Thương hiệu Sake
ở Gifu

"Haburi Koseki" là rượu Junmai được đặt tên theo hộ tịch cổ nhất Nhật Bản "Haburi Koseki". Đặc trưng với vị ngọt êm dịu và vị ngon Umami mềm mại lan tỏa, đây là thương hiệu thể hiện sự tôn kính đối với di sản lịch sử của khu vực.

"Hyakushun" là thương hiệu đại diện của Kosaka Shuzojo, chứa đựng mong muốn "người uống rượu sẽ khỏe mạnh và đón được một trăm mùa xuân". Sử dụng nước sông Nagara thuộc 100 nguồn nước danh tiếng Nhật Bản, rượu có đặc trưng êm dịu, hương thơm ngọt nhẹ và hương vị thanh khiết. Được ủ trong xưởng rượu là Tài sản văn hóa quan trọng quốc gia với lịch sử hơn 250 năm, đây là thương hiệu tự hào về truyền thống và chất lượng.

"Sanyaho" là rượu Junmai Ginjo của Kosaka Shuzojo, sử dụng 100% gạo "Mino Nishiki" được trồng không thuốc trừ sâu và phân bón hóa học (sau khi cấy lúa). Được ủ chỉ bằng gạo do những người ủng hộ Sanyaho yêu thiên nhiên trồng, đây là thương hiệu thể hiện quy trình nấu rượu thân thiện với môi trường.

"Sekisui" là thương hiệu từng được Hirano Honten sản xuất, nhưng hiện đã ngừng sản xuất. Biển hiệu "Sekisui" vẫn còn ở lối vào cửa hàng, lưu giữ dấu tích của những ngày nấu rượu trước đây.

"Kazutoyo no Tsuma" là thương hiệu được đặt tên theo Chiyo, vợ của Yamauchi Kazutoyo, vì có giả thuyết cho rằng Chiyo sinh ra ở Gujo Hachiman. Tượng đồng của Yamauchi Kazutoyo và vợ được đặt tại Yanagimachi Ichinohira, thị trấn Hachiman, thành phố Gujo, và họ được yêu mến như những nhân vật lịch sử của Gujo.

"Bojo" là thương hiệu chủ lực của Hirano Jozo, được thế hệ thứ hai đặt tên để tưởng nhớ Ju, vợ của người sáng lập Kichibee Hirano. Ju được biết đến là người đã cống hiến hết mình cho người khác và xã hội, kế thừa tinh thần đó, thương hiệu hướng tới mục tiêu trở thành loại rượu có thể chữa lành tâm hồn người uống và khiến họ bất giác mỉm cười. Sử dụng "nước từ làng Kokin Denju", đây là loại rượu bí truyền của vùng Okumino Gujo Yamato với hương thơm trái cây ngọt ngào thanh tao.

"Gujo Ikki" là thương hiệu được đặt tên theo cuộc nổi dậy của nông dân quy mô lớn diễn ra vào giữa thời Edo, truyền tải lịch sử của Gujo đến ngày nay.

"Gujo Odori" là thương hiệu được đặt tên theo điệu múa Bon Odori được chỉ định là Tài sản văn hóa dân gian phi vật thể quan trọng quốc gia, thể hiện văn hóa truyền thống của Gujo.

"Yacchiku" là một trong những thương hiệu của Hirano Jozo, được ủ bằng kỹ thuật nấu rượu truyền thống.

"Genbun" là thương hiệu đại diện của Hara Shuzojo, được đặt tên theo niên hiệu thành lập "Genbun 5". Sử dụng gạo trồng tại địa phương Gifu và nước giếng từ hệ thống núi Hakusan, rượu có đặc trưng là toàn bộ quá trình nấu rượu đều dùng men hoa tự nhiên, sử dụng các loại men hoa tự nhiên khác nhau (hoa cúc, hoa đỗ quyên, hoa abelia, hoa quỳnh, v.v.). Có các sản phẩm đa dạng như Tokubetsu Honjozo Genshu (nấu bằng men hoa), Tokubetsu Junmai, và Daiginjo, và được biết đến là thương hiệu được nam diễn viên Seiji Rokkaku (trong phim truyền hình "Aibou") hết lời ca ngợi.

