Thương hiệu

"Kodaka" là một thương hiệu hùng vĩ được đặt theo tên của đỉnh núi tâm linh "núi Kodaka", là biểu tượng của Etajima và là nguồn nước ủ rượu. Sử dụng gạo sake từ tỉnh Hiroshima và được ủ theo phương pháp Koji-buta truyền thống, đây là một loại rượu sake sành điệu được xuất xưởng sau thời gian ủ từ 3 năm trở lên. Đặc trưng bởi hương vị phong phú và sâu sắc cùng hương thơm lão hóa thanh lịch, gần đây nó đã nhận được sự ủng hộ từ các tầng lớp mới, chẳng hạn như thu hút sự chú ý của những người hâm mộ các trò chơi nhân cách hóa tàu.

"Shima no Kaori" là một thương hiệu được đặt tên lấy cảm hứng từ khung cảnh tuyệt đẹp của Etajima, "phong cảnh bờ biển êm đềm, gió biển, màu xanh của núi". Nó được đặc trưng bởi cảm giác miệng êm dịu và mùi hương ngọt ngào dễ chịu còn lại sau khi đi qua cổ họng, và hương vị thân thiện mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống là rất hấp dẫn. Đó là một loại rượu sake địa phương thể hiện thiên nhiên và khí hậu của hòn đảo, đã được người dân địa phương Etajima yêu thích trong một thời gian dài.

"Aa Fushigi na Osake" (Ah, Rượu Sake Bí Ẩn) là một loại rượu sake Junmai có nồng độ cồn thấp được đặc trưng bởi màu hồng đẹp mắt, chỉ được làm bằng gạo và mạch nha gạo. Không sử dụng bất kỳ chất tạo màu nào, màu hoa hồng nhạt phát triển tự nhiên nhờ sức mạnh của men rất hấp dẫn, và nồng độ cồn khoảng 8%, bằng khoảng một nửa so với rượu sake thông thường. Hương vị chua ngọt và trái cây rất dễ uống ngay cả đối với người mới bắt đầu uống rượu sake và phụ nữ, và nên ướp lạnh và thưởng thức trong ly rượu vang.

"Junmai Oikawa" là một loại rượu sake đặc biệt được tạo ra thông qua sự hợp tác giữa tài năng Nao Oikawa và Kamoizumi Shuzo. Oikawa, người ban đầu là một fan hâm mộ lớn của Kamoizumi, thực sự đã đến thăm xưởng rượu và thương mại hóa rượu sake từ thùng mà cô tự chọn trong số nhiều loại rượu sake. Được đặc trưng bởi vị umami chắc chắn và hương vị sắc nét chứa đầy những suy nghĩ của cô ấy, người đến từ Hiroshima, tiêu đề trên nhãn cũng được viết bằng chính tay cô ấy.

"Zouka" là một thương hiệu được tạo ra thông qua hợp tác khu vực với quận Zouka của thành phố Higashihiroshima, được biết đến là khu vực sản xuất Yamada Nishiki, vua của gạo sake. Sử dụng 100% Yamada Nishiki chất lượng cao được trồng ở Zouka, nơi có độ cao và chênh lệch nhiệt độ lớn, nó được ủ với cam kết nhất quán từ trồng lúa đến ủ rượu sake. Đó là một chai rượu mà bạn có thể tận hưởng trọn vẹn những phước lành của khu vực, nơi vị umami tinh tế và êm dịu độc đáo của Yamada Nishiki và mùi hương sảng khoái hòa quyện.

"Kusanagi" là loại rượu sake đỉnh cao được ủ bởi Kirei Shuzo, được phép mang tên "Kusanagi no Mitsurugi", vị thần của Đền Atsuta Jingu. Được ủ đặc biệt để kỷ niệm việc hoàn thành Đền Atsuta Jingu "Kusanagi-kan", nó sử dụng sang trọng nước cứng trung bình từ giếng riêng của họ và gạo thích hợp để ủ rượu sake "Hattan 35-go". Được đặc trưng bởi hương thơm duyên dáng và hương vị tinh tế thích hợp cho rượu sake cống nạp cho một ngôi đền uy tín, đó là một viên ngọc quý thích hợp cho những ngày lễ hội đặc biệt.

