Thương hiệu

Eiko Fuji là thương hiệu rượu nguyên chất tươi không lọc được yêu chuộng trên toàn thế giới, biểu tượng cho tinh thần tiến bộ của Fuji Shuzo. Nhờ quy trình nấu rượu bốn mùa nghiêm ngặt, rượu luôn mang đến hương vị tươi mới như vừa xát, với sức hấp dẫn lớn nhất nằm ở hương thơm lộng lẫy như trái cây và vị ngọt gạo mạnh mẽ. Các dòng sản phẩm giới hạn theo mùa được nấu từ nhiều loại gạo khác nhau, mỗi sản phẩm đều toát lên một cá tính cực kỳ mãnh liệt, mang đến một hình thái rượu sake đầy tính giải trí khiến thực khách không bao giờ cảm thấy nhàm chán.

"Choryo" là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng rượu, và đã được yêu thích trong một thời gian dài vì chất lượng ổn định và hương vị thân thiện. Nó có một dòng sản phẩm rộng từ rượu sake Junmai đến Daiginjo, đạt chất lượng cao trong từng phạm vi giá. Được đặc trưng bởi hương vị cân bằng và tính cách như một loại rượu sake bữa ăn nép mình vào các bữa ăn, nó được thưởng thức trong nhiều cảnh khác nhau từ bàn ăn hàng ngày đến chỗ ngồi đặc biệt. Là một thương hiệu thể hiện những điều cơ bản của việc ủ rượu sake tại Choryo Sake Brewery, nó là một loại rượu sake đáng tin cậy, nơi các kỹ năng và truyền thống của xưởng rượu được cô đọng.

Hakkaisan là thương hiệu kiệt tác bất hủ, biểu tượng cho phong cách 'vị thanh, sắc sảo' của Niigata và là dòng rượu đã nâng tầm tiêu chuẩn của rượu sake Nhật Bản lên một bậc. Đặc trưng của dòng rượu này là độ trong trẻo tuyệt đối không chút tạp chất, ra đời từ nguồn nước tuyết tan thanh khiết của núi linh thiêng Hakkai, cùng hương vị có chiều sâu cho phép người uống cảm nhận thoang thoảng vị ngọt của gạo. Chất lượng rượu hài hòa với mọi món ăn và không bao giờ gây cảm giác nhàm chán ngay cả khi uống nhiều chén, giúp biến những buổi uống rượu tối thường nhật thành những khoảnh khắc tuyệt vời nhất. Đặc biệt, các dòng chuẩn mực được ủ lâu ngày trong kho tuyết (Yukimuro) sở hữu sự êm dịu và nồng nàn được bồi đắp bởi thời gian. Vừa là lựa chọn quen thuộc trên bàn ăn, vừa là món quà tặng hay thức uống trong các ngày trọng đại, Hakkaisan chính là danh từ chung cho rượu sake Nhật Bản, tiếp tục được yêu mến vượt mọi thế hệ và biên giới.

Harushika là thương hiệu đại diện của Imanishi Seibei Shoten, bắt nguồn từ truyền thuyết kể rằng các vị thần Kasuga cưỡi hươu đến. Kể từ khi thành lập vào năm 1884, nó đã được biết đến như loại rượu sake khô tuyệt đỉnh được tạo ra bởi các kỹ thuật truyền thống theo triết lý sản xuất "mài gạo, mài nước, mài kỹ năng và mài tâm". Junmai Chokarakuchi (Siêu khô) có vị khô giòn trong khi vẫn giữ lại vị umami, một hương vị điển hình của Harushika không có mùi cồn. Junmai Ginjo có hương vị sảng khoái với hương thơm trái cây và độ chua, và Daiginjo có hương thơm nhẹ nhàng và độ sắc nét trang nghiêm. Nó có thể được thưởng thức ở tất cả các phạm vi nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến nóng, và được xuất khẩu và yêu thích tại hơn 10 quốc gia trên thế giới. Đây là một xưởng rượu nổi tiếng truyền tải đến hiện tại các kỹ thuật truyền thống được thiết lập ở Nara, chẳng hạn như lên men bằng cách sử dụng các thùng gỗ kiểu cũ.

