Thương hiệu Sake
ở Yamagata

Yukiguni Bojo (Nỗi nhớ vùng đất tuyết) là một dòng rượu thấm đẫm tình yêu quê hương, lột tả bầu không khí mùa đông của Yonezawa - một trong những vùng có tuyết rơi dày nhất Nhật Bản. Chất lượng rượu tinh khiết được nuôi dưỡng trong sự tĩnh lặng của tuyết dày, kể lại câu chuyện về lòng kính trọng sâu sắc đối với thiên nhiên vừa khắc nghiệt vừa tươi đẹp. Tên gọi đầy hoài niệm này mang theo phong cảnh của Yonezawa, vỗ về người uống bằng một vị ngọt vững chãi và hậu vị uyển chuyển.

Izumi Hyokan (Chiến hạm băng giữa nguồn suối) là một thương hiệu thanh khiết ra đời từ sự kết hợp của gạo địa phương và dòng nước ngầm tinh sạch bơm từ độ sâu 20m dưới dãy núi Azuma. Đúng như tên gọi, rượu mang hình ảnh cái lạnh sắt se và sự trong suốt của mùa đông cực hạn, có được nhờ nguồn nước mềm với độ cân bằng khoáng chất tuyệt hảo. Với cảm giác sảng khoái sắc sảo và độ trơn tru khi thưởng thức, nó biểu tượng cho bản chất mùa đông Yonezawa, giúp gột sạch tâm trí thực khách bằng sự tinh khôi.

Gasanryu là thương hiệu toàn cầu tiêu biểu của Shindo Shuzoten, hiện thực hóa triết lý thiền về "tư duy tự do, không bị ràng buộc bởi các định kiến". Từ việc canh tác lúa tại điền trang riêng đến nấu rượu bằng thiết bị tự thiết kế, dòng rượu này hướng đến mục tiêu là "rượu địa phương chân chính" lột tả sống động cá tính nguyên liệu. Hương vị hiện đại với sự trong trẻo tuyệt đối và hương thơm hoa cỏ nồng nàn đang truyền tải chiều sâu thổ nhưỡng Yamagata tới thực khách tại hơn 20 quốc gia.

Uyo Fukutsuru là một thương hiệu truyền thống bám rễ sâu sắc trong cộng đồng địa phương, chứng nhân cho lịch sử lâu đời của nhà rượu Shindo. Mang tên địa danh cổ "Uyo" (vùng Yamagata) và cái tên mang ý nghĩa cát tường "Fukutsuru" (Chim hạc mang phúc lành), rượu đã đồng hành cùng bao thế hệ trong các dịp lễ hội địa phương. Hương vị dịu nhẹ và không gây nhàm chán dù năm tháng qua đi là minh chứng cho sự ổn định của kỹ thuật truyền thống nằm ở cốt lõi của xưởng rượu.

Senzan Bansui (Ngàn núi muôn sông) là dòng rượu mang chiều sâu, kết hợp giữa phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ và tinh thần thiền định của nhà rượu Shindo. Tên gọi này tượng trưng cho cảnh giới giác ngộ đạt được sau khi vượt qua vô vàn gian nan, đồng thời thể hiện lòng sùng kính đối với thế giới tự nhiên. Hương vị mạnh mẽ nhưng có phần điềm đạm thanh thản này phản ánh triết lý tìm kiếm bản chất sự vật của nhà rượu, tương tự như dòng Gasanryu.

Kurozaemon là thương hiệu biểu tượng mang tên của các thế hệ chủ nhân gia tộc Shindo, tượng trưng cho uy tín và lịch sử của nhà rượu. Ngay từ trước khi dòng rượu cách tân "Gasanryu" ra đời, thương hiệu này đã là kết tinh truyền thống bảo vệ niềm tự hào của nhà rượu tại Yonezawa. Với tay nghề điêu luyện nhấn mạnh vào sự ổn định và vị ngọt đậm đà của gạo, đây là dòng rượu chính thống tuyệt hảo để thưởng thức cùng món ăn, đại diện cho cội nguồn của nhà rượu Shindo.

Ura Gasanryu là một dòng rượu giới hạn đầy tính thử nghiệm và thách thức, giúp mở rộng hơn nữa các khả năng của thương hiệu chủ lực "Gasanryu". Đẩy mạnh tinh thần "không bị ràng buộc bởi định kiến", rượu theo đuổi những hương vị đầy bất ngờ thông qua các kỹ thuật nấu rượu không chính thống và cách tiếp cận đầy tính ngẫu hứng. Mang tên "Ura" (Mặt sau hay phiên bản ngầm), dòng rượu này kết tinh niềm đam mê của nhà rượu dành cho các thử nghiệm hiếm có, là món quà không thể bỏ qua đối với những người yêu thích Gasanryu.

