市黑濑町的金光酒造自创业以来一直酿造的传统品牌。 作为深受当地黑濑町人们长年喜爱的晚酌酒，其特点是口感温和沉稳。 虽然目前“贺茂金秀”备受瞩目，但这一扎根于酒厂历史和当地生活的品牌依然受到珍视和守护。

“贺茂金秀（Kamo Kinshu）”是金光酒造第5代掌门人金光秀起创立的招牌品牌。 以“清新多汁（Fresh & Juicy）”为理念，经过手工装瓶、瓶装火入等精细工序酿造，特点是特意保留了刚压榨出的气体感，口感充满活力。 入口后，伴随着如微碳酸般的嘶嘶刺激感，米的鲜味与清爽的酸味在口中扩散，作为一种贴合现代饮食的新型清酒，在全国范围内赢得了人气。

“竹鹤（Taketsuru）”是创业于享保18年（1733年）的竹鹤酒造酿造的日本酒。这是也因尼卡威士忌创始人竹鹤政孝老家而闻名的历史悠久酒厂的代表品牌。 竹鹤酒造在广岛县内率先复活了正宗滩地区的生酛酿造法，自平成28年（2016年）起将所有产品转换为不添加酿造酒精的“纯米酒”。以味浓辛口的纯米酒著称，作为热以此为最美味的纯米酒之巅峰而驰名。 杜氏石川达也以“像‘米饭’一样适合任何菜肴、不挑菜的佐餐酒”为目标，追求最大限度地提升竹原风土孕育的海鲜美味、不打扰食物且“让食物更美味”的酿酒之道。

“小笹屋竹鹤（Ozasaya Taketsuru）”是竹鹤酒造采用传统的生酛酿造法酿造的无过滤纯米原酒系列，是冠以酒厂商号“小笹屋”的特别品牌。 自平成21年（2009年）起使用传统的“木桶”酿造，最浓墨重彩地体现了在广岛县内率先复活正宗滩地区生酛酿造法的竹鹤酒造的技术与理念。其特点在于无过滤纯米原酒特有的凝聚了米之鲜味的强劲口感，以及生酛酿造产生的复杂深邃的酸味。 该品牌可谓被评价为“热以此为最美味的纯米酒之巅峰”的竹鹤酒造的真髓，体现了酒厂“让食物更美味”的理念，是能与任何菜肴相伴的包容性极强的佐餐酒。

“夜之帝王（Yoru no Teio）”是藤井酒造以“不受既有观念束缚”为理念酿造的充满童心的品牌。 旨在传达不拘谨地共同享受日本酒的乐趣，拥有亲切的名字，同时也实现了既能搭配任何菜肴又包容性极强的口感。使用代表广岛的酒米“八反锦”，特点是能从冷酒到热酒在各种温度带下享用的万能型酒质。 这是一款以传统酿酒技术为基础，同时以贴近现代餐桌的灵活构思酿造的、体现藤井酒造新挑战的品牌。

“宝寿（Hoju）”是藤井酒造酿造的日本酒，其名字的由来非常吉祥。大正天皇（当时为皇太子）诞生时，报纸标题反复刊登“宝寿、宝寿、宝寿……”，由此得名。 这是在竹原一直深受当地喜爱的系列，拥有长年与地区饮食文化共同发展的历史。凭借亲切的口味和可靠的品质，作为点缀日常餐桌的地酒已深入人心。 作为贴近人们生活的酒，无论是在庆祝席还是日常晚酌中都以此为人熟知。

“龙势（Ryusei）”是创业于文久3年（1863年）的藤井酒造酿造的顶级品牌，拥有在明治40年（1907年）第一届全国新酒鉴评会上获得最优秀奖的辉煌历史。 在面向濑户内海的竹原市酿造，并以专卖店限定流通的形式贯彻酒厂的执着。重视酿造能衬托食物个性的酒，特点是融合了爽口的酸味、鲜味和利落的后味的洗练口感。 在坚守传统的同时随时代不断进化，作为贴近饮食的名配角，是能引出所有菜肴美味的品牌。

“诚镜（Seikyo）”是创业于明治4年（1871年）的中尾酿造的代表品牌，取名自创始人“将注入杯中的酒的表情比作镜子，窥视其中以诚挚之心酿酒”的精神。 采用酒厂独家的“高温糖化酒母法”酿造，特点是清爽利落的口感和百喝不厌的淡丽风味。 这是多年来深受广岛县民喜爱的经典晚酌酒，作为能搭配任何菜肴的佐餐酒而广受青睐。

“幻（Maboroshi）”是中尾酿造引以为豪的、以使用独自发现的“苹果酵母”酿造的纯米大吟酿为主的系列。因昭和23年（1948年）荣获皇室新年御用酒的殊荣而闻名。 从苹果皮中采集的酵母产生的爽口果香和芳醇的口感是其最大特点。 “幻”这个名字源于它曾作为秘不外传的限定品，至今仍因其高品质和稀有性持续吸引着众多日本酒爱好者。