"Kikuishi" (Cúc Thạch) là thương hiệu chủ lực của Urano, được sinh ra từ nguồn nước và phong thổ trù phú của ngọn núi thiêng Sanage tại thành phố Toyota. Cái tên bắt nguồn từ những hóa thạch hình hoa cúc được tìm thấy trong lòng núi (di tích thiên nhiên), như mang cả năng lượng linh thiêng của đất trời vào trong rượu. Sức hút của rượu nằm ở kết cấu mịn màng chỉ có ở phương pháp làm thủ công và cảm giác mềm mại khi vị ngọt của gạo lan tỏa nhẹ nhàng. Hương vị thanh tao với dư vị dễ chịu kéo dài đến tận giọt cuối cùng này sẽ tô điểm cho bữa ăn thường ngày thêm phần rạng rỡ và sưởi ấm những buổi trò chuyện cùng những người thân yêu.

"Nabeshima" là thương hiệu ngôi sao dẫn đầu tỉnh Saga. Đặc trưng bởi vị ngọt đầy đặn vốn có của gạo, hương thơm hoa lệ và cảm giác tươi mới khi uống, hương thơm thanh tao, vị ngọt và hương vị trong trẻo của rượu đã làm say lòng những người yêu thích rượu Sake trong và ngoài nước. Với phương châm "'Rượu tự nhiên' nhẹ nhàng kích thích ngũ quan và thấm sâu vào cơ thể", rượu đạt được sự cân bằng tuyệt妙 và hương vị sâu sắc. Như lịch sử giành giải Champion Sake tại IWC đã chứng minh, rượu tự hào có chất lượng hàng đầu thế giới.

Katsuyama là thương hiệu chủ lực của Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo, một loại rượu sake lịch sử đã được ủ trong hơn 300 năm kể từ khi thành lập vào năm 1688. Thừa hưởng truyền thống tiếp tục nấu rượu sake cao cấp với tư cách là nhà sản xuất rượu sake chính thức của gia đình Date, nó đặc trưng bởi các đặc tính rượu sake chất lượng cao nhờ sản xuất thủ công cẩn thận và gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng. Hương thơm ginjo lộng lẫy, vị ngọt thanh tao và cảm giác mịn màng trong miệng hòa quyện tạo nên hương vị gợi lên sự sang trọng của văn hóa Date. Nhiều huy chương vàng giành được tại Giải thưởng Sake Nhật Bản hàng năm chứng minh trình độ kỹ thuật cao của họ. Cân bằng giữa truyền thống và đổi mới, đây là một thương hiệu uy tín đại diện cho Miyagi được những người hâm mộ rượu sake hiện đại yêu thích.

"Houkakinmon" là một thương hiệu tiêu chuẩn và bán chạy lâu năm kế thừa lịch sử và truyền thống của Hakubotan Shuzo. Nó đã được người dân địa phương yêu thích trong một thời gian dài như một thức uống buổi tối, nơi bạn có thể dễ dàng thưởng thức hương vị "ngọt và mặn" đặc trưng của Hakubotan. Được đặc trưng bởi một hương vị mà bạn sẽ không bao giờ cảm thấy mệt mỏi, có thể được thưởng thức trong một loạt các nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến nóng, thêm màu sắc cho bàn ăn hàng ngày.

Yuki no Matsushima là thương hiệu chủ lực được thừa hưởng từ Miyagi Shurui trước đây và là loại rượu sake đại diện của Taiwagura Shuzo. Nhắm đến chất lượng rượu sake tinh khiết và đẹp đẽ như cảnh tuyết ở Matsushima, rượu sake Junmai Ginjo sử dụng "Kura no Hana" từ tỉnh Miyagi đặc trưng bởi sự cân bằng giữa hương thơm trái cây tươi mát, độ đậm đà và vị ngon. Họ đang tạo ra các sản phẩm được đánh giá cao, chẳng hạn như "Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore", đã giành giải nhất trong hạng mục Junmai Sake tại SAKE COMPETITION 2023. Họ cũng đã phát triển một chất lượng rượu sake độc đáo siêu khô với Chỉ số Sake là +20 nhưng có cảm giác nhẹ nhàng trong miệng và vị umami êm dịu, nhận được sự ủng hộ cao từ những người yêu thích rượu sake khô.

