Thương hiệu

"Sakura Uzumaki" là thương hiệu đại diện kể từ khi thành lập và là một trong những loại rượu sake đại diện cho tỉnh Ehime. Nó có đặc trưng là hương vị sảng khoái rất hợp với các món cá Setouchi, vị ngọt thoang thoảng và độ sắc nét tốt. Nó có thể được thưởng thức ngon lành ở bất kỳ phạm vi nhiệt độ nào, từ lạnh đến nóng, nhưng nó đặc biệt phổ biến như một loại rượu sake không thể thiếu cho mùa ngắm hoa anh đào.

"Kansansui" sử dụng tên của nhà thơ thiền sư huyền thoại "Hanshan" (Kansan) thời Đường, thể hiện chất lượng rượu sake trong trẻo như nước núi lạnh và tinh khiết. Họ phát triển rượu sake Junmai Ginjo và Ginjo được nấu bằng cách trộn Yamada Nishiki và "Gin no Sato" của Fukuoka và lên men ở nhiệt độ thấp. Nó có đặc điểm là cảm giác nhẹ nhàng trong miệng và hương vị khô sắc nét, làm cho nó trở nên lý tưởng như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn giúp tăng cường hương vị của các món ăn như yakitori và cá nướng.

Wakatakeya là thương hiệu hàng đầu mang tên xưởng rượu, một loại rượu sake đại diện thể hiện truyền thống và lịch sử kéo dài 326 năm kể từ khi thành lập vào năm Genroku thứ 12 (1699). Nó chứa đựng các kỹ thuật nấu rượu được truyền lại từ Wakatakeya Denbee đầu tiên cho đến thế hệ thứ 14 và niềm tự hào là xưởng rượu lâu đời nhất ở vùng Chikugo. Nước ngầm dồi dào từ dãy núi Minou ở Tanushimaru-machi, đặc biệt là nước chất lượng cao được chọn là một trong 100 vùng nước tốt nhất của Nhật Bản, được bơm từ một cái giếng đã được sử dụng hơn 300 năm kể từ khi thành lập. Nước được bơm từ độ sâu 80m dưới lòng đất này là nước chảy ngầm được lọc qua một thời gian dài 80 năm, có sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời, và tạo thành nền tảng cho chất lượng rượu sake của Wakatakeya như là chất lượng nước lý tưởng để nấu rượu sake. Các thương hiệu Wakatakeya, bao gồm Honjozo "Kaze" (Gió), được đặc trưng bởi hương vị sảng khoái và sắc nét như gió, đúng như tên gọi. Rượu sake được nấu bằng gạo từ vùng Chikugo và các phương pháp truyền thống được hoàn thiện với cảm giác mềm mại trong miệng, hương thơm thanh lịch và chất lượng rượu sake cân bằng tốt giúp tăng cường bữa ăn. Nó có độ sâu ngon cho dù ướp lạnh hay hâm nóng, và tính linh hoạt cao của nó có thể xử lý nhiều loại từ bàn ăn hàng ngày đến những dịp đặc biệt là rất hấp dẫn. Wakatakeya, được nấu trong Genroku Kura, thể hiện sự hài hòa giữa truyền thống và đổi mới, kết hợp bầu không khí của xưởng rượu với lịch sử hơn 300 năm và công nghệ kiểm soát chất lượng hiện đại. Dựa trên triết lý của phương châm gia đình xưởng rượu "Wakatakeya không phải là một công việc kinh doanh được thừa kế từ tổ tiên, mà là một thứ gì đó được giao phó từ con cháu", đó là một thương hiệu thực hành nấu rượu sake bền vững và tiếp tục bảo vệ chất lượng cần được truyền lại cho thế hệ tiếp theo. Wakatakeya, được dệt nên bởi thiên nhiên phong phú của lưu vực giữa sông Chikugo, nước của 100 vùng nước tốt nhất của Nhật Bản và 326 năm kỹ thuật truyền thống, được uống rộng rãi chủ yếu tại địa phương như một thương hiệu đại diện cho văn hóa rượu sake địa phương của Tanushimaru.