Sakura Uzen là thương hiệu khắc họa phong cảnh mùa xuân của vùng đất, kết hợp giữa tên gọi cổ của Yamagata là "Uzen" và biểu tượng mùa xuân "Sakura" (Hoa Anh Đào). Chất lượng rượu mềm mại và trong suốt được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của vùng Takahata, mang lại cảm giác sảng khoái như những cánh hoa anh đào bay trong gió. Dòng rượu chứa đựng tâm huyết của nhà rượu trong việc trân trọng thổ nhưỡng Yamagata và tạo ra loại rượu hòa quyện cùng phong cảnh và sự chuyển mình của bốn mùa tại địa phương.

Uyo Kinran là thương hiệu chủ sở hữu của Kinran Shuzo, chứa đựng mong ước cao đẹp về một dòng rượu "đẹp đẽ và nở rộ rực rỡ như gấm lụa". Với cam kết tuyệt đối trong việc nấu rượu Junmai, rượu sở hữu hương vị cân bằng và đoan trang, được tạo nên từ sự chênh lệch nhiệt độ đặc thù của vùng trũng Takahata và nguồn nước tinh khiết. Dòng rượu đáng tin cậy này đã được người dân địa phương yêu mến suốt nhiều năm, lột tả trung thực vị ngọt của gạo được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên Okitama, giúp bữa ăn hàng ngày trở nên sang trọng hơn.

Yonetsuru là thương hiệu mặt đại diện cho nhà rượu, lấy biểu tượng "bông lúa cúi đầu" mang lại phước lành và thể hiện lòng lòng biết ơn tới người uống. Thông qua các kỹ thuật truyền thống được mài giũa suốt hơn 320 năm, rượu đã đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt đầy đặn của gạo và hậu vị sảng khoái, đoan trang. Với chất lượng vững chắc được chứng minh bằng nhiều giải thưởng và hương vị tinh khiết mang hơi thở thổ nhưỡng Takahata, thương hiệu này được yêu mến rộng rãi cả trong tiêu dùng hàng ngày và làm quà tặng cao cấp.

Marumasu Yonetsuru là dòng rượu đặc biệt được phân phối hạn chế, mang tên hiệu truyền thống "Marumasu" của nhà rượu. Từ việc tuyển chọn gạo đến quy trình nấu rượu, dòng rượu này được thực hiện theo những tiêu chuẩn khắt khe hơn so với dòng phổ thông, quy tụ mọi tinh hoa kỹ thuật của xưởng. Đặc trưng bởi hương thơm nồng nàn khơi dậy sức mạnh của hạt gạo và cấu trúc đậm đà, sự hoàn hảo của dòng rượu này chinh phục cả những thực khách sành sỏi nhất, khẳng định một cá tính riêng biệt.

Ukitamu lấy tên từ địa danh cổ của vùng Okitama, là một thương hiệu gắn kết địa phương thể hiện lịch sử và thổ nhưỡng vùng đất thấp của lưu vực Yamagata. Rượu truyền tải trung thực cá tính của hạt gạo được nuôi dưỡng bởi nguồn nước và thổ nhưỡng bản địa, với niềm tự hào và tình yêu quê hương kết tinh trong từng giọt rượu. Hương vị giản dị nhưng sâu sắc mang đến cho thực khách cảm giác như đang thưởng thức chính bản sắc sương gió của vùng đất này.

Kappa là một thương hiệu bình dân và đáng yêu, ra đời từ mong muốn được mọi người yêu mến và gần gũi như loài thủy quái Kappa trong truyền thuyết. Dựa trên kỹ thuật nấu rượu đáng tin cậy của Yonetsuru Shuzo, rượu theo đuổi hương vị nhẹ nhàng, dễ uống, phù hợp với mọi bối cảnh đời thường. Cùng với thiết kế nhãn rượu đầy tính ngẫu hứng, dòng rượu thân thiện này giúp thực khách tái khám phá niềm vui của rượu sake một cách tự nhiên nhất, mang đậm màu sắc địa phương Yamagata.

Azuma no Fumoto là thương hiệu chủ sở hữu hội tụ linh hồn của xưởng rượu, được nuôi dưỡng bởi nguồn nước ngầm của dãy núi Azuma và sự chênh lệch nhiệt độ của vùng trũng Okitama. Thông qua các kỹ thuật truyền thống tích lũy hơn 125 năm, rượu đạt được sự hòa quyện giữa vị ngọt tươi mới và sâu lắng, mang lại hương vị cảm nhận rõ nét thổ nhưỡng của vùng Nanyo. Hiện thực hóa khái niệm "một chén rượu lấp đầy tâm tử", dòng rượu quý này đã luôn được yêu mến như một tuyệt phẩm tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt và cuộc sống thường nhật.