“比婆美人（Hiba Bijin）”是孕育于广岛县北部清凉气候和清澈水源的、口感纯净的日本酒。 酒厂所在的庄原市位于中国山地中央，冬季严寒的气候为酿酒创造了最佳环境。酒米坚持在自家田地种植，并使用从地下50米抽取的清冽酿造水进行酿造。 清爽的口感中能感受到扎实的米之鲜味和醇厚感，这种“强劲”的口味作为扎根于当地饮食文化的正宗地酒深受喜爱。

“白兰（Hakuran）”是创业以来的代表品牌，其特点是酵母带来的自然发泡感所产生的清爽。作为佐餐酒拥有最佳的酒质，能搭配任何菜肴。 纯米酒的丰富风味与吟酿酿造的细腻香气、细腻口感完美调和，清新圆润的口感是其魅力所在。 冷酒凛冽，热酒丰满，在广泛的温度范围内都能享用，作为三次饮食文化中不可或缺的当地酒，深受喜爱。

“杜鹃（Hototogisu）”是三原市本乡南的本乡酒造酿造的日本酒。品牌名源于自古以来在日本文学和诗歌中发挥重要作用的鸟“杜鹃”。 正如其名所蕴含的风情与情绪，其特点是细腻而深邃的口感。 在当地三原的自然与传统孕育下的这款酒，作为能给予安宁与感动、静静回荡在饮者心中的逸品而广受亲睐。

“喜久牡丹（Kikubotan）”是东广岛市河内町的喜久牡丹酒造在平成17年（2005年）之前制造的品牌。也以“喜久牡丹自然酒”等名称而闻名。 深受当地人喜爱的风味在停业后仍作为“幻之酒”被传颂。 过去在部分店铺能品尝到时曾被视为珍贵的体验而令人欣喜，如今已成为讲述当地酿酒历史的重要存在。

“富久长萨塔克系列（Satake Series）”是与精米机制造商“萨塔克”合作诞生的、采用革新性精米技术的日本酒系列。 采用了将米磨得扁平的“扁平精米”和保持糙米原形进行研磨的“原形精米”这一世界最尖端技术。由此有效去除了导致杂味的蛋白质，在保留米原本鲜味的同时实现了纯净的口感。 这一融合了最新科技与传统软水酿造法的系列，在国内外大赛中获得高度评价，是开拓日本酒新可能性的一杯。

“富久长（Fukucho）”是诞生于吟酿酒发祥地安艺津的风土与革新精神的今田酒造总店的代表品牌。 其特点是最大限度地引出了独家酒米“八反草”的个性，具有复杂的风味和利落的口感。由女性杜氏以其特有的细腻感性酿造的酒，兼备不过分张扬的高雅香气和贴近餐食的温柔鲜味。 与濑户内海的海鲜，特别是牡蛎和白身鱼的搭配出类拔萃，获得了全世界侍酒师和主厨的高度支持。

“于多福（Otafuku）”是自1848年在广岛吟酿酒发祥地安艺津延续至今的柄酒造的代表品牌。 作为在明治时代的第一届全国清酒品评会上荣获第一名、证明了软水酿造法优势的历史性品牌而闻名。在通过手工酿造保持旧时代美好风味的同时，以特有的温润感和软水酿造带来的良好口感为特征。 历经暴雨灾害的复兴，融入了更多对地区的情感酿造而成，是让人感受到安艺津的历史与自豪的一瓶酒。

“关西一（Kansaiichi）”是柄酒造继承创业以来的传统酿造的另一品牌。与“于多福”一起，长年来作为当地安艺津人们的晚酌酒而备受喜爱。 虽然现在主要在普通酒等产品上能看到这个名字，但其味道中蕴含着软水酿造发祥地安艺津的历史以及酒厂工人的精心手作。 不加修饰的朴素鲜味和百喝不厌的利落口感，作为贴近日常餐桌的当地酒持续散发着魅力。

“白鸿（Hakuko）”是盛川酒造使用野吕山的极软水酿造的代表品牌。源自“白色的大雁（鸿）”，蕴含着像在天空中飞舞的大雁一样优雅、让饮用者幸福的愿望。 其最大特点是以极致的佐餐酒为目标，醇厚且带有鲜味的风味。软水酿造特有的柔和与展现广岛杜氏技艺的利落感并存，拥有百喝不厌的高酒质。 这是一款充满了杜氏盛川元晴“希望您放松、心情温暖”的心意、沁人心脾的温柔美酒。

“元晴（Motoharu）”是冠以盛川酒造杜氏盛川元晴之名、可谓是热情与技术结晶的倾注灵魂的限定品牌。 带着背负自己名字的觉悟，以其年最佳出品为目标进行酿造。以传统软水酿造法为基础，反映了杜氏独特的感性与挑战，可以享受到与白鸿截然不同的个性与深度。 作为一款能看到酿造者面孔的酒，在日本酒爱好者之间也备受瞩目的特别之作。