"Odayaka" (Sự an yên) đúng như tên gọi, là thương hiệu theo đuổi việc mang lại những khoảnh khắc chữa lành "an yên và dịu dàng". Vẫn giữ nguyên tâm huyết nấu bằng 100% gạo tự nhiên và phương pháp Junmai, rượu được thiết kế để mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thanh tao và hậu vị dễ chịu. Nhờ sự trợ giúp của các vi sinh vật tự nhiên trú ngụ tại xưởng rượu, dòng rượu này đạt được hương vị tinh tế hòa quyện với phong cách sống hiện đại. Hương thơm nhẹ nhàng bay bổng cùng vị ngọt dịu của gạo lan tỏa giúp xua tan mệt mỏi cho cả tâm hồn và cơ thể, là chén rượu khẽ khàng đồng hành cùng bàn ăn mỗi ngày.

"Kamimaru" là thương hiệu tượng trưng cho sự phục hồi và hy vọng, ra đời sau trận Đại động đất Đông Nhật Bản năm 2011 khi biểu tượng của hiệu buôn cũ "Kamimaru" được tìm thấy khắc trên những viên ngói của tòa nhà chính. Nó chứa đựng quyết tâm vượt qua khó khăn và thực hiện một bước tiến mới. Sử dụng loại gạo nấu rượu độc bản của tỉnh Ibaraki - "Hitachi Nishiki", rượu mang đặc trưng bởi cảm giác uống mềm mại và hương vị dịu dàng, tinh tế, phá vỡ hình ảnh truyền thống của rượu sake. Với thiết kế hiện đại có thể thưởng thức trong nhiều tình huống khác nhau cả ở Nhật Bản và nước ngoài, rượu được nhiều đối tượng khách hàng yêu thích cùng với vẻ ngoài đầy phong cách.

Masuizumi là thương hiệu tiêu biểu của Masuda Shuzoten, mang cái tên cát tường kết hợp từ chữ "Thăng" với các chữ "Thọ" (trường thọ) và "Tuyền" (suối). Dưới niềm tin "Bimi Kyushin" - mưu cầu chân lý của sự thơm ngon, rượu được nấu từ nước ngầm của dãy núi Tateyama và kỹ năng điêu luyện của người nấu rượu phái Noto. Được thiết kế như một loại rượu hảo hạng tối thượng dùng trong bữa ăn để tôn vinh hải sản Toyama, rượu mang đặc trưng của vị ngon thanh tao nhưng vẫn đậm đà vị Umami của gạo. Với các giải thưởng như Huy chương Vàng tại IWC, chất lượng của rượu được thế giới đánh giá cao, là danh tửu biểu tượng cho truyền thống của thị trấn cảng Iwase mang đậm dấu ấn lịch sử đội tàu Kitamaebune.

"Mishio" ra đời như một thương hiệu riêng biệt của "Tosa Shiragiku". Đây là một tác phẩm đầy tham vọng, nơi bậc thầy nấu rượu và quản lý sản xuất, Ryuta Sento, đã đổ phong cách riêng của mình để hướng tới chất lượng rượu sake có sức hấp dẫn khác biệt so với "Tosa Shiragiku". Đây là loại rượu Junmai Ginjo thể hiện vị ngọt thanh tao với độ sánh như mật ong và hương vị phong phú như trái cây chín. Hương vị lộng lẫy nhưng trang nghiêm của nó mang lại ấn tượng sống động cho người uống.

"Tenbi" là thương hiệu được ủ bởi Choshu Sake Brewing, đặc trưng bởi việc nấu rượu sake tận dụng khí hậu của thành phố Shimonoseki. Nó đang thu hút sự chú ý như một thương hiệu tương đối mới và đang trở nên phổ biến như một loại rượu sake kết hợp sự nhạy cảm hiện đại.

