笹井酒造は松本市と安曇野の間の湧水豊富な田園地帯に位置する、地域で最も小さな酒蔵の一つです。
米・水・人すべてが松本という徹底した地域性が特徴で、松本市内で契約栽培されたひとごこち100%と松本の水、松本の蔵人による酒造りを貫いています。
山廃仕込み、どぶろく、花酵母を使った酒、稲核の風穴で熟成させた酒、松本城ブランドの酒など多彩な商品を展開し、伝統と革新を融合させた個性豊かな地酒として評価されています。