Nakazen Shuzoten

"Nakazen Shuzoten" (นาคาเซ็น ชูโซเท็น) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1865 (เคโอ 1) หมักสาเกที่มีรากฐานมาจากสภาพอากาศในท้องถิ่นของหุบเขาคิโซที่รายล้อมไปด้วยภูเขาออนตาเกะและภูเขาโคมากาตาเกะ
โดยใช้น้ำใต้ดินใสจากเทือกเขาออนตาเกะสำหรับน้ำหมัก พวกเขาใช้การหมักในอุณหภูมิต่ำในระยะยาวเพื่อสร้างสาเกที่มีรสชาติจบที่คมชัดในขณะที่ดึงรสชาติของข้าวออกมา
พวกเขามุ่งเป้าไปที่ "สาเกที่หยั่งรากลงในดิน" ซึ่งเป็นที่รักและเดินไปพร้อมกับคนในท้องถิ่น รวมถึง "Nakanorisan"