Thương hiệu "Yoshinozakura" vốn được sản xuất bởi Fukushima Shuzo - một trong những xưởng rượu lớn nhất vùng Tohoku thời bấy giờ, và được Yoshii Shuzo tiếp quản sau chiến tranh. Đây là một thương hiệu truyền thống có lịch sử khoảng 100 năm. Năm 1907, Fukushima Shuzo đã tìm được vùng đất mới với nguồn nước ngầm từ núi Iwaki, sau đó chuyển nhà máy và kho bãi đến Yoshino-cho, Hirosaki và sản xuất "Yoshinozakura" làm sản phẩm chủ lực. Yoshii Shuzo đã tiếp nối truyền thống đó và gìn giữ nó như một loại rượu địa phương của Hirosaki.

"Hiroshige no Sato Ukiyozake" (Rượu Phù Thế Quê Hương Hiroshige) là một thương hiệu giàu cảm xúc, kết hợp giữa phong thổ của Nasukarasuyama và thế giới nghệ thuật của Utagawa Hiroshige - họa sĩ tiêu biểu của thời kỳ Edo. Lưu vực sông Nakagawa được biết đến là vùng đất gắn liền với Hiroshige, và bối cảnh lịch sử đó đã mang lại chiều sâu cho loại rượu này. Chất rượu tinh tế gợi lên sự chuyển mình của bốn mùa ở Nhật Bản và tâm hồn lãng khách, giống như những bức tranh Phù thế (ukiyo-e) mà Utagawa Hiroshige đã vẽ. Trải qua thời gian ủ tĩnh lặng trong hầm rượu hang động, những hương vị phức hợp và tao nhã được khơi dậy, tựa như những màu sắc tinh xảo trong các bức họa của Hiroshige. Với các tác phẩm của Hiroshige được sử dụng trên nhãn chai, đây là thức uống mang đậm tính văn hóa đặc trưng của nhà máy rượu Shimazaki Shuzo, cho phép bạn tận hưởng nét phong lưu của thời Edo và lịch sử vùng Karasuyama qua cả thị giác lẫn vị giác.

"Tenkin" (Thiên Cầm) là thương hiệu tiêu biểu của Tonoike Shogoro Shoten, nhà máy rượu được thành lập từ năm 1829. Đây là dòng sản phẩm tối thượng mang bề dày lịch sử gần 200 năm, được bảo tồn kỹ thuật truyền thống và truyền lại cho đến ngày nay. Cái tên "Tenkin" mang nghĩa đen là "tiếng đàn koto trên trời", hướng tới một chất rượu hài hòa, trong trẻo và đẹp đẽ như giai điệu tiếng đàn, có thể xoa dịu tâm hồn người thưởng thức. Sử dụng nguồn nước và gạo chất lượng cao của Tochigi, cùng sự chân thành trong cách nấu rượu của một nhà máy có gốc gác thương nhân Omi đã tạo nên hương vị thuần khiết và hương thơm thanh lịch. Cảm giác sảng khoái và dứt khoát khi uống là yếu tố giúp tôn vinh hương vị của bất kỳ món ăn nào. Vừa mang sức nặng của lịch sử, vừa gần gũi với bàn ăn hàng ngày, đây thực sự là một thương hiệu xứng đáng với tên gọi "Ân huệ từ trời cao".

