Thương hiệu Sake
ở Yamagata

Issho Kofuku là dòng "rượu mừng hạnh phúc" được kế thừa từ Toyo Shuzo trước đây, từ lâu đã được người dân vùng Okitama yêu mến. Suzuki Shuzoten Nagai Kura đã trân trọng tiếp quản thương hiệu và tâm huyết này, tiếp tục mang hương vị đầy đặn làm ấm áp những bữa cơm hằng ngày đến với thời hiện đại. Với ước nguyện thuần khiết mong cho cuộc đời của người uống luôn hạnh phúc, dòng rượu này vẫn luôn là nhịp cầu gắn kết cộng đồng địa phương, tỏa sáng bằng một vẻ rực rỡ không hề suy chuyển.

Ginrei Gassan là thương hiệu cao cấp tiêu biểu của Gassan Shuzo, được nấu từ nguồn nước cực phẩm "Roman no Mizu" tinh khiết trải qua 400 năm dưới lớp tuyết núi Gassan. Được các bậc thầy thủ công địa phương ủ kỹ lưỡng trong thời điểm lạnh nhất của mùa đông, rượu mang lại sự cân bằng tinh tế giữa hương thơm thanh thoát và vị ngọt đậm đà, tròn trịa. Dòng rượu lừng danh này thường xuyên đạt giải Vàng tại các cuộc thi quốc tế, đại diện cho sự hòa quyện tuyệt vời giữa nguồn nước suối núi và kỹ thuật truyền thống.

Sawa Masamune được hoàn thiện vào đầu thế kỷ 20 bởi người kế thừa đời thứ hai - Tokuji Furusawa, là tinh hoa và cũng là thương hiệu tiêu biểu nhất của nhà rượu. Rượu phát huy tối đa ưu thế của nguồn nước mềm thanh khiết từ tuyết núi Yamagata, mang lại cảm giác uống tròn trịa, dịu nhẹ cùng hương thơm thanh thoát tuyệt vời. "Vị ngon thuần khiết" không thêm đường này đã trải qua hơn một thế kỷ mà vẫn luôn là kiệt tác bất hủ, tiếp tục chinh phục những thực khách sành sỏi nhất.

Gasanryu là thương hiệu toàn cầu tiêu biểu của Shindo Shuzoten, hiện thực hóa triết lý thiền về "tư duy tự do, không bị ràng buộc bởi các định kiến". Từ việc canh tác lúa tại điền trang riêng đến nấu rượu bằng thiết bị tự thiết kế, dòng rượu này hướng đến mục tiêu là "rượu địa phương chân chính" lột tả sống động cá tính nguyên liệu. Hương vị hiện đại với sự trong trẻo tuyệt đối và hương thơm hoa cỏ nồng nàn đang truyền tải chiều sâu thổ nhưỡng Yamagata tới thực khách tại hơn 20 quốc gia.

Asahikawa là thương hiệu chủ chốt truyền tải truyền thống hơn 170 năm đến ngày nay, mang niềm kiêu hãnh của Asahikawa Shuzo. Sử dụng 100% gạo sake địa phương "Yamasake No. 4" và được các nghệ nhân lành nghề chăm chút tỉ mỉ, rượu hướng tới "tinh hoa vị khô" sắc sảo và thanh thoát. Với kỹ thuật cao được chứng thực qua các huy chương vàng tại Giải thưởng Sake mới Toàn quốc và độ trong trẻo tuyệt đối giúp tôn vinh các món ăn trên bàn tiệc, Asahikawa nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người yêu mến mỹ học rượu sake truyền thống.

Aratama mang cái tên tượng trưng cho quý ngữ của năm mới và những khởi đầu đại cát, là thương hiệu truyền thống được Wada Shuzo gìn giữ từ thuở sơ khai. Với đặc trưng là cảm giác uống mịn màng như lụa tạo ra từ nguồn nước lạch núi Gassan hào tuyết, chất rượu tinh tế nơi vị ngọt của gạo lan tỏa đầy ưu nhã. Bao gồm cả dòng rượu Junmai nấu từ loại gạo hiếm "Kairyo Shinko" chỉ có tại địa phương, Aratama luôn được yêu mến qua nhiều thế hệ như một dòng "rượu của lễ hội" mang lại hạnh phúc và hy vọng cho người thưởng thức.

