Umeda Shuzojo

Umeda Shuzojo เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1916 (Taisho 5) ตั้งอยู่ในเขต Funakoshi ทางตะวันออกของเมืองฮิโรชิมะ
ด้วยการใช้น้ำใต้ดิน (น้ำอ่อน) ที่ไหลจากใต้ดิน 60 เมตรจากภูเขา Iwataki ซึ่งสูงตระหง่านอยู่ด้านหลังโรงหมัก พวกเขากำลังหมักสาเกด้วยความมุ่งมั่นที่จะใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัดฮิโรชิมะ
ในฐานะโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวที่เหลืออยู่ในเขต Funakoshi ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเจริญรุ่งเรืองด้วยการหมักสาเก พวกเขายังคงแสวงหา "สาเกที่อร่อย" ที่เหมาะกับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ในขณะที่ปกป้องประเพณี