Thương hiệu Sake
ở Yamagata

Yukimukae là thương hiệu Junmai Namazake đầy tự hào của Taruhei Shuzo, báo hiệu sự khởi đầu của mùa đông khắc nghiệt và niềm hạnh phúc khi tuyết tan. Được đóng chai mà hoàn toàn không qua quá trình thanh nhiệt (hi-ire), thực khách có thể tận hưởng hương thơm tươi mới của men sống và hương vị tràn đầy sức sống như vừa mới ép. Chất rượu hòa quyện giữa sự sảng khoái đặc trưng của xứ tuyết Yamagata và vị ngọt đầy đặn của gạo từ rượu Junmai, là một món quà theo mùa khiến tâm hồn trở nên tinh khiết.

Sumiyoshi là thương hiệu bán chạy lâu năm đầy tự hào của Taruhei Shuzo, đạt đến đỉnh cao của vị khô sắc sảo và thanh khiết. Trong khi "Taruhei" mang vị ngọt thơm nồng, "Sumiyoshi" hướng tới sự cộng tồn tuyệt diệu giữa hậu vị thanh thoát sảng khoái và phong vị tinh tế vốn có của rượu Junmai. Cảm giác uống tinh tế không để lại bất kỳ tạp vị nào sau khi thưởng thức đã chinh phục những thực khách sành sỏi từ lâu nay, đóng vai trò như một người bạn đồng hành hoàn hảo tôn vinh mọi món ăn.

Fukubotan là thương hiệu tiêu biểu của Fukubotan Shuzo, mang cái tên cát tường tượng trưng cho hạnh phúc và phú quý. Rượu được nấu với mục tiêu hướng tới hương thơm lộng lẫy và vị ngon cao quý đầy cốt cách như hoa mẫu đơn - vị vua của trăm hoa. Do nhà rượu ngừng hoạt động vào năm 2015, hiện nay nó đã trở thành "thương hiệu ảo ảnh" khó lòng tìm thấy, nhưng cảm giác uống êm mượt và hậu vị ưu nhã của nó vẫn luôn đọng lại trong ký ức như một kiệt tác rượu vùng Okitama từng làm say đắm bao người.

Wakanoi là thương hiệu chủ chốt đại diện cho nhà rượu, biểu hiện cho sự dịu dàng của nguồn "nước siêu mềm" được nuôi dưỡng bởi dãy núi Iide. Thông qua quá trình chín muồi lâu dài ở nhiệt độ thấp trong "Yukimuro" (nhà tuyết), vị ngọt của gạo được nâng tầm thành sự thành thục tròn trịa và êm mượt, với đặc trưng là cảm giác trong trẻo lướt nhẹ qua cổ họng. Từ dòng "Wakanoi" truyền thống đến series "Nhãn Mèo" đầy tinh nghịch, hương vị là sự giao thoa giữa sức mạnh thiên nhiên và kỹ nghệ con người, hứa hẹn mang đến khoảnh khắc hạnh phúc nhẹ nhàng xoa dịu trái tim thực khách.

Iidesan là dòng Daiginjo chủ chốt của Wakanoi Shuzo, được nấu với sự thành kính hướng về ngọn núi thiêng Iide. Bằng cách mài loại gạo Yamada Nishiki tốt nhất xuống còn 35% và để rượu "ngủ" trọn một năm trong "Yukimuro" (nhà tuyết) tại vùng hào tuyết, hương thơm lộng lẫy đặc trưng của Daiginjo đã hòa quyện cùng sự dịu dàng sâu lắng mang hơi thở của sự sống. Hậu vị tinh tế mang lại từ nguồn nước siêu mềm và cảm giác chín muồi tuyệt đỉnh được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên xứ tuyết khiến chai rượu này trở thành một kiệt tác nghệ thuật chứa đựng sự tĩnh lặng và trù phú của một thánh địa.

