Thương hiệu

"Matsuo" là thương hiệu đại diện của một xưởng rượu kiên định với việc nấu rượu thủ công, được đặt theo tên "Matsuo Taisha", vị thần nấu rượu sake. Được nấu cẩn thận bằng các kỹ thuật truyền thống sử dụng nước ngầm trong vắt từ dãy núi Togakushi và gạo sake từ tỉnh Nagano, rượu sake được đặc trưng bởi hương thơm phong phú đầy trái cây và vị umami ngon ngọt. Chất lượng cao của nó được đảm bảo, đã nhận được giải vàng tại các cuộc thi thẩm định trong nước và quốc tế.

"Kinmon Sekai Taka" là thương hiệu cao cấp niềm tự hào của Koyama Honke Shuzo, một kiệt tác đại diện cho rượu địa phương tỉnh Saitama. Sử dụng gạo thích hợp nấu rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng và nguồn nước ngầm của hệ thống sông Arakawa, được ủ bằng kỹ thuật của phái Nanbu Toji, hương vị rượu mang đặc trưng hương thơm đầy đặn và vị đậm đà sâu lắng. Chất lượng đã được đánh giá cao tại nhiều hội thi kiểm định sẽ tô điểm lộng lẫy cho bàn tiệc trong những ngày trọng đại.

"Tajima" là thương hiệu gắn kết với cộng đồng mang tên địa danh nơi đặt xưởng, đồng cảm cùng phong thổ Minami-Aizu. Cảm giác êm dịu của 100% nước ngầm và vị ngon mộc mạc nhưng mạnh mẽ của gạo vùng Minami-Aizu hòa quyện vào nhau, tạo nên ly rượu như đang ca vang lời tri ân đối với ân huệ của đất trời.

Hatsumago là dòng danh tửu tiêu biểu của Yamagata, chứa chan niềm vui và tình cảm, được đặt tên vào đầu thời Showa để chúc mừng sự chào đời của con trai trưởng dòng họ. Được nấu hoàn toàn theo phương pháp Kimoto, hương vị rượu đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đậm đà thơm nồng từ vi khuẩn lactic tự nhiên và hậu vị thanh thoát tuyệt đẹp lướt nhẹ qua vòm họng. Từ vị khô sắc sảo biểu tượng của dòng "Makiri" kinh điển đến những chai Junmai Daiginjo tuyệt phẩm, rượu vẫn luôn được yêu mến qua nhiều thế hệ như một "nguồn cơn của niềm hạnh phúc" mang đến niềm vui cho người thưởng thức trong mọi hoàn cảnh.

"Tamakashiwa" là thương hiệu đại diện của Kuramoto Yamada, một loại rượu Sake chất lượng cao với thành tích giành giải Vàng tại Giải thưởng Rượu Sake Nhật Bản Hàng năm. Thương hiệu có nhiều dòng sản phẩm từ Junmai Daiginjo đến Honjozo, và đặc trưng bởi hương vị chú trọng chất lượng nhờ quá trình nấu tỉ mỉ theo lô nhỏ.

"Jurakudai" (Tụ Lạc Đệ) là thương hiệu tiêu biểu đầy tự hào của Sasaki Shuzo. Được đặt tên như vậy vì xưởng rượu nằm trên nền cũ của dinh thự tráng lệ "Jurakudai" do Toyotomi Hideyoshi xây dựng tại Kyoto. Nước nấu rượu là nước ngầm cùng mạch với dòng nước "Ginmeisui" mà Sen no Rikyu từng rất ưa chuộng trong trà đạo. Dòng Junmai Daiginjo có đặc trưng là hương thơm lộng lẫy và vị êm dịu thanh nhã. Đây là một tuyệt phẩm thể hiện lịch sử và nét hào hoa của vùng Kyoto dưới dạng tinh hoa lỏng, hoàn hảo cho những ngày trọng đại.

"Shochikubai Shirakabegura" là thương hiệu của cơ sở sản xuất sake cao cấp được thành lập bởi Takara Shuzo tại Nada. Nó tạo ra vị umami sâu sắc và hương vị phức tạp với các phương pháp nấu rượu truyền thống sử dụng phương pháp nấu rượu Kimoto. Đây là loại sake danh tiếng được nấu cẩn thận trong một xưởng rượu có những bức tường trắng tuyệt đẹp.

