Thương hiệu Sake
ở Yamagata

Kuronawa (Thừng Đen) là một thương hiệu quý giá toát lên uy nghiêm độc bản và đại diện cho sự xa xỉ bậc nhất trong danh mục sản phẩm của Takagi Shuzo. Bằng cách mài giũa những hạt gạo rượu tốt nhất đến giới hạn và kết tinh trí tuệ của xưởng rượu, họ tạo ra một dòng rượu đặc trưng bởi kết cấu mượt mà như lụa và hương thơm sâu lắng đa tầng. Hương vị từng được giữ kín không truyền ra ngoài này thực sự xứng đáng với danh xưng "nghệ thuật tinh xảo", và sự hiện diện áp đảo trong từng giọt rượu sở hữu một phép màu khiến người thưởng thức phải thán phục từ tận đáy lòng.

Juyondai là một thương hiệu kiệt xuất đã viết lại lịch sử rượu sake, ngự trị trên đỉnh cao cả trong và ngoài nước Nhật. Đặc trưng của rượu là hương thơm lộng lẫy và tao nhã gợi nhớ đến dưa lưới hoặc đào - phá vỡ mọi định kiến truyền thống về rượu sake, cùng vị ngọt nồng nàn truyền tải sức sống của hạt gạo và cảm giác uống mượt mà đến kinh ngạc. Những dòng rượu giới hạn cực kỳ quý hiếm này là những tác phẩm nghệ thuật, nơi kỹ thuật tinh xảo, thiên nhiên vùng Okitama và yêu cầu của thời đại được hòa quyện hoàn hảo, vẫn mãi là niềm khao khát tột bậc mà những người sành rượu trên toàn thế giới luôn theo đuổi.

"Mogamigawa" từng là thương hiệu tượng trưng cho sự trù phú và thanh khiết của dòng sông lớn Mogami chảy dọc tỉnh Yamagata. Gắn liền với thổ nhưỡng của vùng Shinjo địa phương, rượu từng rất được ưa chuộng như một dòng rượu điểm xuyết cho các bàn ăn trong khu vực, nhưng hiện tại đã ngừng sản xuất.

Hanauyo là thương hiệu chủ lực biểu tượng của Koya Shuzo, lấy cảm hứng từ đóa hoa nở rực rỡ trên vùng đất "Uyo no Kuni" - tên gọi cổ của vùng Yamagata. Sử dụng lõi gạo tinh khiết được xát kỹ ngay tại xưởng và chuyên biệt hóa quy trình nấu theo phương pháp Ginjo, rượu mang đặc trưng của hương thơm lộng lẫy và trong trẻo. Dù mang phong thái của xưởng rượu truyền thống lâu đời nhất Yamagata, rượu vẫn đem lại trải nghiệm hương vị tươi mới và tinh tế như một làn gió mát lành thổi qua trong từng ngụm thưởng thức.

Konokimi là thương hiệu chính thống của nhà Koya Shuzo với phong thái uy nghiêm và cương trực, tên gọi bắt nguồn từ một thuật ngữ thi ca dùng để bày tỏ tình yêu với cây trúc. Hội tụ những kỹ năng bậc thầy độc bản chỉ có ở nhà rượu truyền thống lâu đời nhất Yamagata, rượu mang hương vị kết hợp giữa vị ngọt gạo mạnh mẽ và hậu vị sắc sảo đến kinh ngạc. Truyền tải những đức tính tốt đẹp của rượu sake Nhật Bản xưa đến hiện tại, chất lượng rượu sở hữu chiều sâu chinh phục cả những chuyên gia, là một lựa chọn hoàn hảo cho không gian mang phong cách Nhật Bản tinh tế.

Mogamigawa là thương hiệu mà Koya Shuzo bày tỏ sự kính trọng đối với dòng sông mẹ hiền hòa chảy qua làng Ohkura. Rượu thể hiện một cách trung thực vị ngọt của hạt gạo được nuôi dưỡng bởi môi trường tự nhiên trù phú của vùng đất và nguồn nước thanh khiết từ núi Gassan, là một chai rượu gắn bó sâu sắc với đời sống người dân địa phương. Cảm giác thưởng thức rượu mạnh mẽ mà êm đềm như dòng chảy của con sông lớn, nhẹ nhàng tô điểm cho các bàn ăn hằng ngày và giúp ngũ quan cảm nhận được hơi ấm của quê hương.

Kinu (Tơ lụa) đúng như tên gọi của mình, là một kiệt tác tỏa sáng kỹ nghệ thủ công của nhà Koya Shuzo, được nấu với tham vọng tạo ra một dòng rượu mềm mại và đẹp đẽ như lụa. Đặc trưng của rượu là cảm giác uống trong trẻo như dòng nước tuyết tan thanh khiết từ núi Gassan và vị ngọt tao nhã lan tỏa nhẹ nhàng sau khi nhấp chén. Sự hoàn thiện tinh tế và đoan trang mang lại cảm giác thoải mái cho đầu lưỡi giống như lụa dệt tay, khiến dòng rượu Ginjo thượng hạng này trở thành người bạn đồng hành lý tưởng cho những cuộc trò chuyện tao nhã.

