Thương hiệu Sake
ở Yamagata

Sawa Masamune được hoàn thiện vào đầu thế kỷ 20 bởi người kế thừa đời thứ hai - Tokuji Furusawa, là tinh hoa và cũng là thương hiệu tiêu biểu nhất của nhà rượu. Rượu phát huy tối đa ưu thế của nguồn nước mềm thanh khiết từ tuyết núi Yamagata, mang lại cảm giác uống tròn trịa, dịu nhẹ cùng hương thơm thanh thoát tuyệt vời. "Vị ngon thuần khiết" không thêm đường này đã trải qua hơn một thế kỷ mà vẫn luôn là kiệt tác bất hủ, tiếp tục chinh phục những thực khách sành sỏi nhất.

Tsukiyo no Nemuri (Giấc ngủ đêm trăng) là một dòng Junmaishu đặc biệt được nấu hoàn toàn từ gạo Dewasansan và men Yamagata tinh tế. Thiết kế chai rượu với hình ảnh chú mèo vàng ngủ say trong đêm trăng mang lại cảm giác bình yên và thư thái đúng như tên gọi. Vị ngọt dịu nhẹ của gạo Dewasansan cùng cảm giác uống uyển chuyển là sự lựa chọn tuyệt vời để vỗ về tâm hồn trong giờ phút thư giãn cuối ngày.

Chiyokotobuki là thương hiệu biểu tượng được đăng ký vào năm 1952, gắn liền với triết lý của nhà rượu suốt nhiều thập kỷ tại Sagae. Mang mong ước về "sự tốt lành kéo dài ngàn đời", rượu được nấu từ nguồn nước Gassan và gạo Yamagata tuyển chọn thông qua kỹ thuật truyền thống dày dạn. Với lịch sử hơn 70 năm, dòng rượu này sở hữu hương vị ổn định, lột tả chân thực thổ nhưỡng Yamagata và xứng đáng là dòng rượu địa phương được yêu thích lâu dài.

Sagae no Sho tự hào mang tên địa danh nơi xưởng rượu tọa lạc, là dòng rượu gắn bó mật thiết với cộng đồng và theo đuổi cá tính riêng của địa phương. Sử dụng nước ngầm núi Gassan và gạo hảo hạng của tỉnh, rượu lột tả trung thực đặc trưng thổ nhưỡng riêng biệt của vùng Sagae. Đây là dòng rượu biểu tượng cho đời sống hàng ngày của người dân bản địa và là sự lựa chọn hoàn hảo giúp thực khách phương xa gợi nhớ về phong cảnh hữu tình của Sagae.

Oe Nishiki là thương hiệu mang phong vị địa phương đặc thù, chỉ sử dụng các giống lúa được trồng tại thị trấn Oe của tỉnh Yamagata. Kết hợp cùng dòng nước suối mát lành của dãy núi Asahi, rượu lột tả một cách tinh xảo cái gọi là "thổ nhưỡng vi mô" vốn có của vùng Oe. Bằng việc minh bạch hóa nguồn gốc nguyên liệu, dòng rượu là kết quả của sự bắt tay giữa nông dân và xưởng rượu, biểu tượng cho tính địa phương sâu sắc của Yamagata.

Kojo mang tên của ngôi trường "Kojo-kan" do lãnh chúa Uesugi Yozan phục hưng, chứa đựng tinh thần nhường nhịn và lòng trắc ẩn trong từng giọt rượu. Theo triết lý "thông cảm cho nhau bằng sự nhường nhịn", nhà rượu lắng nghe tiếng nói của gạo, men và nước để tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời với hậu vị sâu lắng. Dòng Junmai Ginjo này tôn vinh tiềm năng của gạo vùng Yamagata, mang đến hương vị thanh tao vang vọng hơi thở lịch sử giáo dục của Yonezawa.

Hamada là thương hiệu mang tên của chính nhà rượu, chứa đựng di sản hơn 150 năm và tượng trưng cho chính nguồn cội của xưởng rượu. Tận dụng khí hậu mùa đông khắc nghiệt của Yonezawa, các nghệ nhân lành nghề đã dồn cả tâm hồn vào từng giọt rượu để lột tả rõ nét nhất bản sắc của nhà rượu. Tôn vinh các kỹ thuật cổ xưa nhưng vẫn thích nghi với khẩu vị hiện đại, dòng rượu Hamada luôn là sự lựa chọn quý giá cho các món quà và dịp lễ trọng đại.

