Thương hiệu Sake
ở Nara

"Chiyo" là một thương hiệu truyền thống của Chiyo Sake Brewery, một loại rượu sake đáng kính mang tên xưởng rượu "Chiyo". "Chiyo" có nghĩa là "ngàn năm, vĩnh cửu", và thường được sử dụng cho các thương hiệu rượu sake như một cái tên tốt lành mong muốn sự thịnh vượng và hạnh phúc lâu dài. Đây là một thương hiệu đã được yêu thích trong một thời gian dài chủ yếu ở thành phố Gose địa phương và sử dụng nước ngầm trong vắt của dãy núi Kongo-Katsuragi làm nước nấu rượu, được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake truyền thống nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo. Nó tiếp tục được yêu thích như một loại rượu sake đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương.

"Kujira" là một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực, đặt tên thương hiệu chính xác theo tên địa danh Kujira, thành phố Gose, nơi đặt trụ sở của Chiyo Sake Brewery. Kujira, nơi đặt trụ sở của xưởng rượu, là một khu vực thiên nhiên phong phú dưới chân núi Katsuragi, nơi việc trồng lúa gạo chất lượng cao đã được thực hiện từ thời cổ đại. Đây là một thương hiệu đặc biệt về việc thể hiện terroir (cá tính của vùng đất), chẳng hạn như sử dụng Yamada Nishiki được trồng trên cánh đồng của chính họ. Được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake hòa quyện với khí hậu địa phương, sử dụng nước ngầm trong vắt của dãy núi Kongo-Katsuragi và gạo sake được trồng tại địa phương.

"Shinomine" là một thương hiệu đại diện cho Chiyo Sake Brewery, một loại rượu sake giới hạn cho các cửa hàng hợp đồng đặc biệt được ủ cẩn thận với số lượng nhỏ. Tên thương hiệu "Shinomine" xuất phát từ "đỉnh tre lùn" trong dãy núi Katsuragi, thể hiện mối liên hệ sâu sắc với những ngọn núi Katsuragi cao chót vót phía sau xưởng rượu. Tập trung vào dòng "Rokumaru" (tỷ lệ mài gạo 60%), họ sử dụng đúng cách các loại gạo sake đa dạng như Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama và Akitsuho, tối đa hóa cá tính của từng loại gạo. Sự quyến rũ là hương vị tươi mát và sắc nét độc đáo của rượu sake thô chưa lọc chưa pha loãng và sự cân bằng tốt đẹp nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo.

"Hyakurakumon" là một thương hiệu đại diện của Katsuragi Sake Brewery được đặt tên với mục đích trở thành một loại rượu sake có thể được thưởng thức theo nhiều cách đa dạng, có nghĩa là "Cánh cửa của trăm niềm vui". Lý tưởng là một loại rượu sake đi kèm với thức ăn thể hiện giá trị thực sự của nó khi được thưởng thức cùng với ẩm thực. Đáng chú ý là nỗ lực hồi sinh việc nấu rượu với "Bodaimoto", được coi là phương pháp nấu rượu sake lâu đời nhất Nhật Bản được tạo ra tại chùa Bodaisan Shoryakuji ở Nara. Rượu sake Junmai theo phương pháp này được đặc trưng bởi hương vị phong phú và sâu sắc, nơi độ chua tự nhiên có nguồn gốc từ vi khuẩn axit lactic và vị ngọt của gạo được hòa quyện tinh tế. Nó là một thương hiệu quý giá truyền tải nguồn gốc của việc nấu rượu sake của Nara đến hiện tại.

"Yoshino Senbonzakura" là một thương hiệu được đặt tên theo vẻ đẹp choáng ngợp của hoa anh đào, đồng nghĩa với Di sản Thế giới, Núi Yoshino. Sử dụng nước ngầm của dãy núi Omine, họ hướng tới một hương vị nơi bạn có thể cảm nhận được vẻ đẹp lộng lẫy và vị umami của gạo, phản ánh thiên nhiên phong phú của Yoshino. Nó cũng quen thuộc với khách du lịch như một loại rượu sake truyền tải sự thanh lịch của Yoshino.

"Yatagarasu" là một thương hiệu đại diện của Kitaoka Honten bắt nguồn từ loài chim thần dẫn đường "Yatagarasu" xuất hiện trong thần thoại Nhật Bản. Từ truyền thuyết kể rằng nó đã dẫn đường cho Hoàng đế Jimmu từ Kumano đến Yamato, nó được coi là biểu tượng của chiến thắng và thành công. Với chất lượng rượu sake trân trọng vị umami của gạo và độ sắc nét thông qua quá trình nấu rượu truyền thống, nó đã được yêu thích trong một thời gian dài như một loại rượu sake đi kèm với thức ăn. Họ có nhiều dòng sản phẩm từ rượu sake Junmai đến Daiginjo, và đó là một thương hiệu khiến bạn cảm nhận được lịch sử và sự lãng mạn của Yoshino.

"Shojo" là một thương hiệu đại diện của Kitamura Sake Brewery bắt nguồn từ tinh linh yêu thích rượu sake "Shojo", một loài động vật truyền thuyết của Trung Quốc cũng được biết đến như một chương trình kịch Noh. Nó thể hiện mong muốn trở thành một loại rượu sake mang lại niềm vui và hạnh phúc cho người uống, giống như Shojo sở hữu một hũ rượu sake được cho là "không bao giờ cạn dù bạn có múc bao nhiêu". Bắt nguồn từ khí hậu của Yoshino, nó được đặc trưng bởi hương vị êm dịu và đậm đà, và quen thuộc như một loại rượu sake cho những ngày lễ hội.