Kudoki Jozu (Bậc thầy thuyết phục) là một viên ngọc quý của dòng rượu Ginjo vùng Yamagata, với tên gọi mang theo nhiệt huyết chinh phục và "thuyết phục" người thưởng thức. Rượu là sự giao thoa tuyệt diệu giữa chất rượu tinh tế ít axit của men Ogawa và hương thơm nồng nàn gợi liên tưởng đến những trái chín mọng. Vị ngọt mượt mà và bóng bẩy của rượu tượng trưng cho "lòng hiếu khách" và "vẻ rực rỡ" của rượu sake Nhật Bản, luôn tỏa sáng lộng lẫy trong những bữa tiệc ẩm thực trên toàn thế giới.

Fujishima là thương hiệu mang phong cách chân thành, được Kamenoi Shuzo nấu nhằm khám phá thêm các khả năng trong nấu rượu và thắt chặt mối dây liên kết với địa phương. Khác biệt với vẻ rực rỡ của thương hiệu chủ lực "Kudoki Jozu", dòng rượu này mang đặc trưng của sự hoàn thiện chú trọng vào chiều sâu tự nhiên vốn có của hạt gạo cùng dư vị êm đềm. Sở hữu thực lực của một "người bạn đồng hành cho mọi bữa ăn hằng ngày", đây là một chai rượu chất lượng cao giúp thực khách cảm nhận được kỹ thuật điêu luyện mà xưởng rượu đã dày công vun đắp.

Mayahime là thương hiệu ưu nhã và mềm mại được nấu với tâm niệm hướng về những truyền thuyết đẹp đẽ lưu truyền tại địa phương. Kết cấu mịn màng từ phương pháp nấu nước siêu mềm cùng vị ngọt khiêm nhường nhưng vững chãi sẽ nhẹ nhàng làm mát cổ họng tựa như ánh trăng. Hương vị tế nhị không làm mất đi phong vị của các món ăn tinh tế mà nhẹ nhàng hòa quyện, là một chai rượu trang nhã xứng đáng tô điểm cho những đêm tĩnh lặng vùng Yamagata.

Hakuro Suishu là thương hiệu cao cấp nhất của Takenotsuyu Shuzojo, mang cái tên gợi lên khung cảnh thơ mộng của những giọt sương mai trắng muốt, nhỏ xuống tựa như những viên ngọc quý. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự mềm mại tuyệt vời tràn đầy độ ẩm và độ trong suốt như pha lê không chút tạp chất, có được từ nguồn nước siêu mềm vô trùng ở độ sâu 300m dưới lòng đất. Được nấu với tinh thần "Chisan Chisho", hương vị rượu lan tỏa vị ngọt tao nhã của hạt gạo một cách tinh tế, mang lại một trải nghiệm huyền bí như thể tâm trí và cơ thể đang được thanh tẩy qua từng giọt rượu.

Asobi (Du hí/Vui chơi) là thương hiệu đầy tham vọng của nhà Takenotsuyu Shuzojo, được nấu với những ý tưởng tự do nhằm theo đuổi cội nguồn của việc nấu rượu: "sự tận hưởng". Hương vị phóng khoáng, rộng mở cùng hậu vị nhẹ nhàng đặc trưng của phương pháp nấu nước siêu mềm sẽ giải phóng tâm hồn thực khách và giúp những câu chuyện thêm phần rôm rả. Tuy mang lại cảm giác vui tươi nhưng chất lượng rượu vẫn được bảo chứng bởi kỹ thuật điêu luyện, giúp làm phong phú thêm đời sống hằng ngày và mang lại cơ hội tái khám phá niềm vui uống rượu thuần túy cho thực khách.

Takenotsuyu là điểm khởi đầu của xưởng rượu, mang tên gọi của xưởng như một thương hiệu truyền thống đã gắn bó lâu đời với người dân địa phương. Rượu mang vẻ tươi mát tựa như những giọt sương đọng trên rừng trúc núi Haguro cùng hậu vị thanh thoát nhờ phương pháp nấu từ nước siêu mềm. Vị ngọt của gạo chân phương và không cầu kỳ lan tỏa nhẹ nhàng, tôn vinh các bữa ăn hằng ngày, là dòng rượu giúp thực khách cảm nhận rõ nét nhất thổ nhưỡng quê hương và tâm huyết nấu rượu chân thành của xưởng.

Hagurosan là thương hiệu tượng trưng cho niềm tự hào của mảnh đất này, mang cái tên linh thiêng của đỉnh núi chính thuộc hệ núi Dewa Sanzan nơi xưởng rượu tọa lạc. Phản chiếu bầu không khí trong lành của vùng núi thiêng, rượu sở hữu hương vị thuần khiết không tạp chất cùng dư vị tĩnh lặng lay động lòng người. Rượu kết tinh sức nặng lịch sử của dòng rượu từng được dâng lên các vị thần từ xa xưa, mang đến trải nghiệm thưởng thức thanh sạch giúp mài giũa các giác quan cho thực khách thời hiện đại.