Ura Gasanryu là một dòng rượu giới hạn đầy tính thử nghiệm và thách thức, giúp mở rộng hơn nữa các khả năng của thương hiệu chủ lực "Gasanryu". Đẩy mạnh tinh thần "không bị ràng buộc bởi định kiến", rượu theo đuổi những hương vị đầy bất ngờ thông qua các kỹ thuật nấu rượu không chính thống và cách tiếp cận đầy tính ngẫu hứng. Mang tên "Ura" (Mặt sau hay phiên bản ngầm), dòng rượu này kết tinh niềm đam mê của nhà rượu dành cho các thử nghiệm hiếm có, là món quà không thể bỏ qua đối với những người yêu thích Gasanryu.

Rokkasen là thương hiệu tiêu biểu mang tên công ty, một kiệt tác thể hiện phong vị Yamagata với những cung bậc cảm xúc của thơ Waka. Sự hài hòa giữa hương thơm tinh tế cùng vị ngọt dịu dâu lắng, dệt nên từ nguồn nước ngầm trong sạch núi Kurobushi và loại gạo Yamagata tuyển chọn, chính là đặc trưng của dòng rượu này. Trân trọng những truyền thống tốt đẹp nhưng vẫn hòa quyện vào bàn tiệc hiện đại, hương vị ưu nhã ấy mang lại cảm giác thoải mái xa hoa trong từng ngụm rượu, luôn đồng hành cùng tâm hồn của bao thực khách.

Byakko nghĩa là "trăm tia sáng", là thương hiệu gửi gắm mong ước trở thành luồng sáng tối thượng làm rực rỡ cuộc đời của thực khách. Dựa trên kỹ thuật vững chắc "100% Junmai Daiginjo" của Tatenokawa Shuzo, đặc trưng lớn nhất của nó là độ trong trẻo choáng ngợp và vẻ đẹp đầy cảm xúc tạo ra từ hạt gạo được mài đến mức cực hạn 18%. Hiện thực hóa đỉnh cao của rượu sake Nhật Bản, chất rượu này nhận được đánh giá rất cao tại các nhà hàng cao cấp nhất thế giới, ngự trị như một kiệt tác nghệ thuật tối thượng tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt thêm phần rạng rỡ.

Tohoku Izumi là thương hiệu chủ chốt của Takahashi Shuzoten, biểu tượng cho sự thanh khiết tuyệt đối tạo nên từ dòng nước tuyết tan núi Chokai. Hướng tới sự "tinh xảo" và "trong trẻo" đến mức cực hạn, chất rượu mang vẻ tươi mới như dòng nước trào dâng từ suối nguồn, với đặc trưng lớn nhất là sự hài hòa giữa hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt sắc sảo. Đặc biệt, phương pháp Yamahai vang danh của họ mang lại một thành phẩm ưu nhã chưa từng có trong khi vẫn giữ được sức mạnh truyền thống. Rượu luôn được những người sành ẩm thực toàn quốc yêu mến như một "trợ thủ" đắc lực tôn vinh hương vị của món ăn.

Kobai là thương hiệu chủ lực của nhà rượu, theo đuổi hương vị thanh khiết và cao sang như đóa hoa mai nở rộ giữa mùa đông khắc nghiệt của vùng Yonezawa. Thông qua quy trình thủ công tỉ mỉ và kỹ thuật nấu rượu mùa đông truyền thống, rượu mang lại cảm giác uống trong trẻo tuyệt đối và một hậu vị sảng khoái. Đây là dòng rượu thăng hoa từ sự khắc nghiệt của thiên nhiên thành vẻ đẹp vị giác tinh tế, xứng đáng với danh hiệu "tuyệt phẩm nấu tại Yonezawa".

San-ju-rokuninshu (Tam thập lục nhân chúng) mang cái tên vinh danh lịch sử và niềm tự hào của 36 nhà buôn hào kiệt từng cai quản thành phố tự do Sakata thời Chiến quốc. Kế thừa khí tiết "Trung thần bất sự nhị quân" (Bề tôi trung không thờ hai chủ), chất rượu mang đặc trưng của hậu vị mạnh mẽ cùng sự lan tỏa tầng tầng lớp lớp vị ngọt của gạo. Hương vị biểu đạt cho tinh thần bất khuất của những tiền nhân từng bảo vệ quyền tự trị của Sakata, là một chén rượu đầy tính lãng mạn lịch sử truyền tải dư âm của thời kỳ phồn vinh cực thịnh "Tây có Sakai, Đông có Sakata".