Oguni Sakuragawa là thương hiệu chủ chốt được hồi sinh như một biểu tượng cho phong vị vùng Oguni, nhận trọn vẹn ân huệ từ chân núi thiêng Iide. Nguồn nước ngầm thanh khiết tan ra từ lớp tuyết vĩnh cửu bao bọc nhẹ nhàng vị ngọt của gạo, mang lại cảm giác "uống mượt mà và trong trẻo" như tuyết tan. Hương vị hài hòa giữa sức nặng của truyền thống hơn 300 năm cùng bầu không khí thanh sạch đặc thù của vùng hào tuyết là một tuyệt phẩm ấm áp, khiến khung cảnh bốn mùa tươi đẹp vùng Oguni hiện ra trước mắt thực khách trong từng ngụm rượu.

Shuchu Rakko là thương hiệu gửi gắm mong ước "trong rượu có niềm vui và sức khỏe", biểu đạt những khía cạnh phong phú về văn hóa và sức khỏe của rượu sake. Dựa trên triết lý không thỏa hiệp "toàn bộ là rượu Tokutei Meishoshu" của Goto Shuzoten, rượu mang đặc trưng của sự thiết kế tỉ mỉ chỉ có ở quy mô sản xuất nhỏ và hương vị thuần khiết khai thác sức mạnh của loại gạo liên kết tại địa phương. Vị ngọt dịu dàng xoa dịu thân tâm cùng cảm giác uống sảng khoái tô điểm cho cuộc sống thường nhật sự tươi mới và khỏe khoắn, dòng rượu này nhận được sự yêu mến từ đông đảo những người hâm mộ rượu sake.

Benten lấy tên từ vị nữ thần Benzaiten (Biện Tài Thiên) trong Thất Phúc Thần, là thương hiệu cờ đầu của Goto Shuzoten hướng tới chất rượu đẹp một cách đầy cảm xúc. Mang câu chuyện đầy gốc gác khi được chính vị thần chức tại Kyoto cho phép mang danh hiệu này, rượu đạt đến cảm giác uống mượt mà như lụa và hương thơm ưu nhã nhờ việc mài các loại gạo liên kết đến mức cực hạn. Xứng danh với tên gọi của vị nữ thần nghệ thuật, hương vị được dệt nên từ ý thức mỹ học tinh tế và kỹ nghệ truyền thống là một tuyệt phẩm tối thượng, có thể gọi là "nghệ thuật dạng lỏng" làm say đắm lòng người khi thưởng thức.

Salute Sae khơi gợi sự giao thoa giữa từ "Salute" (Cạn ly) trong tiếng Ý và từ "Sae" (Thanh khiết/Sắc sảo) trong tiếng Nhật, là thương hiệu biểu tượng cho tinh thần đổi mới của Wada Shuzo. Kế thừa sự mượt mà từ kỹ thuật nấu rượu bằng nước mềm truyền thống, rượu hướng tới "hậu vị sắc sảo và độ trong trẻo" chạm đến cảm quan hiện đại. Dòng rượu nơi mỹ học Đông Tây hội ngộ này giúp những khoảnh khắc cạn ly thường nhật trở nên rực rỡ và trí tuệ hơn, mở ra chân trời mới cho rượu sake vượt qua những khuôn khổ truyền thống.

Aratama mang cái tên tượng trưng cho quý ngữ của năm mới và những khởi đầu đại cát, là thương hiệu truyền thống được Wada Shuzo gìn giữ từ thuở sơ khai. Với đặc trưng là cảm giác uống mịn màng như lụa tạo ra từ nguồn nước lạch núi Gassan hào tuyết, chất rượu tinh tế nơi vị ngọt của gạo lan tỏa đầy ưu nhã. Bao gồm cả dòng rượu Junmai nấu từ loại gạo hiếm "Kairyo Shinko" chỉ có tại địa phương, Aratama luôn được yêu mến qua nhiều thế hệ như một dòng "rượu của lễ hội" mang lại hạnh phúc và hy vọng cho người thưởng thức.