Faucon (nghĩa là Chim Ưng trong tiếng Pháp) là dòng sản phẩm hiện đại được tạo ra để tôn vinh lãnh chúa Uesugi Yozan, kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và cách tân. Đúng như tên gọi, dòng rượu nhắm tới một hương vị sắc sảo và tinh tế, cam kết sử dụng 100% các loại gạo nổi tiếng của Yamagata như Yuki Megami. Với thiết kế trang nhã cùng sự theo đuổi cá tính riêng biệt của từng loại gạo, Faucon đang truyền tải sức hấp dẫn mới của rượu sake Nhật Bản ra toàn thế giới.

Yuki Tsurara (Băng tuyết) là một loại rượu sake thanh khiết gợi nhớ một cách rõ nét những khung cảnh mùa đông tại vùng tuyết Yamagata. Rượu có đặc trưng là cảm giác uống vô cùng trong trẻo, tựa như hơi thở tinh sạch của không khí và dòng nước lạnh giá giữa mùa đông khắc nghiệt của Yonezawa. Hậu vị sắc sảo gợi lên sự tĩnh mịch của mùa đông, dòng rượu này thực sự là một tuyệt tác bí ẩn giúp thực khách cảm nhận vẻ đẹp thiên nhiên vùng Yamagata qua mọi giác quan.

Oki Masamune là thương hiệu tiêu biểu nhất của Hamada, kết tinh của truyền thống hơn 150 năm gắn bó sâu sắc với vùng đất Yonezawa. Được đặt theo địa danh nơi xưởng rượu khởi nghiệp là "Oki", hương vị rượu được tôi luyện giữa bầu không khí văn hóa của thành phố lâu đài, sở hữu cả sự mạnh mẽ lẫn phẩm cách cao sang. Là niềm tự hào bất hủ của Yonezawa, dòng rượu này luôn đồng hành cùng văn hóa ẩm thực địa phương và sở hữu một vị ngon chuẩn mực vượt thời gian.

Tenka Gomen no Dai Fuhen-mono là một thương hiệu độc đáo dựa trên những giai thoại hào hùng của võ tướng Maeda Keiji - người có mối lương duyên sâu nặng với Yonezawa. Tên gọi này bắt nguồn từ lá cờ hội mà ngài Keiji từng giương cao, là sự chơi chữ giữa "Đại Võ Biên Giả" (Vo sĩ lỗi lạc) và "Đại Bất Tiện Giả" (Người cực kỳ bất tiện). Cùng với những câu chuyện hài hước đầy khí phách, chén rượu này giúp thực khách nhâm nhi dòng chảy lãng mạn của lịch sử Yonezawa và phẩm cách hào sảng của một bậc anh hùng.

Naseba Naru mang tên từ câu nói bất hủ của lãnh chúa Uesugi Yozan: "Có chí thì nên (Nơi nào có ý chí, nơi đó có con đường)". Tượng trưng cho tinh thần cải cách bất khuất đã vực dậy vùng Yonezawa, dòng rượu này được Kojima Sohonten chế tác để truyền cảm hứng về lòng dũng cảm và sự kiên trì. Đây là niềm tự hào của cộng đồng địa phương, mang đến hương vị trong trẻo và khích lệ, tôn vinh sức mạnh của lòng quyết tâm con người.

Toko (Ánh sáng phương Đông) là dòng rượu chủ lực của Kojima Sohonten, được yêu mến như "dòng rượu của buổi rạng đông" soi sáng thành phố Yonezawa. Nổi tiếng với hương trái cây nồng nàn và cảm giác uống mượt mà như nhung, rượu liên tục đạt những giải thưởng cao nhất tại các cuộc thi danh giá quốc tế. Sự giao thoa giữa 420 năm truyền thống và công nghệ nấu rượu tiên tiến nhất đã tạo nên một cực phẩm vùng Yamagata, làm say đắm trái tim thực khách toàn cầu.

