Sasai Shuzo

"Sasai Shuzo" (ซาไซ ชูโซ) เป็นโรงหมักขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ตั้งอยู่ระหว่างเมืองมัตสึโมโตะและอาซูมิโน
ด้วยการยืนกรานว่า "ข้าว น้ำ และผู้คน" ล้วนมาจากมัตสึโมโตะ พวกเขาหมักสาเกอย่างระมัดระวังโดยใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือและข้าวหมักสาเกที่ปลูกอย่างอุตสาหะโดยเกษตรกรในท้องถิ่น
โดดเด่นด้วยรสชาติที่อบอุ่นเป็นเอกลักษณ์ของสาเกทำมือ ซึ่งแตกต่างจากการผลิตจำนวนมาก