Asahikawa là thương hiệu chủ chốt truyền tải truyền thống hơn 170 năm đến ngày nay, mang niềm kiêu hãnh của Asahikawa Shuzo. Sử dụng 100% gạo sake địa phương "Yamasake No. 4" và được các nghệ nhân lành nghề chăm chút tỉ mỉ, rượu hướng tới "tinh hoa vị khô" sắc sảo và thanh thoát. Với kỹ thuật cao được chứng thực qua các huy chương vàng tại Giải thưởng Sake mới Toàn quốc và độ trong trẻo tuyệt đối giúp tôn vinh các món ăn trên bàn tiệc, Asahikawa nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người yêu mến mỹ học rượu sake truyền thống.

Yamabukiroku ra đời năm 2001, là thương hiệu mang tính thử thách của Asahikawa Shuzo với triết lý nhất quán "rượu chọn người uống". Có tên gọi gợi nhắc đến họ tộc "Asagi", rượu mang đặc trưng của sắc vàng rực rỡ (Yamabuki) được chủ tâm giữ lại, cùng cảm giác chín muồi sâu lắng từ phương pháp nấu Kimoto, tỏa ra sự hiện diện độc nhất vô nhị như một dòng rượu dùng trong bữa ăn dành cho những người sành sỏi. Hương vị phức tạp và năng động khai thác trọn vẹn sự mạnh mẽ của loại gạo "Yamasake No. 4" vùng Kaho đã vượt xa những khuôn khổ rượu sake hiện có, làm say đắm những thực khách cấp cao luôn tìm kiếm những rung cảm mới mẻ.

Rokkasen là thương hiệu tiêu biểu mang tên công ty, một kiệt tác thể hiện phong vị Yamagata với những cung bậc cảm xúc của thơ Waka. Sự hài hòa giữa hương thơm tinh tế cùng vị ngọt dịu dâu lắng, dệt nên từ nguồn nước ngầm trong sạch núi Kurobushi và loại gạo Yamagata tuyển chọn, chính là đặc trưng của dòng rượu này. Trân trọng những truyền thống tốt đẹp nhưng vẫn hòa quyện vào bàn tiệc hiện đại, hương vị ưu nhã ấy mang lại cảm giác thoải mái xa hoa trong từng ngụm rượu, luôn đồng hành cùng tâm hồn của bao thực khách.

Temahima đúng như tên gọi (nghĩa là "thời gian và công sức"), là thương hiệu Junmai Daiginjo tối thượng của Rokkasen, nơi thời gian và công sức được đổ dồn vào mà không có bất kỳ sự thỏa hiệp nào. Tinh thông phương pháp Sandan-shikomi truyền thống (lên men 3 giai đoạn), mỗi giọt rượu được chăm chút tỉ mỉ để khai phá tối đa tiềm năng của nguyên liệu, mài giũa linh hồn một cách thong thả giữa tĩnh lặng của xứ tuyết. Hương thơm nồng nàn quyến rũ thực khách cùng độ trong trẻo tuyệt đỉnh chỉ có thể đạt được qua sự kỳ công chính là "đỉnh cao của sự xa hoa" giúp biến những khoảnh khắc thường nhật trở nên đặc biệt.

Hitotoki là thương hiệu rượu sake sủi tăm mang tính ý tưởng do Rokkasen đề xuất, mở ra một cánh cửa mới cho rượu sake Nhật Bản. Ra đời để tô điểm cho "những khoảnh khắc vô giá bên cạnh người thương yêu", rượu mang đặc trưng của những bọt khí li ti từ quá trình lên men thứ cấp trong chai và vị ngọt dịu trong trẻo chỉ có ở dòng nồng độ cồn thấp. Hương vị nâng tầm truyền thống rượu sake một cách phong cách này tỏa ra ánh sáng khiến giới trẻ, phụ nữ và mọi người trên thế giới cảm nhận được một tương lai tự do và đầy thú vị của rượu sake.

