Thương hiệu Sake
ở Gifu

"Hida no Karakan" là tên viết tắt của "Rượu Sake nóng vị gắt của Hida" và là thương hiệu được phát triển dành riêng cho rượu Sake uống nóng. Sử dụng gạo Hidahomare với tỷ lệ mài 60%, rượu được hoàn thiện với vị gắt đậm đà và sắc nét, chỉ số độ rượu Sake là +7 (khá gắt) và độ axit là 1.8. Từ ấm đến nóng, việc làm nóng sẽ làm tăng hương vị Umami của gạo, khiến rượu trở thành sự kết hợp tuyệt vời với món ăn.

"Himuro" là thương hiệu đại diện của Niki Shuzo, một loại rượu Daiginjo Namazake (rượu Sake không khử trùng) được yêu thích từ khi công nghệ làm lạnh trở nên phổ biến và việc phân phối Namazake trở nên khả thi. Đặc trưng bởi hương vị tinh tế độc đáo của một xưởng rượu chuyên về nấu rượu Ginjo, đây là sản phẩm phổ biến hấp dẫn bởi hương thơm trái cây và cảm giác tươi mới trong miệng.

"Tamanoi" là thương hiệu truyền thống được đặt tên theo nước giếng trong vắt ở trung tâm xưởng rượu. Trong quá khứ, nước giếng này được sử dụng để nấu rượu Sake, và rượu tiếp tục được người dân địa phương yêu thích như một loại rượu Sake địa phương của Hida Takayama từ thời xa xưa cho đến nay.

"Yamahida" là rượu Junmai của Kawajiri Shuzojo, một loại rượu ủ lâu năm nơi bạn có thể thưởng thức hương vị sâu sắc và đậm đà gợi nhớ đến những ngọn núi sâu thẳm của Hida.

"Sankyo Hidaji" là một trong những thương hiệu của Kawajiri Shuzojo, một loại rượu ủ lâu năm đầy hương vị khiến bạn cảm nhận được hành trình qua những hẻm núi dốc nhưng tuyệt đẹp của Hida.

"Hida Sansui" là một trong những thương hiệu của Kawajiri Shuzojo, một loại rượu ủ lâu năm nhẹ nhàng và sâu lắng thể hiện thiên nhiên phong phú và nước núi trong lành của Hida.

"Tenon" là rượu Honjozo ủ lâu năm của Kawajiri Shuzojo. Rượu có đặc trưng là độ đậm sâu và hương vị êm dịu độc đáo của rượu ủ lâu năm, được tạo ra nhờ quá trình lưu trữ và ủ trong vài năm.

"Hida Masamune" là thương hiệu đại diện của Kawajiri Shuzojo, một loại rượu Sake phân phối địa phương chỉ có thể mua tại các cửa hàng bán lẻ ở thành phố Takayama. Được sản xuất bằng các phương pháp truyền thống và máy ép Fune bằng gỗ, và xuất xưởng sau vài năm ủ, màu sắc không trong suốt mà hơi ngả vàng. Bạn có thể tận hưởng sự êm dịu, độ đậm sâu và vị Umami độc đáo không tìm thấy trong rượu Sake tươi. Đây là một sản phẩm tuyệt vời nơi bạn có thể tận hưởng trọn vẹn sự quyến rũ của rượu Sake ủ lâu năm.

"Yamanohikari" là thương hiệu được nấu cẩn thận bởi Hirata Shuzojo. Bằng cách táo bạo sử dụng gạo "Hidahomare" với tỷ lệ mài thấp chỉ 90%, rượu làm nổi bật vị Umami mạnh mẽ và hương vị sâu sắc vốn có của gạo. Hương vị cổ điển và hơi gắt tăng thêm độ đầy đặn khi được làm nóng, chưa kể đến khi uống lạnh, và là sự kết hợp tuyệt vời cho các bữa ăn. Rượu cũng được chứng nhận là "Made by Hida Takayama" với tên gọi "Hida no Hana Yamanohikari".