Yamahoushi là thương hiệu tỏa ra cá tính mạnh mẽ của Rokkasen, khiến thực khách cảm nhận được thiên nhiên sâu thẳm vùng Yamagata và tinh thần của Shugendo (tu hành trên núi). Gợi nhắc đến những vách đá hiểm trở của núi Kurobushi, rượu mang hương vị đậm đà, chắc khỏe song hành cùng sự thanh thoát sảng khoái mang lại từ nguồn nước ngầm thanh khiết. Hương vị mang bản lĩnh kiên cường, phác họa chân thực phong vị vùng Yamagata, mang lại cảm giác nhất thể với đất mẹ trong từng ngụm rượu, tô điểm phong phú cho khoảng thời gian của những người trưởng thành hiểu rõ giá trị cốt lõi.

Hitokoe là dòng rượu tâm huyết của nhà rượu dành cho quê hương, được ủ kỹ lưỡng bằng "Nguồn nước tự nhiên Gassan" quý giá vào giữa mùa đông khắc nghiệt. Rượu mang vị ngọt lịm tan chảy và vị umami đậm đà, kết hợp cùng độ chua nhẹ tạo nên một hậu vị sắc sảo đặc trưng. Chủ yếu được phân phối tại thị trấn Nishikawa, dòng rượu này là minh chứng cho tình yêu bao la của nhà rượu với cộng đồng và sự hòa hợp tuyệt vời với thiên nhiên núi Gassan.

Tsuyahime Nando Demo là dòng Junmai Ginjo hiện đại sử dụng 100% gạo thương hiệu "Tsuyahime" của Yamagata, được phát triển thông qua sự hợp tác với Đại học Nghệ thuật và Thiết kế Tohoku. Tên gọi này mang hai ý nghĩa: "uống bao nhiêu lần (nando) cũng ngon" và "ngon ở bất kỳ nhiệt độ (nando) nào", thể hiện một chất lượng rượu linh hoạt và bền bỉ. Sự kết hợp giữa vị ngọt thuần khiết của gạo Tsuyahime và thiết kế tinh tế của sinh viên đã tạo ra một phong cách thưởng thức rượu mới, phù hợp từ uống lạnh đến uống nóng.

Iwaki Kotobuki là linh hồn của nhà rượu, từ lâu đã được các ngư dân yêu mến như một dòng rượu mừng cầu mong sự an toàn và những chuyến biển bội thu. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hậu vị mạnh mẽ chinh phục những người đàn ông biển cả và hương vị nồng nàn tôn vinh tối đa vị ngọt của hải sản. Dù địa điểm nấu rượu đã chuyển từ Fukushima sang Yamagata sau thảm họa, nhưng từng giọt rượu được mài giũa bằng tinh thần bất khuất vẫn tiếp tục được yêu mến như một dòng rượu của hy vọng, mang theo những sợi dây liên kết mới và ánh sáng của sự phục hưng.

Oguni Sakuragawa là thương hiệu chủ chốt được hồi sinh như một biểu tượng cho phong vị vùng Oguni, nhận trọn vẹn ân huệ từ chân núi thiêng Iide. Nguồn nước ngầm thanh khiết tan ra từ lớp tuyết vĩnh cửu bao bọc nhẹ nhàng vị ngọt của gạo, mang lại cảm giác "uống mượt mà và trong trẻo" như tuyết tan. Hương vị hài hòa giữa sức nặng của truyền thống hơn 300 năm cùng bầu không khí thanh sạch đặc thù của vùng hào tuyết là một tuyệt phẩm ấm áp, khiến khung cảnh bốn mùa tươi đẹp vùng Oguni hiện ra trước mắt thực khách trong từng ngụm rượu.

Dewanoyuki là thương hiệu biểu tượng cho nhà Watarai Honten, mang cái tên gợi nhắc về những lớp tuyết trắng tinh khôi đọng lại trong mùa đông khắc nghiệt của vùng Yamagata. Kế thừa tinh hoa của kỹ thuật nấu cổ xưa "Kimoto-zukuri", rượu mang đặc trưng của hương vị "full-body" mạnh mẽ và đậm đà tựa như rượu vang đỏ, nơi chất axit vững chãi hòa quyện cùng vị chát nhẹ. Hương vị gạo sẽ càng nở rộ khi được hâm nóng, chất rượu sở hữu chiều sâu khiến các bậc sành ăn phải trầm trồ, truyền tải niềm tự hào của xưởng rượu có lịch sử hơn 300 năm cho đến ngày nay.

Tenkyu (Thiên cung) mang ý nghĩa là cầu vồng rực rỡ sau cơn mưa, là một dòng rượu giới hạn được thiết kế với khái niệm mang lại hy vọng và lòng biết ơn cho cuộc sống mỗi ngày. Sự kết hợp giữa thiết kế nhãn rượu đầy cảm hứng của sinh viên Đại học Nghệ thuật và Thiết kế Tohoku và kỹ thuật nấu rượu đỉnh cao của xưởng đã tạo nên chất lượng rượu tinh tế, hòa hợp với lối sống hiện đại. Từ ngày lễ tết "Hare" mang lại lời chúc phúc đến những ngày thường nhật "Ke" mang lại sự an yên. Danh mục hương vị phong phú như các sắc màu cầu vồng sẽ tô điểm rực rỡ cho cuộc đời của người thưởng thức.

