Hamachi Shuzo

Hamachi Shuzo è una cantina con oltre 150 anni di storia, fondata nel 3° anno di Meiji. È nota con il nome commerciale “Suginoya”.
Situata a Motooka, quartiere Nishi, città di Fukuoka, dista circa 15 minuti a piedi dall'Università di Kyushu. Il nome “Suginoya” deriva dal fatto che il primo proprietario amava il teatro Noh e costruì un palco Noh utilizzando legno di cedro (Sugi).
Utilizzando acqua sotterranea limpida della catena montuosa Sefuri come acqua di produzione, producono sake con riso di alta qualità della prefettura di Fukuoka e acqua abbondante da oltre 150 anni. Collaborando con gli agricoltori locali per coltivare il riso da sake “Yumeikkon” nei campi vicino alla cantina, praticano la produzione locale per il consumo locale utilizzando il riso raccolto.
Hanno acquisito una licenza per la produzione di birra nel primo periodo nel nord del Kyushu e producono anche birra artigianale molto apprezzata. Sono disponibili degustazioni gratuite e tour della cantina, e la panetteria e il ristorante adiacenti offrono prodotti che utilizzano lievito di birra e fecce di sake.