Wagauji lấy cảm hứng từ những lời dạy của Thiền sư Dogen, người sáng lập phái Zen Soto, là một thương hiệu đầy thách thức thể hiện niềm vui được sống và sáng tạo trong giây phút hiện tại. Kiên trì với sự cân bằng tuyệt diệu giữa "ngọt, chua, cay", rượu theo đuổi trải nghiệm thưởng thức giàu hương trái cây và sắc sảo, vượt qua những khuôn khổ rượu sake truyền thống. Hương vị hiện đại và năng động giúp kích thích cảm quan của thực khách, đây thực sự là "chai rượu phải uống ngay bây giờ", không ngừng thu hút thế hệ những người sành rượu mới.

Ouu Jiman là thương hiệu hồi sinh nhờ sự kết hợp giữa kỹ nghệ bậc thầy hiện đại vào một nhãn rượu truyền thống đã nâng đỡ lịch sử xưởng rượu. Vị ngọt đa tầng từ men Sohaze cùng độ trong suốt thanh khiết cùng tồn tại, mang đặc trưng của hương vị sâu lắng hòa quyện với văn hóa ẩm thực trù phú của vùng Yamagata. Chất rượu nơi sự kính trọng đối với truyền thống xưa cũ cộng hưởng cùng nhiệt huyết của một xưởng rượu được tái sinh, tràn đầy vẻ quyến rũ chân thành và mạnh mẽ, gợi lên sự gắn bó với quê hương trong từng ngụm thưởng thức.

Koketsu (Hang Hổ) được đặt tên theo câu cách ngôn "Bất nhập hổ huyệt, yên đắc hổ tử" (Không vào hang hổ sao bắt được hổ con), là kết tinh của kỹ thuật và nhiệt huyết của xưởng rượu khi đối mặt với những khó khăn để giành lấy sự đánh giá cao nhất. Được nấu trong một môi trường hạn chế và chọn lọc đặc biệt, rượu mang đặc trưng của hậu vị sắc sảo nhưng sâu lắng cùng hương vị mạnh mẽ truyền tải sức sống mãnh liệt. Chất lượng được sinh ra từ những nỗ lực không khoan nhượng toát lên phong thái của bậc vương giả, khiến dòng rượu này trở thành một thương hiệu quý giá mà sự hiện diện áp đảo của nó sẽ khiến người thưởng thức phải rung động ngay từ lần nhấp môi đầu tiên.

Arikato là thương hiệu mang lại điềm lành, là sự kết hợp giữa tên của người sáng lập xưởng rượu Kato Sennosuke Arikoto và ý nghĩa cảm ơn của từ "Arigato". Sử dụng những kỹ thuật truyền thống nâng đỡ văn hóa ẩm thực địa phương, rượu mang hương vị ấm áp và chân thành như thể thắp lên ngọn lửa cảm ơn trong tâm khảm thực khách. Là một dòng "rượu gửi trao tâm ý" phù hợp cho các dịp quà tặng và chúc mừng, thương hiệu này tiếp tục được yêu mến qua nhiều thế hệ, là hiện thân cho sự gắn kết của nhà Fuji Shuzo.

Eiko Fuji là thương hiệu rượu nguyên chất tươi không lọc được yêu chuộng trên toàn thế giới, biểu tượng cho tinh thần tiến bộ của Fuji Shuzo. Nhờ quy trình nấu rượu bốn mùa nghiêm ngặt, rượu luôn mang đến hương vị tươi mới như vừa xát, với sức hấp dẫn lớn nhất nằm ở hương thơm lộng lẫy như trái cây và vị ngọt gạo mạnh mẽ. Các dòng sản phẩm giới hạn theo mùa được nấu từ nhiều loại gạo khác nhau, mỗi sản phẩm đều toát lên một cá tính cực kỳ mãnh liệt, mang đến một hình thái rượu sake đầy tính giải trí khiến thực khách không bao giờ cảm thấy nhàm chán.

Ooyama là thương hiệu mang tên vùng đất nấu rượu lịch sử Oyama, hiện thân cho tinh thần "hòa hợp" được đông đảo mọi người yêu mến. Vị ngọt đậm đà của sạo từ kỹ thuật "Tomizu Shikomi" thời Edo cùng sự thanh thoát từ nguồn nước núi Gassan tạo nên một bản giao hưởng hoàn hảo trong vòm miệng thực khách. Đúng như câu nói "Rượu là Ooyama, Sake của tình yêu", rượu mang đặc trưng của hương vị sâu lắng đầy nhân ái, nhẹ nhàng ôm trọn những khoảnh khắc ấm áp bên bàn ăn và những sợi dây gắn kết giữa con người.