"Azuma Nishiki" (Gấm Phương Đông) là một thương hiệu lâu đời được nấu bởi Tonoike Shogoro Shoten, nhà máy rượu thành lập từ năm 1829. Cái tên "Azuma Nishiki" gửi gắm tâm niệm của nhà nấu rượu về một dòng rượu đẹp đẽ như gấm vóc (Nishiki) của vùng đất phía Đông (Kanto), và là một loại rượu quý giá được mọi người yêu mến. Là một nhà máy rượu lâu đời tiếp nối dòng máu thương nhân Omi, hương vị truyền thống được gìn giữ kiên định tại vùng đất Utsunomiya trong suốt gần 200 năm qua vẫn luôn hiện hữu nơi đây. Dựa trên tinh thần "Sampo Yoshi", họ theo đuổi cách nấu rượu chân thành, không phô trương, sử dụng gạo và nước chất lượng cao của địa phương. Đặc trưng lớn nhất của Azuma Nishiki là hương vị thanh tao (tanrei) không gây chán và hương thơm sảng khoái lan tỏa nhẹ nhàng. Chất rượu được tạo ra từ kỹ thuật có từ thời Edo không làm lấn át hương vị món ăn mà ngược lại, nó sở hữu sự cân bằng tuyệt vời giúp nâng tầm lẫn nhau. Đây là danh tửu được nuôi dưỡng tại Tochigi, hội tụ cả chiều sâu lịch sử lẫn sự tươi mát thanh khiết.

"Suishin no Nakiryu" (Thần Rượu Thăng Long) là dòng rượu sake biểu tượng cho lịch sử và văn hóa Nikko, được đặt tên theo bức họa trần nhà "Nakiryu" (Rồng Kêu) nổi tiếng tại Honjido của đền Nikko Toshogu. Nakiryu được biết đến với âm vang kỳ bí như tiếng rồng kêu khi gõ các thanh phách gỗ tại một vị trí nhất định, và âm thanh huyền bí đó đã mê hoặc biết bao khách hành hương. Thương hiệu này là sự kết hợp thú vị giữa truyền thuyết Nikko đó và vị thần rượu (Suishin). Sử dụng nguồn nước ngầm từ dãy núi Nikko và hạt gạo tuyển chọn, rượu được nấu tỉ mỉ theo phương pháp Junmai - sở trường của Watanabe Sahei Shoten. Từ âm thanh khi rót rượu cho đến vị umami trong trẻo lan tỏa trong khoang miệng, tất cả đều hướng tới một chất rượu tinh tế, vang vọng dễ chịu tựa như "Rồng Kêu". Đây là ly rượu đầy tính tự sự, đánh thức những ký ức về hành trình đến với Nikko.

"Seikai" (Thanh Khai) là thương hiệu truyền thống đã cùng tạo nên lịch sử của Watanabe Sahei Shoten từ những ngày đầu thành lập. Cái tên gửi gắm ước nguyện về dòng nước tinh khiết của Nikko và sự mở ra một thời đại mới, tượng trưng cho thái độ chân thành của nhà nấu rượu đối với công việc của mình. Bản sắc của dòng rượu này nằm ở vị umami thuần phác, không cầu kỳ, tận dụng trực tiếp chất lượng tuyệt hảo của nguyên liệu. Minh chứng cho tỉ lệ rượu Junmai cao đáng tự hào (khoảng 90%) của nhà máy, rượu được nấu theo phương pháp truyền thống hoàn toàn không sử dụng cồn ủ, mang trong mình sự đầy đặn mềm mại của hạt gạo cùng sự sắc sảo được mài giũa bởi mùa đông Nikko. Nhiều sản phẩm mang danh hiệu "Shizen-jo" (Nấu tự nhiên), dù không phô trương nhưng từ lâu đã được yêu mến như một dòng rượu thực trung tửu (uống trong bữa ăn) đa năng, giúp các bữa ăn hàng ngày trở nên ngon miệng và phong phú hơn. Đây là hương vị của niềm tin không đổi suốt hơn 180 năm tại vùng đất Nikko.