"Hakubotan" là một thương hiệu lịch sử được đặt theo tên huy hiệu gia đình của gia đình Takatsukasa, một trong năm ngôi nhà nhiếp chính của Kyoto. Đặc điểm lớn nhất là hương vị "ngọt ngào và phong phú" đặc trưng của rượu sake Hiroshima, và vị ngọt mềm mại và sự phong phú lan tỏa khi bạn cho vào miệng đã được nhiều người yêu thích qua thời gian. Đó là một loại rượu sake với hương vị nhẹ nhàng, nơi công nghệ và truyền thống được vun đắp trong lịch sử lâu đời hít thở.

Mang cái tên mạnh mẽ "Eiyu" (Anh hùng), thương hiệu này từng được Morikawa Shuzoten nấu một cách cẩn thận. Sau khi xưởng rượu đóng cửa, nó đã trở thành một loại rượu sake huyền thoại, từng được những người đam mê địa phương đánh giá cao vì hương vị trang trọng. Nó đóng vai trò là một loại rượu có ý nghĩa lịch sử, bảo tồn ký ức về thời kỳ nấu rượu sôi động nhất của Akita.

"Benikanman" là một loại rượu sake Junmai cảm giác mới được phát triển với khái niệm "rượu sake rúc vào Momiji Manju". Nồng độ cồn được giữ ở mức 8%, và nó được hoàn thiện với hương vị cực kỳ ngọt ngào với "Chỉ số Sake Meter là -60", vượt xa rượu sake thông thường. Là một loại rượu sake tráng miệng để thưởng thức cùng đồ ngọt, và cũng thân thiện với những người mới bắt đầu uống rượu sake, đó là một chai rượu đề xuất một sự kết hợp độc đáo của Hiroshima.

"Fukubijin" là một thương hiệu được đặt tên bằng cách kết hợp "Fuku" (Phúc) từ tên địa danh vào thời điểm đó là "Fukujin" và "Bijin" (Mỹ nhân) nhằm hướng tới một hương vị đầy đặn và nhẹ nhàng. Được ủ với công nghệ vượt trội nổi tiếng là Trường ủ rượu Sake Saijo, cảm giác miệng mượt mà và hương vị cân bằng của nó hòa quyện tuyệt vời với nhiều món ăn. Đó là một loại rượu sake với hương vị thanh lịch và duyên dáng, tập hợp tinh hoa của việc ủ rượu nước mềm của Hiroshima.

"Hiroshimanishiki" là một thương hiệu đặc biệt được ủ bằng men Hiệp hội số 5 (Men Kamotsuru) để hồi sinh gạo thích hợp để ủ rượu sake của tỉnh Hiroshima "Hiroshimanishiki", đã trở thành một bóng ma vào đầu thời Showa, và để tối đa hóa ưu điểm của nó. Đặc trưng không phải bởi hương thơm hào nhoáng, mà bởi hương thơm thanh lịch và phong phú và hương vị đầy đặn và sâu lắng, nó thể hiện khí hậu của chính Hiroshima. Khi phục vụ ấm (Nurukan), vị umami của gạo càng nổi bật hơn, chứng tỏ khả năng tương thích vượt trội như một loại rượu sake dùng kèm với thức ăn.

"Ittekinyukon" (Một giọt, một linh hồn) đúng như tên gọi, là một loại rượu sake Junmai Ginjo được ủ bằng cả trái tim và tâm hồn của bậc thầy ủ rượu, gửi gắm suy nghĩ vào từng giọt. Nó tự hào có nhiều giải thưởng như Giải vàng "Fine Sake Awards Japan" và Giải vàng tối cao "Kan Sake Award", và có thể được thưởng thức trong một loạt các nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng. Được đặc trưng bởi độ axit vừa phải, hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác miệng mượt mà, đây là một loại rượu sake đa năng để dùng kèm với thức ăn phù hợp với bất kỳ món ăn nào.

"Tenrin" là loại rượu sake Daiginjo đỉnh cao nhất mà Kamotsuru Shuzo đã dồn hết tâm huyết. Bằng cách thu thập rượu sake nhỏ giọt tự nhiên từ các túi rượu sake và pha trộn rượu sake mới từ việc ủ lạnh với rượu sake cũ được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong vài năm theo tỷ lệ tinh tế, hương thơm thanh lịch và hương vị sâu sắc được hiện thực hóa. Đó là một chai rượu tối cao có thể được gọi là một tác phẩm nghệ thuật, kết hợp sự thanh lịch trang nghiêm và dư vị du dương.