Yamahoushi là thương hiệu tỏa ra cá tính mạnh mẽ của Rokkasen, khiến thực khách cảm nhận được thiên nhiên sâu thẳm vùng Yamagata và tinh thần của Shugendo (tu hành trên núi). Gợi nhắc đến những vách đá hiểm trở của núi Kurobushi, rượu mang hương vị đậm đà, chắc khỏe song hành cùng sự thanh thoát sảng khoái mang lại từ nguồn nước ngầm thanh khiết. Hương vị mang bản lĩnh kiên cường, phác họa chân thực phong vị vùng Yamagata, mang lại cảm giác nhất thể với đất mẹ trong từng ngụm rượu, tô điểm phong phú cho khoảng thời gian của những người trưởng thành hiểu rõ giá trị cốt lõi.

Hanachiyo đúng như tên gọi, là thương hiệu gửi gắm mong ước trở thành dòng rượu lưu lại rực rỡ trong ký ức thực khách như loài hoa nở suốt ngàn năm. Rượu mang đặc trưng của hương thơm lộng lẫy gợi nhắc đến khu vườn trăm hoa đua nở, cùng cảm giác uống dịu dàng và nhẹ nhàng, dễ tiếp cận với cả phụ nữ và những người mới bắt đầu thưởng thức rượu sake. Kỹ thuật vững chãi được bảo chứng bởi truyền thống được thể hiện một cách gần gũi và hiện đại hơn, tạo nên chất rượu như một "phép màu hạnh phúc" giúp tô điểm rạng rỡ cho những khoảnh khắc bình dị thường ngày.

Mogami no Yume là thương hiệu tiêu biểu của Sato Shuzoten, phác họa thiên nhiên trù phú và nhiệt huyết của con người vùng Mogami. Sử dụng nguồn nước thanh khiết và gạo sản xuất tại địa phương, hương vị được nấu bằng phương pháp thủ công truyền thống hơn 300 năm chính là hơi ấm của xứ tuyết. Chỉ một ngụm rượu sẽ cảm nhận được vẻ rực rỡ như trăm hoa đua nở sau mùa đông giá rét và vị ngọt mạnh mẽ bén rễ từ lòng đất, khiến chai rượu này trở thành một "quê hương tâm hồn" kết nối những giấc mơ và hy vọng của vùng đất này với ngày mai.

Tatenokawa là thương hiệu chủ chốt của Tatenokawa Shuzo, biểu hiện cho ý tưởng đột phá 100% Junmai Daiginjo hiếm thấy ngay cả trên thế giới. Chất rượu tạo nên từ nguồn nước thanh khiết núi Chokai và hạt gạo được mài giũa kỹ lưỡng mang đặc trưng mượt mà như lụa, cùng hương thơm lộng lẫy gợi nhớ đến những trái cây tươi mới. Sự nhiệt huyết theo đuổi đỉnh cao của rượu sake, thậm chí thách thức cả tỷ lệ mài gạo đáng kinh ngạc 1%, cùng hương vị tinh tế và cao quý ấy đang tiếp tục làm say đắm những nhà ẩm thực trên khắp thế giới.

Nature-H là thương hiệu mang triết lý tự nhiên của Tatenokawa Shuzo với chủ đề "cộng sinh với thiên nhiên". Dựa trên nền tảng sản xuất 100% Junmai Daiginjo chất lượng cao, rượu khai thác tối đa sức mạnh bản nguyên và độ trong trẻo của nguyên liệu, đạt đến sự nhẹ nhàng dễ chịu cùng sự cân bằng tinh tế. Chữ "H" tượng trưng cho Home (Quê hương) và Harmony (Hài hòa), đề xuất một hình thái rượu sake bền vững hướng tới thế hệ tương lai, mang lại sự bình an tĩnh lặng cho trái tim người thưởng thức.