"Gazan" (Ngã Sơn) là thương hiệu cờ đầu của Tsurumi Shuzo, mang cái tên tượng trưng cho ý chí kiên định với niềm tin của bản thân và tự khai phá con đường riêng. Sử dụng hào phóng loại gạo Yamada Nishiki tuyển chọn kỹ lưỡng cùng kỹ nghệ thủ công truyền thống đạt đến độ chín muồi, chất lượng rượu mang đặc trưng tinh tế, thanh tao và sâu lắng. Đây là dòng rượu đỉnh cao được thế giới công nhận khi càn quét hàng loạt huy chương vàng tại các cuộc thi rượu Nhật danh giá trong và ngoài nước. Kiệt tác này toát lên một phong thái đặc biệt, ẩn chứa sự tự tin không lay chuyển bên trong vẻ tĩnh lặng.

"Sho Chiku Bai" (Tùng Trúc Mai) là thương hiệu rượu sake tiêu biểu của Takara Shuzo, mang tên bộ ba Tùng - Trúc - Mai vốn là biểu tượng của sự cát tường. Tận dụng sức mạnh lên men phong phú của men thuần chủng tại xưởng rượu, vị umami đầy đặn của gạo và cảm giác mềm mại nơi đầu lưỡi hòa quyện với nhau một cách tuyệt vời. Thương hiệu luôn được yêu thích với tên gọi "Rượu sake của niềm vui", tự hào về độ hoàn thiện cao khi có thể thưởng thức hương vị thơm ngon ở mọi mức nhiệt độ từ uống lạnh đến uống nóng. Đây là thương hiệu quốc dân vừa mang tính chính thống vừa gần gũi, luôn gắn bó với phong cách sống của người Nhật, mang lại nụ cười và sự hài lòng cho mỗi bữa ăn.

"Dassai" là thương hiệu rượu sake duy nhất được ủ bởi Asahi Shuzo. Với khẩu hiệu 'Nấu rượu sake là tạo ra giấc mơ, hãy mở ra một kỷ nguyên mới của rượu sake', họ tiếp tục cải cách và đổi mới mà không dựa vào những từ ngữ như truyền thống hay thủ công. Chỉ sử dụng gạo Yamada Nishiki, với tỷ lệ đánh bóng gạo cao nhất là 23% (Migaki Niwari Sanbu), họ sử dụng gạo được đánh bóng đến giới hạn, tạo ra hương thơm tuyệt đẹp, vị ngọt sạch như mật ong và dư vị sắc nét. Họ tích cực giới thiệu các công nghệ mới nhất như ép bằng máy ly tâm, và thái độ luôn theo đuổi chất lượng cao nhất của họ đã nhận được sự đánh giá cao từ những người đam mê trên toàn thế giới.

"Roman" là thương hiệu cao cấp chứa đựng linh hồn của Hanaizumi Shuzo, được đặt tên từ niềm đam mê thuần khiết của những người thợ nấu rượu rằng "Nấu rượu là một sự lãng mạn (Roman)". Đặc trưng bởi cảm giác êm mượt tựa lụa nơi đầu lưỡi và vị ngon dịu dàng lan tỏa sâu lắng, được tạo nên từ kỹ thuật truyền thống "Mochigome Yondan" (lên men 4 giai đoạn với gạo nếp). Hương thơm trái cây và vị chua tinh tế hòa quyện, dư âm sau khi uống vang vọng đầy kịch tính, đây là dòng sản phẩm đỉnh cao hiện thực hóa niềm tự hào và sự lãng mạn của Minami-Aizu.

"Abukuma" là thương hiệu tiêu biểu của Genba Honten, mang tên thiên nhiên trù phú của vùng Abukuma nơi xưởng rượu tọa lạc. Dòng rượu này hiện thực hóa lý tưởng về một loại "rượu thưởng thức cùng món ăn không gây nhàm chán" của Giám đốc kiêm Nghệ nhân Yujiro Genba. Sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt đằm sâu đặc trưng của giống gạo "Yume-no-Ka" địa phương và cảm giác mềm mại nơi đầu lưỡi từ nguồn nước ngầm Abukuma mang đến một tổng thể đầy lôi cuốn. Không dựa dẫm vào hương thơm hào nhoáng, chất rượu cân bằng và tôn vinh nguyên bản nguyên liệu là niềm tự hào của vùng đất này, giúp tô điểm cho bàn ăn gia đình thêm phần tinh tế mỗi ngày.