"Miwatari" là thương hiệu chính không thể lay chuyển của Toshimaya, được đặt theo tên Omiwatari của Hồ Suwa. Với phương châm "Rượu sake được người dân địa phương yêu thích", họ tiếp tục nấu rượu sake thể hiện khí hậu và văn hóa của Suwa. Hương thơm nhẹ nhàng và vị dịu nhẹ nơi vị umami của gạo lan tỏa đi kèm với mọi cảnh, từ đồ uống buổi tối hàng ngày đến những dịp đặc biệt.

"Kiritsukuba" là thương hiệu đại diện của Urazato Shuzoten, một loại rượu sake địa phương được ủ tại thành phố Tsukuba dưới chân núi Tsukuba. Tên thương hiệu bắt nguồn từ sương mù (kiri) bao phủ núi Tsukuba, và bám rễ sâu vào môi trường tự nhiên của khu vực này. Nó có đặc điểm là hương vị nhẹ, khô và sảng khoái giúp tăng cường bữa ăn, và được tiêu thụ với tỷ lệ rất cao tại địa phương, khiến nó trở thành một thương hiệu quen thuộc bắt nguồn từ khu vực. Đây là một thương hiệu được phát triển đầy đủ bởi người đứng đầu xưởng rượu thế hệ thứ 5, Koji Urazato, và hướng tới việc ủ rượu sake thể hiện khí hậu của Tsukuba. Sử dụng nước ngầm từ núi Tsukuba và ủ rượu tận dụng khí hậu địa phương, nó được gọi là "rượu sake địa phương thực sự" với hơn 90% được tiêu thụ trong tỉnh Ibaraki. Theo đuổi sự dễ uống như một loại rượu sake trong bữa ăn, họ hoàn thiện nó với chất lượng rượu sake cân bằng cho phép bạn cảm nhận được vị umami nguyên bản của gạo trong khi tăng cường hương vị của món ăn. Là một thương hiệu đồng hành cùng văn hóa ẩm thực của Tsukuba, nó tiếp tục được người dân địa phương yêu thích.

Toko (Ánh sáng phương Đông) là dòng rượu chủ lực của Kojima Sohonten, được yêu mến như "dòng rượu của buổi rạng đông" soi sáng thành phố Yonezawa. Nổi tiếng với hương trái cây nồng nàn và cảm giác uống mượt mà như nhung, rượu liên tục đạt những giải thưởng cao nhất tại các cuộc thi danh giá quốc tế. Sự giao thoa giữa 420 năm truyền thống và công nghệ nấu rượu tiên tiến nhất đã tạo nên một cực phẩm vùng Yamagata, làm say đắm trái tim thực khách toàn cầu.

Manotsuru (Chân Dã Hạc) là thương hiệu biểu tượng gánh vác bề dày lịch sử hơn 120 năm của Obata Shuzo và là thương hiệu đẳng cấp thế giới làm nên niềm tự hào của Sado. Loại rượu này là kết tinh từ thiên nhiên trù phú của Sado - 'hòn đảo nơi chim Toki bay lượn' cùng nhiệt huyết của các nghệ nhân nấu rượu, xứng đáng được gọi là báu vật đại diện cho Niigata và Sado. Với hàng loạt giải Vàng tại Triển lãm Giám định Rượu mới Toàn quốc cùng huy chương Vàng tại IWC (International Wine Challenge), chất lượng của rượu đã được công nhận ở tầm cao nhất thế giới. Rượu đã được phục vụ trong những không gian đặc biệt như khoang hạng nhất của Air France hay đoàn tàu hạng sang TRAIN SUITE SHIKISHIMA, mê hoặc biết bao tầng lớp tinh hoa. Hương vị thanh khiết và quý phái, tiêu biểu là dòng 'Miku' sử dụng gạo chứng nhận bảo tồn chim Toki, đã dung hòa giữa việc bảo tồn môi trường và quy trình theo đuổi chất lượng, là sự biểu đạt tối thượng cho phong thổ Sado.

