Tsuji Zenbei Shoten được thành lập vào năm 1754 (niên hiệu Horeki thứ 4) bởi Tsuji Zenbei, một thương gia vùng Omi bị mê hoặc bởi nguồn nước tinh khiết của Moka. Đây là một nhà máy rượu lâu đời tự hào với bề dày lịch sử hơn 270 năm. Nằm tại thành phố Moka, tỉnh Tochigi, nơi có nguồn nước ngầm chất lượng cao từ hệ thống sông Kinugawa tuôn trào, nhà máy đã không ngừng nấu rượu bằng cách khai thác tối đa những món quà từ nguồn nước này.
Cái tên "Zenbei" được kế thừa qua nhiều thế hệ, truyền giữ tinh thần kinh doanh trung thực vốn có của các thương gia Omi đến tận ngày nay. Bên cạnh việc gìn giữ các kỹ thuật truyền thống, nghệ nhân nấu rượu đời thứ 16 - Tsuji Hiroyuki - còn thực hiện những bước đi đổi mới táo bạo, đạt được kỳ tích 10 lần liên tiếp giành giải vàng tại Hội nghị thẩm định rượu mới toàn quốc, khẳng định năng lực kỹ thuật thuộc hàng top đầu Nhật Bản.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt gạo từ vùng vựa lúa trù phú của Moka, nguồn nước trong lành và kỹ nghệ điêu luyện đã tạo nên những dòng danh tửu được yêu thích rộng rãi, từ dòng "Sakuragawa" truyền thống cho đến thương hiệu tân tiến "Tsuji Zenbei". Mang trên mình truyền thống 270 năm, đây là một trong những nhà máy rượu tiêu biểu của Tochigi đang mở ra những khả năng mới cho rượu sake Nhật Bản.