Takagi Shuzo ตั้งอยู่ในเมือง Murayama จังหวัดยามางาตะ เป็นโรงหมักระดับตำนานที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 400 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1615 และได้สร้างยุคสมัยใหม่ให้แก่สาเกญี่ปุ่น
โรงหมักใช้น้ำที่มีชื่อเสียงอย่าง "Sakura Shimizu" จากเทือกเขา Ou มาใช้ในการหมัก และด้วยการควบคุมคุณภาพที่ละเอียดอ่อนรวมถึงสุนทรียภาพที่สร้างสรรค์ ทำให้ได้สาเกที่มีรสชาติหอมหวานและกลิ่นผลไม้ซึ่งกลายเป็นต้นแบบของสาเกยุคใหม่
ความหลงใหลในการแสวงหาวิวัฒนาการในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีเอาไว้ช่วยเติมพลังแห่งชีวิตให้แก่สาเกแต่ละจอก ทำให้สาเกของที่นี่เป็นสิ่งที่ผู้รักสาเกทั้งในและต่างประเทศใฝ่ฝันถึงอย่างที่สุด