"Seikyo" là thương hiệu đại diện của Nakao Jozo, thành lập năm 1871, được đặt tên theo tinh thần của người sáng lập là "ví vẻ mặt của rượu rót vào chén như tấm gương, soi vào đó và nấu rượu với tấm lòng chân thành". Được nấu bằng "phương pháp tạo men đường hóa ở nhiệt độ cao" độc đáo của xưởng, rượu có đặc trưng là vị sắc nét sảng khoái và hương vị thanh nhẹ uống hoài không chán. Đây là loại rượu uống tối kinh điển được người dân tỉnh Hiroshima yêu thích trong nhiều năm, và được ưa chuộng như một loại rượu trong bữa ăn phù hợp với mọi món ăn.

"Okuhida" là thương hiệu đại diện tự tin mang tên xưởng rượu. Được ủ cẩn thận bằng các kỹ thuật truyền thống với lịch sử 300 năm và gạo "Hidahomare" của tỉnh Gifu trong một xưởng rượu nằm ở ngã ba sông Hida và sông Maze, một vùng đất giàu nước và cây xanh. Hương vị mạnh mẽ nhưng trong trẻo được tạo ra bởi môi trường tự nhiên khắc nghiệt nhưng tươi đẹp của Okuhida chính là khí hậu của Hida.

"Sensuke" là một thương hiệu được đặt theo tên của chủ sở hữu xưởng rượu trước đó đã qua đời mà không nhìn thấy sự tái thiết sau khi xưởng rượu sụp đổ trong trận động đất lớn Hanshin-Awaji. Đây là loại sake với câu chuyện về cảm xúc và hy vọng, được hồi sinh sau 12 năm ngưng hoạt động, kế thừa những suy nghĩ và ước mơ của thế hệ trước. Sử dụng 100% Yamada Nishiki được sản xuất tại tỉnh Hyogo, nó được đặc trưng bởi hương vị sâu sắc tối đa hóa vị umami của gạo với kỹ thuật nấu rượu phong cách Tamba. Đây là một thương hiệu vang vọng với trái tim, với niềm đam mê tái thiết xưởng rượu và lời chia buồn đến thế hệ trước đã khuất chứa đựng trong từng giọt.

Hisagotaiko là thương hiệu đại diện của Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Tự hào với lịch sử giành giải thưởng hơn 20 lần trong Cuộc thẩm định rượu sake mới toàn quốc, đây là một trong những loại rượu sake đại diện cho Tokushima. Chủ yếu sử dụng gạo Awa Yamada Nishiki trồng tại tỉnh Tokushima và sử dụng nước ngầm từ hệ thống sông Yoshino ở dãy núi Shikoku làm nước nấu rượu, việc nấu rượu được thực hiện để tối đa hóa các đặc điểm của Yamada Nishiki, loại gạo có hạt lớn, tâm trắng (shinpaku) lớn và khả năng hút nước cao. Dòng sản phẩm bao gồm nhiều danh mục như Junmai Daiginjo, Daiginjo, rượu Junmai và Honjozo, mỗi loại được nấu cẩn thận bằng phương pháp riêng. Với hương thơm trái cây và hương vị thanh mát, rượu tiếp tục được yêu mến tại địa phương như một thương hiệu hòa quyện với văn hóa ẩm thực của Tokushima. Nhờ thành tích giành huy chương vàng tại Cuộc thẩm định rượu sake mới toàn quốc, rượu được đánh giá cao cả trong và ngoài tỉnh Tokushima, tượng trưng cho trình độ kỹ thuật nấu rượu sake cao của Tokushima.

"Kotsuzumi" làm thương hiệu đại diện của Nishiyama Sake Brewery, một thương hiệu lịch sử được đặt tên bởi Takahama Kyoshi. Được đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng và êm dịu sử dụng nước ngầm của sông Takeda, nó quen thuộc như "Tamba Bishu" (Rượu sake tuyệt vời Tamba) đại diện cho khu vực. Nó phát triển nhiều loại sản phẩm từ Junmai Daiginjo đến Futsushu, duy trì chất lượng rượu sake trang nghiêm điển hình của một xưởng rượu được các nhân vật văn hóa yêu thích. Là một xưởng rượu nơi bạn có thể gặp gỡ các tác phẩm nghệ thuật, họ cũng tiến hành các sáng kiến để phổ biến không chỉ rượu sake mà còn cả văn hóa lên men.