Umazake, với ý nghĩa đơn giản là "Rượu Ngon", là một thương hiệu gần gũi và trực diện của nhà rượu Kojima Sohonten. Tên gọi không cầu kỳ này phản ánh mong muốn chân thành của nhà rượu là mang đến vị ngon trung thực nhất, dựa trên kỹ thuật tích lũy hơn 420 năm. Rượu được thiết kế để thưởng thức hàng ngày, mang lại sự hài hòa giữa vị gạo đậm đà và độ dễ uống cho mọi thực khách.

Toko Masamune kết hợp tên gọi chủ lực "Toko" với thuật ngữ truyền thống "Masamune", tượng trưng cho việc theo đuổi chất lượng rượu chính thống nhất. Tuân thủ nghiêm ngặt các kỹ thuật được mài giũa suốt 420 năm, rượu tập trung vào việc mang lại vị ngon nguyên bản của gạo cùng một hậu vị sắc sảo. Dòng rượu này mang lại hương vị vượt thời gian và đáng tin cậy, giúp thực khách cảm nhận được sức nặng lịch sử và tay nghề điêu luyện của nhà rượu.

Retsu là thương hiệu chuyên biệt chỉ có tại các cửa hàng chọn lọc, được thiết kế để gợi lên cảm giác sắc sảo, lạnh giá khi nhúng tay vào dòng suối giữa mùa đông. Tên gọi này có nghĩa là "trong trẻo và lạnh lẽo", và dòng rượu mang lại chính xác điều đó: một vị khô (dry) tinh tế được cân bằng với vị ngọt sâu lắng có được sau quá trình ủ lâu dài. Được giới sành rượu đánh giá cao nhờ khả năng nâng tầm các món ăn tinh túy, Retsu là sự lựa chọn hoàn mỹ cho các bữa tiệc ẩm thực.

Nihon Hibiki (Tiếng vang Nhật Bản) là dòng Junmai Ginjo danh giá với nhãn rượu mang hình đĩa mặt trời từ quân kỳ của võ tướng huyền thoại Uesugi Kenshin. Được ra đời vào thời Meiji với mong ước hương vị rượu ngon sẽ vang xa khắp đất nước, dòng rượu này thể hiện niềm tự hào của nhà rượu dành cho gia tộc Uesugi. Rượu đặc trưng bởi hương thơm thanh liêm và sự cân bằng dịu nhẹ, nơi uy phong của vị tướng huyền thoại cộng hưởng cùng kỹ thuật chế tác hiện đại tinh xảo.

My Minion (nghĩa là "Điều tôi yêu mến" trong tiếng Pháp) là một loại rượu mang tính cách mạng được nấu bằng phương pháp cực kỳ sáng tạo từ 100% gạo nếp (mochigome). Khác với rượu sake thông thường nấu từ gạo tẻ, dòng rượu này làm nổi bật vị ngọt và độ sánh đặc thù của gạo nếp, tạo nên hương vị nồng nàn tựa như rượu vang. Với những phiên bản được ủ lâu năm trên 8 năm, thương hiệu này đại diện cho tinh thần đổi mới của Kosaka Shuzo, phá vỡ những rào cản của kỹ thuật nấu rượu truyền thống.

Yozan là một thương hiệu đầy uy nghiêm và đầy sức mạnh, được đặt tên để bày tỏ lòng tôn kính sâu sắc đối với lãnh chúa Uesugi Yozan, nhà cải cách huyền thoại của Yonezawa. Đặc biệt, dòng Junmai Nama Genshu được nấu trong thời điểm "Đại hàn" lạnh giá nhất của mùa đông quyến rũ thực khách bởi hương vị tươi mới và tràn đầy sức sống. Xứng đáng với tên gọi của vị lãnh chúa kiên cường, dòng rượu có cấu trúc chắc chắn và là một tuyệt phẩm giới hạn được săn đón rộng rãi.

Kobai là thương hiệu chủ lực của nhà rượu, theo đuổi hương vị thanh khiết và cao sang như đóa hoa mai nở rộ giữa mùa đông khắc nghiệt của vùng Yonezawa. Thông qua quy trình thủ công tỉ mỉ và kỹ thuật nấu rượu mùa đông truyền thống, rượu mang lại cảm giác uống trong trẻo tuyệt đối và một hậu vị sảng khoái. Đây là dòng rượu thăng hoa từ sự khắc nghiệt của thiên nhiên thành vẻ đẹp vị giác tinh tế, xứng đáng với danh hiệu "tuyệt phẩm nấu tại Yonezawa".