Hamachi Shuzo

Hamachi Shuzo (ฮามาจิ ชูโซ) เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 150 ปี ก่อตั้งขึ้นในปีที่ 3 ของยุคเมจิ เป็นที่รู้จักในชื่อทางการค้าว่า "Suginoya" (สุงิโนยะ)
ตั้งอยู่ที่โมโตโอกะ เขตนิชิ เมืองฟุคุโอกะ ห่างจากมหาวิทยาลัยคิวชูโดยการเดินประมาณ 15 นาที ชื่อ "Suginoya" มีที่มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเจ้าของคนแรกชอบละครโนและสร้างเวทีละครโนโดยใช้ไม้สนซีดาร์ (Sugi)
ใช้น้ำใต้ดินใสจากเทือกเขาเซฟุริเป็นน้ำในการหมัก พวกเขาหมักสาเกด้วยข้าวคุณภาพสูงจากจังหวัดฟุคุโอกะและน้ำที่อุดมสมบูรณ์มากว่า 150 ปี ร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่นเพื่อปลูกข้าวสาเก "Yumeikkon" (ยูเมะอิคคน) ในทุ่งนาใกล้โรงหมัก พวกเขาปฏิบัติตามหลักการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นโดยใช้ข้าวที่เก็บเกี่ยวได้
พวกเขาได้รับใบอนุญาตผลิตเบียร์ในยุคแรกๆ ในภาคเหนือของคิวชูและยังผลิตคราฟต์เบียร์ที่ได้รับคำชมเชยอย่างสูง มีบริการชิมฟรีและทัวร์โรงหมัก และเบเกอรี่และร้านอาหารที่อยู่ติดกันนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และกากสาเก