"Izumofuji" là thương hiệu biển hiệu của Fuji Shuzo và là loại rượu sake thể hiện triết lý của nhà máy bia là "Brewing Izumo, Aspiring for Fuji". Nó được sinh ra từ sự tích hợp của khí hậu Izumo, các kỹ thuật truyền thống và niềm đam mê của người làm. Xem xét khả năng tương thích với thực phẩm đầu tiên, nó được hoàn thành với mùi thơm nhẹ nhàng và một hương vị nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo. Nó rất ngon ở bất kỳ nhiệt độ nào từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và hoàn hảo như "rượu sake thực phẩm" làm phong phú thêm bàn ăn hàng ngày.

"Gassan" là thương hiệu đại diện của Yoshida Shuzo, kế thừa lịch sử giới thiệu rượu sake cao cấp nhất "Ichiban Taru" (Thùng đầu tiên) cho lãnh chúa của miền Hirose. Nó có tính năng mềm mại của cảm giác miệng độc đáo để ủ nước siêu mềm và hương vị rõ ràng mà không có hương vị linh tinh. Tự hào với lịch sử giải thưởng tại nhiều cuộc thi như "Giải thưởng Sake ngon trong ly rượu", nó tự hào có sự hoàn hảo vượt trội như rượu sake thực phẩm. Là một loại rượu sake đẹp đại diện cho Shimane, nó được người hâm mộ trên cả nước yêu thích.

"Kohen" (Hổ Biến) là thương hiệu mới đầy tiềm năng của Kintora Shuzo, biểu tượng cho sự đổi mới và tiến hóa dành cho thế hệ tương lai. Ý nghĩa của "Kohen" là sự thay đổi ngoạn mục như hổ thay lông, thể hiện quyết tâm không ngừng cải tiến kỹ thuật nấu rượu qua từng năm. Ra đời từ sự hợp tác với võ tướng Kato Kiyomasa của Đội võ tướng Nagoya, rượu sở hữu phong thái thanh tao bởi sự đan xen giữa vị chua hiện đại tinh tế và vị ngọt trong trẻo. Vượt xa khuôn khổ của truyền thống, Kohen đang thu hút sự chú ý từ khắp nơi trên thế giới như một lá cờ đầu dẫn dắt văn hóa Nihonshu mới của Nagoya.

"Amanosake" (Rượu Thiên Dã) là thương hiệu mang đậm hơi thở lịch sử, phục dựng truyền thống "Soboshu" (Tăng phòng tửu - rượu nấu tại chùa) vốn tồn tại từ thời Trung cổ tại vùng đất Kawachinagano, Osaka. Vào thời Muromachi, loại rượu do các nhà sư tại chùa Amanosan Kongo-ji nấu này được xưng tụng là "Thiên hạ đệ nhất tửu" (loại rượu ngon nhất thế gian) nhờ hương vị đậm đà, mạnh mẽ và nhận được sự sủng ái sâu sắc từ những người quyền lực đương thời như Nobunaga hay Hideyoshi. Dù đã từng bị thất truyền vào thời Edo, Saijo đã nghiên cứu kỹ lưỡng các cổ thư và hồi sinh một cách ngoạn mục bằng kỹ thuật nấu rượu hiện đại. Điểm đáng chú ý nhất chính là cốt rượu đậm đà (full body), khai thác đến tận cùng vị ngọt và umami của hạt gạo. Trái ngược hoàn toàn với phong cách "Tanrei" (thanh tao, nhẹ nhàng) - dòng chảy chính của rượu sake hiện đại, sự đậm đà mượt mà đi cùng vị chua vững chắc tạo nên một sự cân bằng đầy kiêu hãnh, đưa người thưởng thức vào một hành trình lãng mạn ngược dòng về những yến tiệc thời Muromachi. Là một danh tửu lịch sử tiêu biểu của Osaka, mỗi giọt rượu là một cầu nối mang theo niềm tự hào địa phương và lời khẳng định về giá trị nguyên bản của rượu sake Nhật Bản trong thời đại ngày nay.