"Oni" (Quỷ) là một thương hiệu mạnh mẽ và có tác động được đặt tên theo truyền thuyết En no Gyoja cải tà quy chính cho quỷ và dãy núi Omine, một thánh địa của Shugendo. Họ phát triển một dòng sản phẩm đa dạng như "Onigiri", "Onikiri" và "Kishin", mỗi loại có một hương vị độc đáo. Họ theo đuổi chất lượng rượu sake thỏa mãn phản ánh lịch sử và tâm linh của Yoshino.

"Amairo" là một thương hiệu bắt nguồn từ từ gối "Amairo" trong thơ Waka, hình dung vẻ đẹp thiên nhiên và màu sắc cũng được ca ngợi trong Manyoshu. Đó là một loại rượu sake giống như rượu tráng miệng đạt được vị ngọt phong phú và độ đậm đà sâu sắc nhờ phương pháp "nấu lại", trong đó rượu sake được sử dụng thay vì nước nấu rượu thông thường. Bạn có thể thưởng thức một hương vị sang trọng nơi vị ngọt tự nhiên và độ chua hài hòa.

"Tanize" là một thương hiệu bắt nguồn từ "Cầu treo Tanize" ở làng Totsukawa, tỉnh Nara, nơi tự hào có một trong những chiều dài dài nhất Nhật Bản. Nó thể hiện thiên nhiên và văn hóa sâu sắc của quận Yoshino, và là một loại rượu sake được sinh ra từ sự hợp tác với khu vực. Nó hướng đến một hương vị mạnh mẽ nhưng tinh khiết khiến bạn cảm nhận được thiên nhiên hùng vĩ của làng Totsukawa.

"Hanatomoe" là thương hiệu đại diện của Miyoshino Brewing, cái tên kết hợp giữa "Hoa" tượng trưng cho núi Yoshino, một địa danh nổi tiếng về hoa anh đào, và "Tomoe", một hoa văn tượng trưng cho xoáy nước. Tận dụng các kỹ thuật truyền thống từ thời Nara trong thời đại ngày nay, họ tận dụng triệt để phương pháp nấu rượu thời Muromachi "Mizumoto" và "Yamahai-moto" để thực hiện việc nấu rượu sake độc đáo tối đa hóa vị umami và độ chua của gạo. Nó được đặc trưng bởi một hương vị mạnh mẽ và sâu sắc khiến bạn cảm nhận được khí hậu của Yoshino và sức mạnh của quá trình lên men.

"Hanatsudoi" là một thương hiệu chứa đựng mong muốn mọi người sẽ tụ tập lại như "những bông hoa tụ hội" và trải qua khoảng thời gian hạnh phúc. Hình dung cảnh mọi người tụ tập dưới những tán hoa anh đào của núi Yoshino, nó được hoàn thiện với hương vị quen thuộc và dễ uống. Nó được nhiều người thưởng thức như một loại rượu sake thêm vẻ quyến rũ cho bàn ăn hàng ngày và những buổi tụ tập với bạn bè.

"Hanatomoe Masamune" là một thương hiệu thừa hưởng truyền thống của Miyoshino Brewing. "Masamune" là một cái tên được sử dụng từ lâu như một từ đồng nghĩa với rượu sake, biểu thị tính hợp pháp của chất lượng. Là một loại rượu sake địa phương của Yoshino, họ tiếp tục bảo vệ hương vị được người dân địa phương yêu thích trong một thời gian dài. Đó là một loại rượu sake thích hợp cho đồ uống buổi tối hàng ngày với hương vị sạch sẽ mà bạn không bao giờ chán.

"Nansen" là một thương hiệu được đặt tên theo lịch sử của "Nansen" (Di chuyển về phía Nam), nơi Hoàng đế Go-Daigo chuyển Triều đình đến Yoshino trong thời kỳ Nanboku-cho. Đó là một loại rượu sake theo đuổi tiềm năng như rượu sake lâu năm bằng cách nấu rượu Yamahai, được đặc trưng bởi độ chua chắc chắn của axit hữu cơ và vị umami sâu sắc từ quá trình lão hóa. Đó là một kiệt tác mà bạn muốn nếm thử từ từ trong khi cảm nhận lịch sử sâu sắc của Yoshino.

"Hyakunen Sugi" là một loại rượu sake được ủ trong các thùng gỗ tuyết tùng Yoshino tượng trưng cho thị trấn lâm nghiệp Yoshino, hoặc được lưu trữ trong các thùng tuyết tùng. Hương thơm của tuyết tùng Yoshino hơn 100 năm tuổi được chuyển sang rượu sake, và bạn có thể thưởng thức một hương vị sảng khoái với cảm giác mát lạnh. Đó là một thương hiệu trang nhã độc đáo của vùng đất này, nơi tài nguyên rừng của Yoshino và truyền thống nấu rượu sake hòa quyện.

"Zaouzakura" là một thương hiệu kết hợp "Zao Gongen", biểu tượng của núi Yoshino, và "Sakura" (Hoa anh đào). Nó thể hiện thiên nhiên khắc nghiệt của núi Yoshino, một thánh địa của Shugendo, và vẻ duyên dáng của hoa anh đào nở vào mùa xuân trong rượu sake. Nó cũng phổ biến như một loại rượu sake lưu niệm quen thuộc với những người đến thăm Yoshino như một kỷ niệm về chuyến đi của họ.