"Shiragiku" là thương hiệu tiêu biểu truyền thống đã bảo vệ Hirose Shoten kể từ khi thành lập vào năm 1805 (năm Bunka thứ 2). Rượu được ủ bằng nguồn nước chất lượng cao từ hệ thống nước núi Tsukuba và tận dụng khí hậu lạnh giá của vùng. Đặc trưng bởi độ chua mạnh mẽ và hương vị phong phú, đậm đà, rượu hội tụ cả vị umami và độ dày khiến người ta không bao giờ thấy chán. Rượu đã được yêu thích trong nhiều năm như một loại "rượu sake vạn năng" có thể thưởng thức ở mọi cung bậc nhiệt độ từ lạnh đến nóng. Với cấu trúc chắc chắn và độ chua rõ rệt, đây là thương hiệu luôn theo đuổi hình mẫu lý tưởng của rượu sake đi kèm bữa ăn, làm phong phú thêm bàn ăn mỗi ngày.

Sake Hitosuji là thương hiệu chủ lực của Toshimori Shuzo, thể hiện triết lý "chân thành đối diện với việc nấu rượu". Tên gọi phản ánh niềm đam mê của những người cống hiến cho nghề nấu rượu với 100% "gạo Omachi" từ vùng Akaiwa. Rượu có đặc trưng là hương vị thơm ngon, đậm đà với vị umami đầy đặn và dư vị sâu lắng theo kỹ thuật Bitchu Toji. Với độ chua và ngọt cân bằng, đây là loại rượu dùng trong bữa ăn tuyệt vời cho các món ăn địa phương của Okayama.

"Jikon" là một thương hiệu được đặt tên theo câu nói thiền "Không bị mắc kẹt trong quá khứ hay tương lai, hãy sống hết mình ngay trong khoảnh khắc này." Hương vị trái cây tươi và mọng nước cùng độ chua sạch sẽ hòa quyện trong sự cân bằng tinh tế. Vị ngọt và vị ngon (umami) lan tỏa ngay khi bạn đưa vào miệng làm say đắm nhiều người hâm mộ rượu sake. Nó là một trong những kiệt tác đại diện cho thời hiện đại, còn được gọi là rượu sake cao cấp khó mua.

Haneya là thương hiệu cách tân của Fumigiku Shuzo, ra đời với ý tưởng về "loại rượu Saké khiến trái tim người uống bay bổng như đang sải cánh". Cốt lõi của loại rượu này là quy trình "nấu rượu bốn mùa" với tâm huyết dành cho mọi mẻ rượu như rượu Daiginjo, cùng cam kết chỉ sử dụng phần rượu "Nakagumi" tinh túy nhất. Rượu mang hương thơm Ginjo quý phái, cảm giác mượt mà như lụa, cấu trúc rượu chắc chắn nhưng hậu vị lại tan biến rất nhanh và sảng khoái. Với nhiều giải thưởng quốc tế như giải Bạch kim và giải Ban giám khảo tại KURA MASTER, Haneya là thương hiệu tao nhã và đột phá tiêu biểu của Toyama.

Sawanoi là thương hiệu chính yếu tượng trưng cho vùng Okutama, Tokyo, nơi truyền thống hơn 300 năm vẫn đang hơi thở. Bắt nguồn từ địa danh 'Sawai' có nghĩa là nơi có nhiều dòng suối trong lành, tên gọi này thể hiện trung thực môi trường thiên nhiên tuyệt đẹp của Okutama. Đặc trưng lớn nhất là phương pháp ủ độc đáo sử dụng riêng biệt hai loại nước trứ danh có tính chất khác nhau. Nguồn nước thanh khiết chảy qua tầng cổ sinh Chichibu tạo nên hương vị sắc nét, hiên ngang và cảm giác trôi chảy trong suốt nơi cổ họng. Như được minh chứng bởi loại Junmai Ginjo 'Soten' (Trời xanh) tiêu biểu, sự hài hòa tuyệt vời giữa hương thơm hoa cỏ và vị ngon của gạo đã nhận được đánh giá cao tại các cuộc thi trong và ngoài nước. Vừa tôn trọng truyền thống vừa không ngừng cải tiến để tô điểm cho bàn ăn hiện대, đây chính là loại rượu lừng danh mà Tokyo có thể tự hào với thế giới.

