Thương hiệu Sake
ở Gifu

"Mino Kobai" là thương hiệu đại diện của Takeuchi Shuzo, đặc trưng bởi hương vị đậm đà và đầy đặn. Đã giành giải vàng trong các cuộc thi rượu Sake trong và ngoài nước, đây là thương hiệu kết tinh của 280 năm truyền thống cùng kỹ thuật về gạo, nước và nghệ nhân nấu rượu.

"Ogaki Jo" là thương hiệu được đặt tên theo Lâu đài Ogaki, nơi Ishida Mitsunari đóng quân lần cuối trước trận Sekigahara. Đây là địa điểm lịch sử nơi Mitsunari tổ chức hội đồng chiến tranh, và thương hiệu này đã giành giải vàng trong các cuộc thi rượu Sake trong và ngoài nước.

"Shirakawago" là thương hiệu đại diện của Miwa Shuzo, chuyên về rượu Nigori (rượu Sake đục) và Doburoku. Đây là thương hiệu hiếm hoi trên toàn quốc chuyên về rượu Nigori, với 90% sản lượng là rượu Nigori. "Shirakawago Junmai Nigori Sake" là sản phẩm chủ lực, và thương hiệu phát triển các sản phẩm rượu Nigori đa dạng như Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori và Nama Nigori Sake, nhận được đánh giá cao là loại rượu Nigori nổi tiếng toàn quốc.

"Baron Tesshin" là thương hiệu được đặt tên theo Tesshin Ohara, một gia lão cao cấp của phiên Ogaki, và đại diện cho dòng rượu trong (Seishu) sản xuất số lượng nhỏ. Bao gồm Daiginjo "Tesshin", "Baron Tesshin" và "Duke Tesshin" (Tokubetsu Honjozo), đây là thương hiệu thể hiện kỹ thuật của Miwa Shuzo, nơi nấu rượu trong chất lượng cao mặc dù là xưởng rượu chuyên về rượu Nigori.

"Reisen" là thương hiệu đại diện của Gyokusendo Shuzo, được đặt tên theo nước suối của thác Yoro. Có các loại như Tama, Masamune và Ranjatai, đặc trưng bởi hương vị tinh tế và đẳng cấp sử dụng nước suối của dãy núi Yoro.

"Takesuzume" là thương hiệu bắt nguồn từ gia huy của gia đình Otsuka, và là sản phẩm được nghệ nhân nấu rượu thế hệ thứ 6 Seiichiro Otsuka phát triển từ con số không để vực dậy xưởng rượu. Đây là loại rượu Junmai sử dụng gạo nấu rượu thích hợp như Yamada Nishiki và Gohyakumangoku, đặc trưng bởi hương thơm và sự hòa hợp với món ăn, là thương hiệu đại diện của Otsuka Shuzo đang vươn ra toàn quốc.

"Hatsushimo" là loại rượu Junmai hiếm sử dụng gạo đặc sản Hatsushimo (gạo ăn) của tỉnh Gifu. Việc nấu rượu Sake sử dụng gạo Hatsushimo bắt đầu ở vùng Seino vào khoảng năm 1978, nhưng do khó khăn nên nhiều xưởng rượu đã rút lui. Hiện tại, chỉ có Otsuka Shuzo tiếp tục nấu "Hatsushimo" bằng cách thực hiện tất cả các quy trình thủ công.

"Kiyomatsu Masamune" là thương hiệu đầu tiên được Otsuka Shuzo nấu vào thời điểm thành lập. Tên gọi "Kiyomatsu" được ghép từ chữ "Kiyo" của người sáng lập thế hệ đầu tiên Seitaro và chữ "Matsu" của vợ ông là Omatsu. "Masamune" được đặt theo tên thanh kiếm nổi tiếng Masamune, với mong muốn tạo ra loại rượu có dư vị sắc nét.

"Renge" là một trong những thương hiệu của Komachi Shuzo. Thương hiệu tham gia vào các sáng kiến dựa vào cộng đồng, chẳng hạn như nấu rượu Sake sử dụng men thu thập từ mật ong của hoa tử vân anh (renge-so), cũng là loài hoa biểu tượng của tỉnh Gifu.

"Nagaragawa" là thương hiệu đại diện của Komachi Shuzo, bắt đầu quảng bá là rượu Sake địa phương của Gifu vào năm 1978. Sử dụng nước ngầm sông Nagara và gạo Hidahomare trồng tại tỉnh Gifu, rượu có đặc trưng là hương vị dễ chịu khơi dậy vị ngon Umami của gạo nhờ quy trình lên men tĩnh lặng, trong đó nhạc môi trường tự nhiên (nhạc chữa lành) được phát 24 giờ một ngày trong xưởng. Thương hiệu phát triển dòng sản phẩm đa dạng bao gồm rượu Junmai, Junmai Ginjo, Daiginjo và rượu Sake sủi bọt.

"SAKEDELIC" là thương hiệu rượu Sake cảm giác mới của Hayashi Honten. Với hương vị và khái niệm vượt ra khỏi khuôn khổ của rượu Sake truyền thống, thương hiệu đề xuất những cách thưởng thức rượu Sake mới.