แบรนด์

"Saijotsuru" (ไซโจสึรุ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยการรวมชื่อสถานที่ "Saijo" และ "Tsuru" (นกกระเรียน) ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวและนกที่เป็นมงคล เป็นที่รู้จักในเรื่องการหมักสาเกคุณภาพสูง นำโดย Junmai Daiginjo Genshu "Shinzui" ซึ่งได้รับรางวัล Monde Selection Gold Awards ติดต่อกันและได้รับคะแนนสูงจาก Robert Parker นักวิจารณ์ไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ในขณะที่มีความนุ่มนวลและอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ของฮิโรชิมะ แต่ก็ผสมผสานความแข็งแกร่งของแกนกลางที่ไม่แพ้ซอสของโอโคโนมิยากิ ทำให้เป็นสาเกในอุดมคติสำหรับทานคู่กับอาหาร

"Hiroshimanishiki" (ฮิโรชิมะนิชิกิ) เป็นแบรนด์พิเศษที่หมักโดยใช้ยีสต์สมาคมหมายเลข 5 (Kamotsuru Yeast) เพื่อฟื้นฟูข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกของจังหวัดฮิโรชิมะ "Hiroshimanishiki" ซึ่งกลายเป็นตำนานในช่วงต้นสมัยโชวะ และเพื่อเพิ่มข้อดีให้สูงสุด โดดเด่นไม่ใช่ด้วยกลิ่นหอมฉูดฉาด แต่ด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและเข้มข้นและรสชาติที่อวบอิ่มและลึกซึ้ง มันบ่งบอกถึงสภาพอากาศของฮิโรชิมะเอง เมื่อเสิร์ฟแบบอุ่น (Nurukan) อูมามิของข้าวจะโดดเด่นยิ่งขึ้น แสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ที่โดดเด่นในฐานะสาเกเพื่อทานคู่กับอาหาร

"Ittekinyukon" (หนึ่งหยด หนึ่งจิตวิญญาณ) ตามชื่อที่แนะนำ คือสาเก Junmai Ginjo ที่หมักด้วยหัวใจและจิตวิญญาณของปรมาจารย์ผู้ผลิตสาเก ใส่ความคิดลงในทุกหยด มีความภาคภูมิใจในรางวัลมากมาย เช่น รางวัลเหรียญทอง "Fine Sake Awards Japan" และรางวัลเหรียญทองสูงสุด "Kan Sake Award" และสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน โดดเด่นด้วยความเป็นกรดปานกลาง กลิ่นหอมอ่อนโยน และสัมผัสที่ปากที่นุ่มนวล เป็นสาเกอเนกประสงค์เพื่อทานคู่กับอาหารที่เข้ากับอาหารจานใดก็ได้

"Kamotsuru" (คาโมสึรุ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kamotsuru Shuzo ซึ่งตั้งชื่อในปี 1873 (Meiji 6) และเป็นที่รู้จักทั่วประเทศในฐานะคำพ้องความหมายของสาเกฮิโรชิมะ ตัวแทน "Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru" ยังมีชื่อเสียงในการเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำเมื่ออดีตประธานาธิบดีโอบามาเยือนญี่ปุ่น และรูปลักษณ์ที่สง่างามด้วยแผ่นทองคำรูปกลีบดอกซากุระที่เต้นระบำนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง เป็นเส้นทางหลวงของสาเกที่ผสมผสานคุณภาพและความเป็นทางการ สานต่อการพัฒนาในขณะที่ปกป้องประเพณี

"Tenrin" (เทนริน) เป็นสาเก Daiginjo ยอดสูงสุดที่ Kamotsuru Shuzo ได้ทุ่มเททักษะทั้งหมดที่มี ด้วยการรวบรวมสาเกหยดที่หยดตามธรรมชาติจากถุงสาเกและผสมผสานสาเกใหม่จากการหมักเย็นกับสาเกเก่าที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายปีในอัตราส่วนที่ยอดเยี่ยม ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่สง่างามและรสชาติที่ลึกซึ้ง เป็นขวดสูงสุดที่เรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะ ผสมผสานความสง่างามที่สง่างามและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ไพเราะ

แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามต้นสนบนถนนซันโยโดและนกกระเรียน ใช้น้ำอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ของไซโจ มีสัมผัสที่รื่นคอและรสสัมผัสที่นุ่มนวลตามแบบฉบับของฮิโรชิม่า พวกเขาให้ความสำคัญกับรสชาติ "โกมิ อิตไต" (ห้ารสชาติที่กลมกลืน) ซึ่งความหวาน ความเปรี้ยว ความเผ็ด ความขม และความฝาดมีความสมดุล ที่ร้านขายตรง คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสาเกที่มีจำหน่ายเฉพาะในโรงหมักและถ้วยสาเกสีแดงยอดนิยม

แบรนด์ที่มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ย่านการผลิตสาเกของไซโจ เมืองฮิกาชิฮิโรชิม่า แม้ว่าจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ก็เป็นที่รู้จักจากการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ข้าวแดงและเป็นที่รักของแฟนๆ มากมาย

แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามบทกวีไฮกุของมัตสึโอะ บาโช "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru" ใช้น้ำกระด้างปานกลางที่สูบขึ้นมาจากใต้ดินลึก 40 เมตร ได้รับการยกย่องอย่างสูง โดยได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติในปี 2003

แบรนด์ที่ผลิตโดย Taguma Shuzo ในเมืองโอทาเกะ ปัจจุบันโรงหมักปิดกิจการแล้ว ทำให้หาซื้อได้ยาก เคยเป็นที่นิยมในชื่อ "สาเกกินโจเพื่อสุขภาพ"

แบรนด์ที่ผลิตโดย Fujitaka Shuzo ในเมืองโอทาเกะ ปัจจุบันโรงหมักปิดกิจการแล้วและไม่มีการผลิตอีกต่อไป เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่บอกเล่าประวัติศาสตร์การหมักสาเกในเมืองโอทาเกะ

แบรนด์ที่ใช้ชื่อของภูมิภาค พัฒนาโดย Mukaihara Shuzo ซึ่งเป็นโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวในเมืองอาคิตะคาตะ เป็นสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนซึ่งเต็มไปด้วยความรู้สึกของคนในท้องถิ่น

สาเกนิโกริที่หมักโดย Mukaihara Shuzo สาเกฮอนโจโซนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยรสชาติที่ทรงพลังและมีปริมาณแอลกอฮอล์ 17% เป็นขวดที่มีเอกลักษณ์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความหวานของโคจิ รสสัมผัสที่แห้ง และความรู้สึกของแอลกอฮอล์ที่หนักแน่น

ในฐานะแบรนด์หลักของ Mukaihara Shuzo สาเกนี้เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาหลายปี รสชาติที่แห้งและสดชื่นทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกคู่กับอาหาร ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของอาหารหลากหลายประเภท เช่น อาหารไคเซกิ ซาซิมิ และเต้าหู้เย็น

แบรนด์ที่ใช้กระแสน้ำใสของแม่น้ำ Nishiki และสภาพอากาศในท้องถิ่น ประสานธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Iwakuni เข้ากับเทคนิคแบบดั้งเดิม แสดงรสชาติที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นสาเกที่คนในท้องถิ่นยังคงรักต่อไป

ชื่อ "Ganji" มาจากความคิดที่ว่า "ชีวิตถือกำเนิดที่ริมน้ำ" สัญลักษณ์ของการหมักสาเกที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยกระแสน้ำใสของแม่น้ำ Nishiki โดยยืนกรานที่จะทำการหมักแบบ Junmai และไม่ผ่านการกรอง และดึงพลังชีวิตดั้งเดิมของข้าวออกมา ทำให้ได้รสอูมามิที่เข้มข้นแต่มีรสผลไม้และรสชาติที่คมชัด

Nene เป็นสาเก Junmai แบบอัดลมที่หมักโดย Sakai Shuzo มีลักษณะเฉพาะคือความรู้สึกซ่าๆ ที่อ่อนโยนซึ่งเกิดจากการปิดผนึกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติจากการหมักในขวด มีรสชาติที่เบาและเย็นสบาย โดยที่ความหวานเล็กน้อยและความเป็นกรดที่สดชื่นผสมผสานกันอย่างลงตัว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติเหมือนลูกแพร์ และเนื้อสัมผัสเหมือนผลไม้

แบรนด์ที่ได้มาจากซุ้มประตูทั้งห้าของ "สะพาน Kintai" หนึ่งในสามสะพานที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น การยืนกรานในข้าวและน้ำจากจังหวัดยามากูจิ และผู้คน มีลักษณะเฉพาะด้วยคุณภาพสาเกที่ละเอียดและมีกลิ่นหอมเนื่องจากการหมักด้วยน้ำอ่อน ในขณะที่ผสมผสานการทำถังไม้แบบดั้งเดิม พวกเขาแสวงหารสชาติที่สมดุลซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหาร

แบรนด์ที่แสดงออกถึงความงดงามและความสง่างามของ "Nishiki" (ผ้าทอ) มีลักษณะเนื้อสัมผัสที่ละเอียดซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการหมักด้วยน้ำอ่อน และรสชาติที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากรสอูมามิของข้าวที่ปลูกในจังหวัดยามากูจิ เป็นขวดที่เต็มไปด้วยประเพณีและความมุ่งมั่นของ Sakai Shuzo ที่มีต่อภูมิภาค

Kussenkourin เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Horie Sakaba โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่ใช้เทคโนโลยีของโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานด้วยประเพณีที่มีมายาวนานกว่า 250 ปีและพรของแม่น้ำ Nishiki สายน้้ำใส ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Nishiki-cho และน้ำหมักที่มีความกระด้างปานกลาง จึงรวบรวมปรัชญาของการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคในฐานะสาเกที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

โดดเด่นด้วยการหมักสาเกด้วยน้ำพุจากแม่น้ำ Nishiki ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น และน้ำกระด้างปานกลาง โดยใช้ชื่อของกระแสน้ำใสที่ยาวที่สุดในจังหวัด มันถูกหมักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งล้อมรอบด้วยภูเขาชั้น 1000 เมตร รสอูมามิของข้าวและรสชาติที่คมชัดผสมผสานกัน สะท้อนถึงสภาพอากาศของ Nishiki-cho