"Nikkoji" (Lộ Trình Nikko) đúng như tên gọi, là một thương hiệu đầy cảm xúc được đặt tên theo hình ảnh những con phố lịch sử và con đường hành hương dẫn tới di sản thế giới Nikko. Sử dụng nguồn nước ngầm tinh khiết "Senryosui" bắt nguồn từ tuyết tan trên dãy núi Nikko, đồng thời dùng các nguyên liệu tuyển chọn như gạo tỉnh Tochigi để nấu rượu. Đặc biệt là dòng Junmai Ginjo và Junmai mang đặc trưng bởi hương thơm Ginjo nhẹ nhàng, trang nhã cùng vị umami của gạo lan tỏa thanh thoát. Rượu được thiết kế để theo đuổi sự hòa hợp cao với ẩm thực trong khi vẫn giữ lại yếu tố "sức mạnh của việc không pha nước (원주 - rượu nguyên chất)" vốn là sở trường của Katayama Shuzo. Chất rượu dịu dàng nhưng vững chãi như muốn xoa dịu đi sự mệt mỏi đầy hân hoan khi lữ khách đi qua những con phố cổ hay phong cảnh bốn mùa của Nikko. Đây là một phẩm rượu xứng đáng để làm quà tặng hoặc để nhâm nhi khi trò chuyện về những kỷ niệm của chuyến hành trình.

"ALL BLACKS" là dòng rượu Junmai Daiginjo đổi mới của Katayama Shuzo, được ủy quyền chính thức bởi Đội tuyển bóng bầu dục quốc gia New Zealand - đội quân mạnh nhất thế giới. Chủ nhân đời thứ 6, từng là một vận động viên bóng bầu dục, đã cho ra đời thương hiệu này bằng cách kết hợp niềm đam mê thể thao của mình với lịch sử vùng Nikko. Dự án này được thúc đẩy bởi một mối lương duyên kỳ lạ giữa Nikko và New Zealand: Đền Nikko Toshogu từ xa xưa đã có truyền thống dâng tặng thần mã (ngựa của thần), và những con ngựa trắng được chọn qua nhiều đời đều đến từ đảo quốc New Zealand. Sử dụng gạo Yamada Nishiki tuyển chọn từ tỉnh Hyogo được mài đến 35-50%, rượu được nấu bằng nguồn nước danh tiếng "Senryosui", đại diện cho chất lượng đỉnh cao nhất. Hương vị của nó cũng giống như lối chơi của All Blacks: mạnh mẽ, năng động nhưng đồng thời sở hữu vẻ sang trọng và tinh tế bậc nhất. Được đóng trong chai đen phong cách, đây là dòng rượu sake cao cấp độc nhất vô nhị làm lay động trái tim không chỉ những người hâm mộ bóng bầu dục.

"Kiitsu" (Quy Nhất) là viên ngọc quý trong dòng Junmai Daiginjo mà Sohomare Shuzo gửi gắm như một cực phẩm của phong trào "Kimoto Renaissance". Cái tên "Kiitsu" mang ý nghĩa triết học là "vạn vật đều quy về một hình thái duy nhất vốn có", thể hiện rằng mọi sự tâm huyết trong việc nấu rượu đều được hội tụ trong chai rượu này. Hạt gạo Yamada Nishiki từ khu vực đặc biệt A được mài đến cực hạn và nấu theo phương pháp Kimoto không quản tốn công sức, tạo nên chất rượu với độ trong suốt áp đảo, bên trong là vị umami thâm trầm cùng vị chua thượng hạng đang khẽ khàng nhịp bước. Sự thanh lịch của nó lớn đến mức phá vỡ hình ảnh vốn có về dòng rượu Kimoto truyền thống, sở hữu một chiều sâu mang tính thiền định khiến người ta muốn đối diện và quên đi thời gian. Chỉ một hớp rượu, hình bóng của "rượu sake lý tưởng" mà nhà máy đã đạt được trong suốt hơn 150 năm lịch sử sẽ vang vọng sống động trong tâm khảm. Đây là thương hiệu đỉnh cao, là kết tinh của kỹ thuật và lý tưởng của Sohomare.