Tetsu (viết bằng bốn chữ Hán hình rồng) là dòng Junmai Daiginjo đỉnh cao hội tụ tinh hoa kỹ thuật xưởng rượu, sử dụng loại gạo hiếm "Aiyama" mài đến 40%. Tên thương hiệu với bốn chữ Hán đặc thù tượng trưng cho uy lực và sự hiện diện áp đảo, khơi dậy tối đa vị ngọt thanh tao và đầy đặn đặc trưng của gạo Aiyama. Với các giải thưởng quốc tế như huy chương Bạc tại IWC, dòng rượu xa hoa được chiết xuất tỉ mỉ từng giọt theo phương pháp "Shizuku-zake" này sẽ đưa thực khách đến với những giây phút thăng hoa thuần khiết.

Tsuyahime Nando Demo là dòng Junmai Ginjo hiện đại sử dụng 100% gạo thương hiệu "Tsuyahime" của Yamagata, được phát triển thông qua sự hợp tác với Đại học Nghệ thuật và Thiết kế Tohoku. Tên gọi này mang hai ý nghĩa: "uống bao nhiêu lần (nando) cũng ngon" và "ngon ở bất kỳ nhiệt độ (nando) nào", thể hiện một chất lượng rượu linh hoạt và bền bỉ. Sự kết hợp giữa vị ngọt thuần khiết của gạo Tsuyahime và thiết kế tinh tế của sinh viên đã tạo ra một phong cách thưởng thức rượu mới, phù hợp từ uống lạnh đến uống nóng.

Yama no Katachi (Hình dáng những ngọn núi) là dòng Junmai Ginjo lột tả trọn vẹn "thổ nhưỡng Yamagata" khi sử dụng 100% nguyên liệu từ gạo, men đến nước của tỉnh. Tên thương hiệu tôn vinh vẻ đẹp của những dãy núi bao quanh tỉnh - nguồn gốc của cái tên "Yamagata", mang lại hương thơm hoa cỏ gợi nhắc đến nho Muscat cùng hậu vị khô sắc sảo. Đây là một dòng rượu đậm đài bản sắc địa phương, kết tinh quà tặng từ thiên nhiên và niềm tự hào của nghệ nhân trong một chén rượu như một chuyến du hành vị giác qua phong cảnh quê hương.

Tenkyu (Thiên cung) mang ý nghĩa là cầu vồng rực rỡ sau cơn mưa, là một dòng rượu giới hạn được thiết kế với khái niệm mang lại hy vọng và lòng biết ơn cho cuộc sống mỗi ngày. Sự kết hợp giữa thiết kế nhãn rượu đầy cảm hứng của sinh viên Đại học Nghệ thuật và Thiết kế Tohoku và kỹ thuật nấu rượu đỉnh cao của xưởng đã tạo nên chất lượng rượu tinh tế, hòa hợp với lối sống hiện đại. Từ ngày lễ tết "Hare" mang lại lời chúc phúc đến những ngày thường nhật "Ke" mang lại sự an yên. Danh mục hương vị phong phú như các sắc màu cầu vồng sẽ tô điểm rực rỡ cho cuộc đời của người thưởng thức.

Uyo Ikkon là thương hiệu tiêu biểu chứa đựng ước nguyện của nhà rượu về việc trở thành chén rượu "Nagomi" (hòa hợp) gắn kết con người. Rượu mang hương vị đậm đà giúp tôn vinh vị ngon của món ăn, cùng cảm giác uống dịu nhẹ giúp thư giãn tâm trí và cơ thể sau mỗi chén rượu. Với cam kết nấu rượu Junmai và việc sử dụng thành công giống gạo mới "Yuki Megami", chất lượng rượu lột tả trung thực sức hấp dẫn của hạt gạo vùng Okitama và luôn được người dân địa phương yêu mến suốt nhiều năm qua.

Furudokei (Chiếc đồng hồ cổ) là dòng rượu đặc biệt của Kamogawa Shuzo, theo đuổi vẻ đẹp của sự trưởng thành và chiều sâu hương vị tăng dần theo dòng thời gian. Tên gọi này tượng trưng cho những năm tháng lặng lẽ trôi qua trong xưởng rượu, minh chứng cho chất lượng cao có được từ quá trình nấu rượu chậm rãi và kiên nhẫn. Dưới bàn tay nghệ nhân và kỹ thuật truyền thống, rượu đã thăng hoa thành một tuyệt phẩm mang hương thơm phức hợp, nồng nàn và độ sâu lắng độc đáo nhờ phép màu của thời gian.