"Hida no Hana" được yêu thích như thương hiệu đại diện của Hirata Shuzojo. Sử dụng gạo rượu địa phương "Hidahomare" và nước ngầm trong vắt từ dãy Alps phía Bắc, rượu được hoàn thiện với hương vị nhẹ và gắt. Rượu tuyệt đẹp và thơm ngát, với cảm giác êm dịu trong miệng, và năm vị ngọt, gắt, chua, chát và đắng được cân bằng tinh tế. Đây là loại rượu Sake địa phương dễ uống và đầy hương vị, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên của Hida Takayama.

"Yumeyuyu" là thương hiệu quen thuộc với du khách đến thăm xưởng rượu, được cung cấp để nếm thử tại quầy rượu Sake địa phương ở Oita Shuzoten. Tận dụng nước trong và những ưu đãi của thiên nhiên ở Kiyomi-cho, rượu được ủ bằng các kỹ thuật truyền thống và đặc trưng bởi hương vị khiến bạn cảm nhận được khí hậu của Hida.

"Jingorou" là loại rượu Sake được đặt theo tên của Hidari Jingorou, một nghệ nhân huyền thoại đến từ Hida, và được ủ bằng một quy trình được lựa chọn tỉ mỉ. Rượu được đặc trưng bởi cảm giác sắc nét khi uống và hương vị thanh khiết, gắt. Rượu thể hiện giá trị thực sự của mình đặc biệt là khi uống lạnh, giúp tôn lên các món ăn địa phương của Hida và những bữa ăn có hương vị đậm đà một cách sảng khoái. Đây là một chai rượu đích thực dành cho những người sành sỏi, chứa đựng niềm đam mê và kỹ năng của các nghệ nhân.

"Yubae" là thương hiệu được đặt tên với hình ảnh phong cảnh hoàng hôn tuyệt đẹp của Hida Takayama. Công nghệ nấu rượu với truyền thống 200 năm hòa quyện với những ưu đãi của thiên nhiên ở Hida, tạo ra hương vị làm xao xuyến lòng người.

"Shiromuku" là thương hiệu do Funasaka Sake Brewery ủ, mang cái tên gợi nhớ đến trang phục cô dâu trắng tinh khôi và thanh khiết. Hương vị được tạo ra bởi nguồn nước trong lành của Hida Takayama và sự tỉ mỉ của những người thợ nấu rượu, đặc trưng bởi vẻ quyến rũ thuần khiết và trang nhã. Cảm giác êm dịu khi uống và hương thơm nhẹ nhàng hòa quyện, tạo nên một loại rượu Sake quý phái phù hợp cho những dịp lễ hội và kỷ niệm.

"Jindai" là thương hiệu đại diện cho rượu Sake gắt của Otsubo Shuzoten, trái ngược với "Hidamusume" ngọt ngào. Rượu đặc trưng bởi cảm giác sảng khoái và dứt khoát trong miệng và hương vị sắc nét làm tăng hương vị bữa ăn. Đây là loại rượu Sake đa năng dùng kèm bữa ăn, có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ rượu lạnh đến rượu hâm nóng, và đóng vai trò tích cực trong nhiều bối cảnh từ đồ uống buổi tối hàng ngày đến các dịp đặc biệt.

"Hidamusume" là thương hiệu ngọt đại diện của Otsubo Shuzoten. Giữ gìn hương vị truyền thống của rượu Sake Hida, rượu đặc trưng bởi vị ngọt đậm đà, sánh quyện và vị Umami. Được người dân địa phương gọi thân mật là "Musume", rượu đã bám rễ sâu sắc như một sự hiện diện không thể thiếu trong các lễ kỷ niệm và đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Michisakari" là thương hiệu hướng tới rượu Sake tuyệt vời nhất dùng kèm bữa ăn, độc đáo của một xưởng rượu kiên trì với "chỉ rượu Sake gắt". Mặc dù rượu có độ trong suốt như nước và có thể uống mà không có cảm giác gắt, nhưng nó khiến bạn cảm nhận được vị Umami vững chắc của gạo, và cuối cùng thiết lập lại miệng với dư vị sắc nét sảng khoái. Bất chấp thông số kỹ thuật cao với tỷ lệ mài 50% trở lên, bạn không bao giờ chán uống và rượu tối đa hóa hương vị của các món ăn. Đây là một viên ngọc quý cho những người yêu thích rượu Sake gắt.