"Mikasa Bandai" là thương hiệu đăng ký của Kuno Shuzo, đặc trưng bởi rượu Daiginjo nguyên bản độc đáo được tạo ra bằng cách pha trộn nhiều loại rượu Daiginjo đặc sắc. Mikasa Bandai Daiginjo được biết đến với hương vị cay (Karakuchi) và tinh tế, trong khi sản phẩm giới hạn mùa đông "Hatsushibori" được biết đến là sản phẩm độc đáo chứa độ đục tự nhiên và cặn rượu. Nhờ quy trình nấu rượu tỉ mỉ của xưởng rượu quy mô nhỏ với lịch sử khoảng 290 năm, rượu đạt được cảm giác uống sâu lắng và đậm đà.

"Korin" là rượu Junmai Ginjo hữu cơ và rượu Junmai hữu cơ của Chiyogiku, sử dụng 100% gạo chứng nhận hữu cơ JAS (được trồng tại thị trấn Kuwabara, thành phố Hashima, bằng phương pháp canh tác Aigamo không dùng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học). Đặc trưng bởi hương thơm Ginjo thanh tao và vị đậm đà, mượt mà, rượu được đánh giá cao là rượu Sake hữu cơ thân thiện với môi trường. Còn được gọi là "Gin Korin", đây là thương hiệu đạt được cả hai yếu tố thân thiện với môi trường và chất lượng.

"Chiyogiku" là thương hiệu chủ lực của xưởng rượu, một thương hiệu truyền thống được thế hệ thứ chín Matakichi sáng lập vào niên hiệu Bunka (giữa thế kỷ 19). Dòng sản phẩm bao gồm Junmai Daiginjo "Kinkaku" và Daiginjo "Kohaku-ume", đặc trưng bởi hương vị truyền thống tiếp nối từ thế kỷ 19 sử dụng nước ngầm sông Nagara.

"Izumi Shochiku" là thương hiệu rượu Sake do Hayashi Shoichiro Shoten sản xuất, được phân phối chủ yếu tại thành phố Hashima địa phương.

"Kakumin Shinsuishu" được đặt tên vì sử dụng "Koka no Shin-sui", nước siêu mềm phun trào từ 100 triệu năm trước, làm nước nấu rượu. Sử dụng gạo Yamada Nishiki xát còn 40% để làm gạo rượu, loại rượu Sake này có hương vị mềm mại độc đáo nhờ quy trình nấu bằng nước siêu mềm.

"Mino Nishiki" là thương hiệu rượu Sake của Watanabe Shuzojo, đặc trưng bởi quy trình nấu rượu sử dụng nguồn nước suối phong phú của Thành phố nước Ogaki.

"Shirayukihime" là rượu Junmai Daiginjo của Watanabe Shuzojo, sử dụng gạo do nông dân địa phương trồng, giảm thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, bón bằng cây tử vân anh. Đặc trưng bởi vị hơi cay (Karakuchi) với cảm giác êm dịu, rượu được ủ bằng sự khéo léo tỉ mỉ đặc trưng của nữ nghệ nhân nấu rượu.

"Tairin" là thương hiệu đại diện của Yoshida Goshi. Được người dân địa phương yêu thích vì hương vị kết hợp giữa vẻ đẹp rực rỡ của một bông hoa lớn đang nở rộ và sự thân thiện bắt nguồn từ khu vực. Đây là một loại rượu Sake ma không thể nếm thử bây giờ.

"Itteki Senzan" là một trong những thương hiệu chủ lực của Takeuchi Shuzo, được ủ với mục tiêu trở thành "loại rượu chạm đến trái tim người uống". Đặc trưng bởi hương vị đậm đà khơi dậy vị ngon Umami của gạo, đây là thương hiệu lưu giữ 280 năm truyền thống.