"Shimazaki Unpo" là một thương hiệu đặc biệt từng được nấu bởi Shimazaki Senji Shoten (đã giải thể năm 2014), được đặt theo nghệ danh họa sĩ của chủ nhân đời thứ 3 - Sakaeya Rihee, người đã hoạt động tích cực trong thời Edo. Shimazaki Unpo là một họa sĩ tranh thủy mặc lừng danh, và cảm thức nghệ thuật của ông đã phản chiếu sâu sắc trong quá trình nấu rượu của nhà máy. Nhãn của thương hiệu này sử dụng các tác phẩm do chính Unpo vẽ như bức "Ayu-zu" (Tranh cá Ayu), vốn có giá trị nghệ thuật cao đến mức được chỉ định là tài sản văn hóa hữu thể của tỉnh Tochigi. Chất rượu là dòng Tokubetsu Junmai dựa trên phương pháp nấu rượu truyền thống, mang đặc trưng bởi vị umami của gạo và hương thơm dịu nhẹ. Nó từng được yêu thích như một sự kết hợp đầy ý nghĩa văn hóa giữa rượu sake và nghệ thuật.

"Sakaeya Rihee" (Lợi Binh Vệ nhà Sakaeya) là một thương hiệu mang tính kỷ niệm do Shimazaki Senji Shoten tung ra để đánh dấu cột mốc 300 năm thành lập. "Sakaeya" là tên hiệu của nhà máy, còn "Rihee" là cái tên thiêng liêng được các đời chủ nhân kế thừa, chứa đựng sự kính trọng sâu sắc đối với lịch sử và truyền thống. Thương hiệu này là dòng Tokubetsu Junmai hội tụ những tinh hoa kỹ thuật được mài giũa qua suốt 300 năm dài đằng đẵng. Nó khai thác trọn vẹn hương vị phong phú nguyên bản của hạt gạo, mang lại vị rượu mạnh mẽ nhưng hài hòa, thể hiện chính xác lòng kiêu hãnh và bản lĩnh của một "dòng chính". Do việc giải thể năm 2014, hiện nay nó đã trở thành dòng rượu không còn tồn tại, nhưng với tư cách là cái tên tượng trưng cho lịch sử nấu rượu 300 năm của thị trấn Motegi, nó vẫn được khắc ghi sâu đậm trong ký ức của những người sành rượu tại địa phương.

"Tanada no Shizuku" (Những giọt nước từ ruộng bậc thang) là dòng Junmai Ginjo được Shimazaki Senji Shoten nấu bằng 100% gạo Gohyaku-mangoku trồng trên ruộng bậc thang nhằm gìn giữ phong cảnh tươi đẹp của quê hương Motegi. Trên những thửa ruộng bậc thang có độ cao chênh lệch đặc trưng của Motegi, những hạt gạo được nuôi dưỡng đầy tâm huyết dưới điều kiện tự nhiên khắc nghiệt đã được thăng hoa thành từng giọt rượu quý giá. Chất rượu mang hương vị tràn đầy độ trong suốt, gợi nhắc đến nguồn nước tinh khiết và bầu không khí trong lành. Đây là một nỗ lực tiên phong trong việc kết nối hỗ trợ nông nghiệp địa phương với việc nấu rượu đặc sản, chứa đựng tình yêu quê hương của nhà nấu rượu. Thương hiệu này từng được đánh giá cao như một hình mẫu lý tưởng cho việc sản xuất và tiêu dùng tại địa phương. Dù đã biến mất vì nhà máy giải thể, nhưng nó vẫn được truyền tụng như một dòng địa tửu (rượu đặc sản địa phương) chân chính sinh ra từ thiên nhiên trù phú của Motegi.