"Jun" là thương hiệu được ủ bởi Hazama Shuzo, theo đuổi hương vị tinh khiết và êm dịu. Rượu đặc trưng bởi hương vị sâu lắng và nhẹ nhàng được tạo ra bởi lịch sử và khí hậu của Nakatsugawa, một thị trấn trạm trên Nakasendo, và nước ngầm trong vắt của núi Ena. Đây là loại rượu Sake địa phương đồng hành cùng bàn ăn hàng ngày của bạn và bạn không bao giờ chán uống.

"Shun" là thương hiệu coi trọng hương vị của "Shun" (mùa) của từng mùa, đúng như tên gọi. Được ủ cẩn thận bằng nước ngầm từ núi Ena và kỹ năng của một xưởng rượu lâu đời, rượu đặc trưng bởi hương vị tươi mới và sảng khoái. Bạn có thể cảm nhận được sự quyến rũ của rượu Sake thay đổi theo các mùa thay đổi.

"Kagaribi" là thương hiệu đại diện của Kikukawa Shuzo, được đặt tên với hình ảnh "lửa trại" (kagaribi) sáng và mạnh mẽ được thắp lên để đảm bảo an ninh ban đêm và đánh bắt cá. Sử dụng nước trong của ba con sông Kiso và sông Nagara, rượu được ủ cẩn thận bằng các phương pháp thủ công kiểu cũ. Kết hợp sức mạnh và hương vị mà bạn không bao giờ cảm thấy chán, đây là chai rượu khiến bạn cảm nhận được lịch sử và khí hậu của Unuma-juku.

"Kikukawa" là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng rượu, mang theo lịch sử và truyền thống kể từ khi thành lập. Nước trong, một phước lành của hệ thống sông Nagara, và các phương pháp thủ công kiểu cũ bởi những người thợ lành nghề được hòa quyện. Được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Unuma-juku, đây là loại rượu Sake địa phương với hương vị mà bạn không bao giờ cảm thấy chán, được người dân địa phương yêu thích liên tục. Hãy thưởng thức một chai rượu đầy cảm xúc được ủ trong một xưởng rượu là một tòa nhà lịch sử.

"Akechi Mitsuhide" là thương hiệu đầy lãng mạn lịch sử được ra đời từ thực tế là thành phố Kani được cho là nơi sinh của lãnh chúa Sengoku Akechi Mitsuhide. Đặt niềm tự hào lịch sử của khu vực vào tên rượu Sake, thương hiệu truyền tải sự quyến rũ của Kani, nơi gắn liền với Mitsuhide, đến cả nước. Thương hiệu thu hút sự chú ý với việc xây dựng thương hiệu tận dụng các đặc điểm địa phương, chẳng hạn như tổ chức sự kiện nếm thử và bán rượu Sake mới tại chỗ vào cuối năm.

"Tomikoshi" là thương hiệu truyền thống của Hayashi Shuzo, mang tên gọi tốt lành mong muốn sự giàu có và thịnh vượng. Được ủ trong thiên nhiên phong phú của Hazaki, thành phố Kani, rượu đã được người dân địa phương yêu thích trong một thời gian dài. Đây là thương hiệu đại diện hỗ trợ xưởng rượu cùng với "Minotengu", truyền tải lịch sử nấu rượu Sake chân thành bắt nguồn từ khu vực địa phương đến hiện tại.