Hamachi Shuzo

Hamachi Shuzo est une brasserie avec plus de 150 ans d'histoire, fondée la 3e année de Meiji. Elle est connue sous le nom commercial « Suginoya ».
Située à Motooka, arrondissement de Nishi, ville de Fukuoka, elle est à environ 15 minutes à pied de l'Université de Kyushu. Le nom « Suginoya » vient du fait que le premier propriétaire aimait le théâtre Noh et a construit une scène Noh en bois de cèdre (Sugi).
Utilisant l'eau souterraine claire de la chaîne de montagnes Sefuri comme eau de brassage, ils brassent du saké avec du riz de haute qualité de la préfecture de Fukuoka et de l'eau abondante depuis plus de 150 ans. En coopérant avec les agriculteurs locaux pour cultiver le riz à saké « Yumeikkon » dans les champs près de la brasserie, ils pratiquent la production locale pour la consommation locale en utilisant le riz récolté.
Ils ont acquis une licence de brassage de bière très tôt dans le nord de Kyushu et produisent également de la bière artisanale très appréciée. Des dégustations gratuites et des visites de la brasserie sont possibles, et la boulangerie et le restaurant adjacents proposent des produits utilisant de la levure de bière et de la lie de saké.