Tenjo Mugen là thương hiệu chủ lực của Nakayu Shuzo Store. Nó được đặt tên với ý nghĩa "rượu sake ngon đến mức ngay cả trên thiên đường, người ta cũng sẽ tự hỏi liệu đó là một giấc mơ hay một ảo ảnh". Với chất lượng nhẹ và đậm đà (tanrei umakuchi), họ ủ rượu sake địa phương thủ công chất lượng cao, mẻ nhỏ. Nước ngầm mềm trung bình từ dãy núi Ou là nguồn gốc của chất lượng rượu sake sạch và dịu nhẹ của nó. Nó đặc trưng bởi cảm giác nhẹ nhàng và mịn màng trong miệng, sự cân bằng tốt giữa hương thơm vừa phải và vị umami, và cảm giác sảng khoái ở cổ họng, khiến nó tương thích tuyệt vời với thức ăn. Tích cực sử dụng gạo do tỉnh phát triển và gạo sản xuất tại địa phương Kami-machi, họ theo đuổi việc nấu rượu sake thể hiện khí hậu của khu vực.

"Kawanakajima" là một thương hiệu sử dụng gạo sake Shinshu Hitogokochi và nước ngầm từ sông Sai. Rượu sake Junmai Nigori "Kawanakajima" và rượu sake sủi bọt "Fuwari-Suisui" rất được ưa chuộng.

"Kameizumi" là loại rượu khai thác tối đa các đặc tính của men đặc biệt "CEL-24" của Kochi, có thể coi là cái tên đồng nghĩa với Kameizumi Shuzo. Đây là loại rượu Junmai Ginjo Nama Genshu (rượu nguyên chất không tiệt trùng) được làm từ gạo "Hattan Nishiki" Hiroshima mài đến 50%, đặc trưng bởi cách nấu sang trọng giữ độ cồn ở mức thấp 14% dù là rượu nguyên chất. Rượu lan tỏa hương thơm Ginjo vô cùng lộng lẫy và tươi mới gợi nhớ đến dứa, dưa lưới và táo, khiến nó đậm hương trái cây như rượu vang trắng. Trong khi vị ngọt phong phú lan tỏa, độ chua sảng khoái phát huy tác dụng hiệu quả; hương vị chua ngọt tươi mới này đôi khi được diễn tả là "siêu ngọt", nhưng nhờ sự cân bằng tuyệt vời với độ chua, nó có thể được thưởng thức nhẹ nhàng như một món tráng miệng. Để tận dụng tối đa hương vị tươi mới này, rượu cố tình không được tiệt trùng và được cung cấp dưới dạng "Nama Genshu" quanh năm. Đây là loại rượu Tosa mang cảm giác mới lạ, có thể tự tin giới thiệu cho những người không quen uống sake và phụ nữ.

"Tenryo" là thương hiệu chủ lực của Nhà máy rượu Sake Tenryo, tự hào với lịch sử hơn 340 năm. Sử dụng nước ngầm từ dãy núi Hida và gạo nấu rượu Sake "Hidahomare", rượu có hương vị chính thống, nơi khí hậu của Hida và các kỹ thuật truyền thống hòa quyện. Rượu Sake Daiginjo đã được chọn làm rượu Sake trên chuyến bay cho Hạng nhất của JAL, hương thơm tuyệt đẹp và vị umami trong trẻo khiến nó trở thành một viên ngọc quý phù hợp cho những ngày nắng đặc biệt.

Thương hiệu đặc biệt được xác lập như một thương hiệu thống nhất vào thời điểm hợp nhất. Bằng cách gắn thêm chữ "Houou" (Phượng hoàng) vào tên "Seitoku", rượu được định hình là dòng sake cao cấp và sang trọng. Danh mục sản phẩm đa dạng từ Daiginjo cho đến Junmai-shu.