Thương hiệu Sake
ở Gifu

"Gujo Odori" là thương hiệu được đặt tên theo điệu múa Bon Odori được chỉ định là Tài sản văn hóa dân gian phi vật thể quan trọng quốc gia, thể hiện văn hóa truyền thống của Gujo.

"Yacchiku" là một trong những thương hiệu của Hirano Jozo, được ủ bằng kỹ thuật nấu rượu truyền thống.

"Genbun" là thương hiệu đại diện của Hara Shuzojo, được đặt tên theo niên hiệu thành lập "Genbun 5". Sử dụng gạo trồng tại địa phương Gifu và nước giếng từ hệ thống núi Hakusan, rượu có đặc trưng là toàn bộ quá trình nấu rượu đều dùng men hoa tự nhiên, sử dụng các loại men hoa tự nhiên khác nhau (hoa cúc, hoa đỗ quyên, hoa abelia, hoa quỳnh, v.v.). Có các sản phẩm đa dạng như Tokubetsu Honjozo Genshu (nấu bằng men hoa), Tokubetsu Junmai, và Daiginjo, và được biết đến là thương hiệu được nam diễn viên Seiji Rokkaku (trong phim truyền hình "Aibou") hết lời ca ngợi.

"Mikasa Bandai" là thương hiệu đăng ký của Kuno Shuzo, đặc trưng bởi rượu Daiginjo nguyên bản độc đáo được tạo ra bằng cách pha trộn nhiều loại rượu Daiginjo đặc sắc. Mikasa Bandai Daiginjo được biết đến với hương vị cay (Karakuchi) và tinh tế, trong khi sản phẩm giới hạn mùa đông "Hatsushibori" được biết đến là sản phẩm độc đáo chứa độ đục tự nhiên và cặn rượu. Nhờ quy trình nấu rượu tỉ mỉ của xưởng rượu quy mô nhỏ với lịch sử khoảng 290 năm, rượu đạt được cảm giác uống sâu lắng và đậm đà.

"Korin" là rượu Junmai Ginjo hữu cơ và rượu Junmai hữu cơ của Chiyogiku, sử dụng 100% gạo chứng nhận hữu cơ JAS (được trồng tại thị trấn Kuwabara, thành phố Hashima, bằng phương pháp canh tác Aigamo không dùng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học). Đặc trưng bởi hương thơm Ginjo thanh tao và vị đậm đà, mượt mà, rượu được đánh giá cao là rượu Sake hữu cơ thân thiện với môi trường. Còn được gọi là "Gin Korin", đây là thương hiệu đạt được cả hai yếu tố thân thiện với môi trường và chất lượng.

"Izumi Shochiku" là thương hiệu rượu Sake do Hayashi Shoichiro Shoten sản xuất, được phân phối chủ yếu tại thành phố Hashima địa phương.

"Kakumin Shinsuishu" được đặt tên vì sử dụng "Koka no Shin-sui", nước siêu mềm phun trào từ 100 triệu năm trước, làm nước nấu rượu. Sử dụng gạo Yamada Nishiki xát còn 40% để làm gạo rượu, loại rượu Sake này có hương vị mềm mại độc đáo nhờ quy trình nấu bằng nước siêu mềm.

"Mino Nishiki" là thương hiệu rượu Sake của Watanabe Shuzojo, đặc trưng bởi quy trình nấu rượu sử dụng nguồn nước suối phong phú của Thành phố nước Ogaki.

"Shirayukihime" là rượu Junmai Daiginjo của Watanabe Shuzojo, sử dụng gạo do nông dân địa phương trồng, giảm thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, bón bằng cây tử vân anh. Đặc trưng bởi vị hơi cay (Karakuchi) với cảm giác êm dịu, rượu được ủ bằng sự khéo léo tỉ mỉ đặc trưng của nữ nghệ nhân nấu rượu.

"Tairin" là thương hiệu đại diện của Yoshida Goshi. Được người dân địa phương yêu thích vì hương vị kết hợp giữa vẻ đẹp rực rỡ của một bông hoa lớn đang nở rộ và sự thân thiện bắt nguồn từ khu vực. Đây là một loại rượu Sake ma không thể nếm thử bây giờ.

"Itteki Senzan" là một trong những thương hiệu chủ lực của Takeuchi Shuzo, được ủ với mục tiêu trở thành "loại rượu chạm đến trái tim người uống". Đặc trưng bởi hương vị đậm đà khơi dậy vị ngon Umami của gạo, đây là thương hiệu lưu giữ 280 năm truyền thống.

"Mino Kobai" là thương hiệu đại diện của Takeuchi Shuzo, đặc trưng bởi hương vị đậm đà và đầy đặn. Đã giành giải vàng trong các cuộc thi rượu Sake trong và ngoài nước, đây là thương hiệu kết tinh của 280 năm truyền thống cùng kỹ thuật về gạo, nước và nghệ nhân nấu rượu.

"Ogaki Jo" là thương hiệu được đặt tên theo Lâu đài Ogaki, nơi Ishida Mitsunari đóng quân lần cuối trước trận Sekigahara. Đây là địa điểm lịch sử nơi Mitsunari tổ chức hội đồng chiến tranh, và thương hiệu này đã giành giải vàng trong các cuộc thi rượu Sake trong và ngoài nước.

"Shirakawago" là thương hiệu đại diện của Miwa Shuzo, chuyên về rượu Nigori (rượu Sake đục) và Doburoku. Đây là thương hiệu hiếm hoi trên toàn quốc chuyên về rượu Nigori, với 90% sản lượng là rượu Nigori. "Shirakawago Junmai Nigori Sake" là sản phẩm chủ lực, và thương hiệu phát triển các sản phẩm rượu Nigori đa dạng như Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori và Nama Nigori Sake, nhận được đánh giá cao là loại rượu Nigori nổi tiếng toàn quốc.

"Baron Tesshin" là thương hiệu được đặt tên theo Tesshin Ohara, một gia lão cao cấp của phiên Ogaki, và đại diện cho dòng rượu trong (Seishu) sản xuất số lượng nhỏ. Bao gồm Daiginjo "Tesshin", "Baron Tesshin" và "Duke Tesshin" (Tokubetsu Honjozo), đây là thương hiệu thể hiện kỹ thuật của Miwa Shuzo, nơi nấu rượu trong chất lượng cao mặc dù là xưởng rượu chuyên về rượu Nigori.

"Reisen" là thương hiệu đại diện của Gyokusendo Shuzo, được đặt tên theo nước suối của thác Yoro. Có các loại như Tama, Masamune và Ranjatai, đặc trưng bởi hương vị tinh tế và đẳng cấp sử dụng nước suối của dãy núi Yoro.