Nishida Shuzo

โรงหมักที่ยังคงหมักสาเกในดินแดนประวัติศาสตร์ของ Minakuchi-cho เมือง Koka ซึ่งเจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองพักแรมบนเส้นทาง Tokaido Gojusantsugi
หยั่งรากลึกในภูมิภาคที่ธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Koka ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนามบ้านเกิดของนินจา และวัฒนธรรมเมืองพักแรมที่ให้การต้อนรับนักเดินทางมาตั้งแต่สมัยโบราณยังมีชีวิตอยู่
ในฐานะโรงหมักที่หยั่งรากลึกในชุมชน พวกเขาแสวงหาสาเกที่เข้ากันได้ดีกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่นพร้อมกับปกป้องวิธีการดั้งเดิม
นอกจากนี้ยังมีบทบาทเป็น "ร้านสุรา Nishida" ที่คุ้นเคยสำหรับคนในท้องถิ่น และเป็นโรงหมักที่ยังคงดำเนินต่อไปพร้อมกับชีวิตในภูมิภาค