Kurozaemon là thương hiệu biểu tượng mang tên của các thế hệ chủ nhân gia tộc Shindo, tượng trưng cho uy tín và lịch sử của nhà rượu. Ngay từ trước khi dòng rượu cách tân "Gasanryu" ra đời, thương hiệu này đã là kết tinh truyền thống bảo vệ niềm tự hào của nhà rượu tại Yonezawa. Với tay nghề điêu luyện nhấn mạnh vào sự ổn định và vị ngọt đậm đà của gạo, đây là dòng rượu chính thống tuyệt hảo để thưởng thức cùng món ăn, đại diện cho cội nguồn của nhà rượu Shindo.

Faucon (nghĩa là Chim Ưng trong tiếng Pháp) là dòng sản phẩm hiện đại được tạo ra để tôn vinh lãnh chúa Uesugi Yozan, kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và cách tân. Đúng như tên gọi, dòng rượu nhắm tới một hương vị sắc sảo và tinh tế, cam kết sử dụng 100% các loại gạo nổi tiếng của Yamagata như Yuki Megami. Với thiết kế trang nhã cùng sự theo đuổi cá tính riêng biệt của từng loại gạo, Faucon đang truyền tải sức hấp dẫn mới của rượu sake Nhật Bản ra toàn thế giới.

Kajo Kotobuki mang mỹ danh của thành Yamagata, là thương hiệu tiêu biểu của Kotobuki Toraya, chứa đựng niềm tự hào và sự gắn bó sâu sắc với địa phương. Sử dụng nguồn nước Zao cùng gạo và men của tỉnh, đây là bản giao hưởng hoàn hảo được mài giũa bởi kỹ thuật 300 năm, mang lại sự cân bằng tuyệt đối. Cảm nhận sự sảng khoái trong trẻo cùng vị ngon chân thực từ thiên nhiên, dòng rượu này luôn nhận được sự tán thưởng tại các cuộc thi danh giá trên thế giới.

Tatenokawa là thương hiệu chủ chốt của Tatenokawa Shuzo, biểu hiện cho ý tưởng đột phá 100% Junmai Daiginjo hiếm thấy ngay cả trên thế giới. Chất rượu tạo nên từ nguồn nước thanh khiết núi Chokai và hạt gạo được mài giũa kỹ lưỡng mang đặc trưng mượt mà như lụa, cùng hương thơm lộng lẫy gợi nhớ đến những trái cây tươi mới. Sự nhiệt huyết theo đuổi đỉnh cao của rượu sake, thậm chí thách thức cả tỷ lệ mài gạo đáng kinh ngạc 1%, cùng hương vị tinh tế và cao quý ấy đang tiếp tục làm say đắm những nhà ẩm thực trên khắp thế giới.

Marumasu Yonetsuru là dòng rượu đặc biệt được phân phối hạn chế, mang tên hiệu truyền thống "Marumasu" của nhà rượu. Từ việc tuyển chọn gạo đến quy trình nấu rượu, dòng rượu này được thực hiện theo những tiêu chuẩn khắt khe hơn so với dòng phổ thông, quy tụ mọi tinh hoa kỹ thuật của xưởng. Đặc trưng bởi hương thơm nồng nàn khơi dậy sức mạnh của hạt gạo và cấu trúc đậm đà, sự hoàn hảo của dòng rượu này chinh phục cả những thực khách sành sỏi nhất, khẳng định một cá tính riêng biệt.

Kiyoizumigawa là thương hiệu truyền thống biểu tượng cho linh hồn của Eau de Vie Shonai, được nấu hoàn toàn thủ công trong mọi công đoạn. Được nuôi dưỡng trong những cơn gió biển Nhật Bản dữ dội, rượu mang đặc trưng của chất lượng mạnh mẽ nhưng sảng khoái cùng cảm giác êm mượt từ nguồn nước núi Chokai được mài dũa qua những đồi cát. Kỹ nghệ nấu rượu lấy "cảm nhận đầu ngón tay" của nghệ nhân làm tôn chỉ đã khai thác tối đa vị ngọt đầy đặn của gạo, mang đến một hương vị đặc biệt nhẹ nhàng vỗ về mùa đông khắc nghiệt vùng Sakata.