"Sengetsu-ka" (Tuyền Nguyệt Hoa) là thương hiệu nòng cốt tượng trưng cho Shimazaki Senji Shoten với lịch sử lừng lẫy hơn 300 năm. "Sen" đại diện cho "suối" (Tuyền - Izumi) trong tên của nhà máy nơi dòng nước tinh khiết tuôn trào, còn "Getsu-ka" (Nguyệt Hoa) thể hiện phong vị thanh nhã tương đồng với quan niệm thẩm mỹ truyền thống "Tuyết Nguyệt Hoa" của Nhật Bản. Giành giải vàng tại Hội nghị thẩm định rượu mới toàn quốc năm 2004, chất lượng cao của nó là điều không phải bàn cãi. Nó sở hữu vị umami đậm đà và mạnh mẽ nhưng tuyệt nhiên không quá nặng nề, hậu vị mang lại cảm giác sảng khoái - một sự cân bằng tuyệt mỹ là kết tinh từ kỹ nghệ của những người nấu rượu lành nghề. Với hương vị không hề lép vế trước những món ăn quê hương đậm đà của Tochigi, dòng rượu này đã được yêu thích lâu đời như một sự hiện diện không thể thiếu trong các bữa tiệc tại địa phương. Dù đã vắng bóng trên thị trường cùng với việc giải thể năm 2014, nhưng nó vẫn được truyền tụng đến nay như một dòng rượu danh tiếng đầy kiêu hãnh của thị trấn Motegi.

"Tsuji Hiroyuki" là thương hiệu nòng cốt mang tên của chính nghệ nhân đời thứ 16 - Tsuji Hiroyuki, thể hiện đỉnh cao về kỹ thuật và triết lý của nhà máy rượu. Việc chịu trách nhiệm sản xuất và lấy tên riêng làm thương hiệu là lời khẳng định cho sự tự tin tuyệt đối về chất lượng và là cam kết về tinh thần trách nhiệm không bao giờ thỏa hiệp với người thưởng thức. Toji Tsuji là một trong những nghệ nhân bậc thầy xuất sắc nhất hiện nay khi đạt được kỳ tích "10 lần liên tiếp giành giải vàng" tại Hội nghị thẩm định rượu mới toàn quốc - một kỷ lục mà chỉ có 7 nhà máy rượu trên khắp Nhật Bản làm được. Ý chí cao cả của ông: "Không chỉ đơn thuần là nhắm tới giải vàng, mà là tạo ra loại rượu đứng trong nhóm hàng đầu ngay cả trong số những loại rượu đạt giải vàng". Sự tính toán tỉ mỉ đó hòa quyện cùng trực giác truyền thống 270 năm đã kết tinh thành dòng rượu "Tsuji Hiroyuki" này. Bằng kỹ nghệ điêu luyện, ông đã mài giũa sức mạnh của hạt gạo từ vùng Moka trù phú cùng nguồn nước tinh khiết hệ sông Kinugawa đến mức cực hạn, tạo nên một chất rượu toát lên vẻ thanh nhã và chiều sâu áp đảo. Đây chính là giọt tinh hoa linh hồn minh chứng cho vị thế hiện tại của Tsuji Zenbei Shoten với thế giới và kết nối đến tương lai.

"Tsujikaze" (Thập Phong) là thương hiệu Junmai Ginjo đầy sảng khoái được Tsuji Zenbei Shoten tạo ra nhằm quảng bá sức hấp dẫn của loại gạo chuyên dùng nấu rượu mới nhất của tỉnh Tochigi - "Yumesasara" ra thế giới. Cái tên kết hợp giữa họ "Tsuji" và làn "Gió" (Phong) mát lành thổi qua vùng vựa lúa Moka trù phú, tượng trưng cho một chất rượu thanh nhẹ, tinh tế, khác biệt hoàn toàn với hình ảnh nặng nề truyền thống. Gạo "Yumesasara" được tỉnh Tochigi dày công phát triển qua nhiều năm, có đặc trưng là vị umami sâu lắng và hậu vị sắc sảo. "Tsujikaze" đã phát huy tối đa tiềm năng của loại gạo này, hòa quyện cùng sự tinh khiết của nguồn nước ngầm hệ sông Kinugawa để đạt đến một chất rượu dễ chịu như làn gió lướt nhẹ qua má, khiến người ta uống mãi không chán. Nghệ nhân đời thứ 16 - Tsuji Hiroyuki - với kỹ thuật truyền thống 270 năm đã dồn hết tâm huyết vào tác phẩm đầy tính thử thách với nguyên liệu mới của địa phương này. Vẫn trân trọng sức nặng của truyền thống nhưng ông đã đề xuất một cách thưởng thức hiện đại và tự do hơn, mang đến cho thực khách một hương vị như làn gió mới trong làng địa tửu Tochigi.