"Kikuizumi" là một trong những thương hiệu của Nishida Shuzoten, bao gồm các dòng sản phẩm như Daiginjo và Utou.

Thương hiệu tiêu biểu của Kondo Shuzo được ủ dưới chân núi Akagi, đặc trưng bởi sự kiên trì theo đuổi dòng rượu vị khô (dry). Sử dụng nước suối ngầm vùng Akagi, rượu mang lại hậu vị sắc sảo nhưng vẫn tôn vinh được hương vị của các món ăn. Với triết lý "rượu uống không biết chán, dùng để thưởng thức cùng bữa cơm", thương hiệu này được thiết kế để phù hợp với nhiều loại ẩm thực.

"Kokuryu" là thương hiệu tiêu biểu đại diện cho linh hồn của Kokuryu Shuzo, được đặt theo tên cổ của sông Kuzuryu chảy gần đó, "Sông Kokuryu". Với chủ đề "Ly rượu kết nối với sự vĩnh cửu", rượu sake được ủ bằng nước, gạo chất lượng cao và kỹ thuật điêu luyện mang hương vị tinh tế và sâu sắc. Đây là một tuyệt phẩm, thường được gọi là tác phẩm nghệ thuật của rượu sake, đặc trưng bởi kết cấu mượt mà như lụa và hương thơm thanh lịch.

'Ayakiku' là một thương hiệu truyền thống đại diện cho Ayakiku Shuzo, được thành lập vào năm 1790 (Kansei 2). Thực hành ủ rượu sake tối đa hóa phước lành của khu vực địa phương, sử dụng nước ngầm của sông Ayagawa chảy từ dãy núi Asan và gạo 'Oseto' của tỉnh Kagawa. Nó được đặc trưng bởi hương thơm êm dịu và độ sắc nét sảng khoái. Phát triển các sản phẩm sử dụng Men ô liu Sanuki, đây là một trong những loại rượu sake địa phương đại diện cho tỉnh Kagawa, tiếp tục những thách thức đổi mới trong khi bảo vệ truyền thống.

"Sawahime" là thương hiệu chủ lực thể hiện "Tuyên ngôn rượu địa phương đích thực" của nhà máy Inoue Seikichi Shoten. Lấy chữ "Sawa" (đầm/suối) từ địa danh Shirasawa và chữ "Hime" (công chúa) như một biểu tượng của sự yêu mến, rượu được đặt tên với mục tiêu đạt được hương vị tao nhã như dòng suối trong lành. Với sự chú trọng vào hạt gạo, nguồn nước và men rượu địa phương của Tochigi, rượu được nấu từ 100% gạo tỉnh Tochigi và tự hào với chất lượng được thế giới công nhận qua hai lần giành giải thưởng cao nhất tại IWC. Rượu đặc trưng bởi sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngon umami nồng nàn của gạo và hậu vị sắc sảo, tạo nên dòng rượu địa phương thượng hạng chứa đựng tâm hồn của vùng đất Tochigi.

Matsumine no Fuji là thương hiệu biểu tượng cho truyền thống của Matsuyama Shuzo, mang trong mình cái tên gợi nhắc vẻ đẹp của núi Phú Sĩ nhìn từ đỉnh thông reo cùng niềm tự hào địa phương. Sự kết tinh của mùa màng trù phú vùng Shonai và ân huệ từ núi Chokai đã được nâng tầm thành hương vị sâu lắng, hài hòa thông qua lao động thủ công tỉ mỉ. Hương thơm dịu nhẹ cùng vị ngọt bản nguyên của hạt gạo lan tỏa nhẹ nhàng, chất rượu này tô điểm phong phú cho bàn ăn mỗi ngày và luôn đong đầy hơi ấm gợi nhớ về phong cảnh quê hương.