Một thương hiệu được đặt tên theo hàng thông trên con đường Sanyodo và con sếu. Sử dụng nước mềm độc đáo của Saijo, nó có cảm giác êm dịu nơi cổ họng và hương vị nhẹ nhàng đặc trưng của Hiroshima. Họ trân trọng hương vị "Go-mi Ittai" (năm vị hài hòa), nơi sự ngọt ngào, chua, cay, đắng và chát được cân bằng. Tại cửa hàng bán trực tiếp, bạn cũng có thể thưởng thức rượu sake giới hạn của nhà máy và những chiếc chén sake màu đỏ phổ biến.

Một thương hiệu đã đóng góp một phần vào lịch sử của khu vực sản xuất rượu Saijo, thành phố Higashihiroshima. Mặc dù không còn được sản xuất nữa, nhưng nó được biết đến với việc sản xuất rượu sake độc đáo sử dụng gạo đỏ và được nhiều người hâm mộ yêu thích.

Được đặt tên theo niềm tự hào của xưởng rượu, một giếng nước lấp lánh như vàng, thương hiệu này là biểu tượng tỏa sáng của Koganei Shuzo. Cảm giác sạch sẽ trong miệng do nước nấu rượu cao cấp mang lại và hương vị sâu lắng từ vị umami của gạo được chiết xuất cẩn thận đã từng quyến rũ nhiều người đam mê. Mặc dù hiện đã là một loại rượu huyền thoại, nó vẫn là một ký ức quý giá về nguồn nước phong phú và di sản nấu rượu của Akita.

Một thương hiệu được đặt tên theo bài thơ haiku của Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Sử dụng nước có độ cứng trung bình được bơm từ độ sâu 40m dưới lòng đất, nó được đánh giá cao, giành giải Vàng tại National New Sake Appraising and Conducting Awards năm 2003.

Một thương hiệu được sản xuất bởi Taguma Shuzo ở thành phố Otake. Nhà máy hiện đã đóng cửa, gây khó khăn cho việc mua sản phẩm này. Nó đã từng phổ biến với tên gọi "Rượu sake Ginjo hướng đến sức khỏe".

Một thương hiệu được sản xuất bởi Fujitaka Shuzo ở thành phố Otake. Nhà máy hiện đã đóng cửa và sản phẩm này không còn được sản xuất nữa. Đây là một trong những thương hiệu kể lại lịch sử sản xuất rượu sake ở thành phố Otake.

Một thương hiệu mang tên của khu vực, được phát triển bởi Mukaihara Shuzo, nhà máy rượu duy nhất ở thành phố Akitakata. Đó là một loại rượu sake địa phương tiêu biểu chứa đựng những suy nghĩ của người dân địa phương.

Một loại rượu sake nigori được ủ bởi Mukaihara Shuzo, Honjozo này được đặc trưng bởi hương vị mạnh mẽ với nồng độ cồn 17%. Đây là một chai rượu độc đáo nơi bạn có thể thưởng thức vị ngọt của koji, hậu vị khô và cảm giác chắc chắn của rượu.

Là thương hiệu chính của Mukaihara Shuzo, loại rượu sake này đã được người dân địa phương yêu thích trong nhiều năm. Hương vị khô và giòn sảng khoái của nó làm cho nó trở nên lý tưởng như một loại rượu sake thực phẩm giúp tăng cường hương vị của nhiều loại món ăn như ẩm thực kaiseki, sashimi và đậu phụ lạnh.

Một thương hiệu tận dụng dòng chảy trong vắt của sông Nishiki và khí hậu địa phương, hài hòa thiên nhiên phong phú của Iwakuni với các kỹ thuật truyền thống. Thể hiện hương vị bắt rễ trong khu vực, đây là loại rượu sake tiếp tục được người dân địa phương yêu thích.

Nene là một loại rượu sake Junmai sủi bọt được ủ bởi Sakai Shuzo, đặc trưng bởi cảm giác sủi bọt nhẹ nhàng được tạo ra bằng cách niêm phong khí carbon dioxide tự nhiên từ quá trình lên men trong chai. Nó có hương vị nhẹ và mát, nơi vị ngọt tinh tế và độ chua sảng khoái hòa quyện, và bạn có thể thưởng thức hương thơm và hương vị giống như quả lê, và kết cấu giống như trái cây.

Một thương hiệu thể hiện sự lộng lẫy và sang trọng của "Nishiki" (gấm vóc). Nó có kết cấu mịn màng độc đáo của việc ủ bằng nước mềm và hương vị tận dụng tối đa vị umami của gạo tỉnh Yamaguchi. Đây là một chai rượu chứa đầy truyền thống và cam kết của Sakai Shuzo đối với khu vực.