"Yo wa Manzoku" (Thế hữu mãn tục) là thương hiệu rượu phối trộn (blending) độc nhất vô nhị, được tạo ra từ kỹ thuật pha chế bậc thầy của Tsuji Zenbei Shoten. Cái tên bắt nguồn từ câu "Yo wa Manzoku" (Thế gian viên mãn), thể hiện ước nguyện về một trạng thái hạnh phúc nơi mọi điều trên đời đều được lấp đầy. Bằng cách thay chữ "Túc" (đủ) trong từ mãn túc bằng chữ "Tục" (tiếp nối), nhà sản xuất gửi gắm lời cầu nguyện rằng sự viên mãn và hạnh phúc đó sẽ kéo dài mãi mãi. Bằng cách phối trộn khéo léo nhiều loại rượu nguyên chất, dòng rượu này đạt đến hương vị đa tầng và có chiều sâu mà một mẻ nấu đơn lẻ không thể có được. Cảm quan "xây dựng hương vị" hiếm có của nghệ nhân đời thứ 16 - Tsuji Hiroyuki, người từng 10 lần liên tiếp giành giải vàng toàn quốc, đã được kết tinh một cách tuyệt vời trong chai rượu này. Hòa quyện tinh hoa gạo và nước từ vùng đất Moka trù phú bằng kỹ thuật truyền thống, chất rượu này có sự cân bằng xuất sắc, bao bọc người uống trong cảm giác hạnh phúc ấm áp. Nhờ cái tên mang hàm ý cát tường, đây là dòng danh tửu được yêu thích rộng rãi trong các dịp lễ hội hoặc dùng làm quà biếu tặng thay lời tri ân.

"SG" là thương hiệu Muroka Nama Genshu (rượu nguyên chất, không lọc, không thanh trùng) đạt tiêu chuẩn Junmai, được Iinuma Meijo tạo ra nhằm theo đuổi sự hài lòng tối đa về chi phí (cost-performance). Cái tên bắt nguồn từ chữ cái đầu của "Sugata". Bằng cách sử dụng rộng rãi loại gạo "Togai-mai" (gạo chất lượng cao nhưng không đạt chuẩn kích thước hạt để phân loại chính thức) từ các giống cao cấp như Yamada Nishiki và Gohyaku-mangoku, nhà máy đã đạt được mức giá đáng kinh ngạc song hành cùng sự thỏa mãn tuyệt đối. Hương vị của rượu có thể tóm gọn trong cụm từ "cực kỳ đậm đà". Vị chua tươi mát và vị ngọt căng mọng nguyên bản của gạo hòa quyện ở một cấp độ rất cao, mang lại vị umami mạnh mẽ với đường nét rõ ràng lan tỏa khắp khoang miệng. Rượu còn gợi lên những sắc thái trái cây giống như chuối, sở hữu độ hoàn thiện và độ sâu đậm đặc khiến người ta khó tin rằng nó được làm từ gạo ngoài quy cách. Dù chỉ sản xuất với số lượng hạn chế, "SG" vẫn được nấu một cách tỉ mỉ thông qua kỹ thuật làm men "Hako-koji" (men trong hộp) truyền thống. Đây là dòng rượu nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ những người sành rượu bởi khả năng biến những bữa rượu hàng ngày thành một khoảnh khắc đặc biệt.