Nakano Mitsujiro Honten

Nakano Mitsujiro Honten เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1871 (Meiji 4) ตั้งอยู่ที่ Yoshiura เมือง Kure
พวกเขามีประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ที่หัวหน้าครอบครัวรุ่นต่อๆ มาเปลี่ยนชื่อตามกฎหมายเป็น "Mitsujiro Nakano" เพื่อสืบทอดชื่อ และปัจจุบัน รุ่นที่สี่ดำเนินการหมักสาเกในฐานะประธานและ Toji ด้วยคติพจน์ว่า "การหมักโดยคนเดียว"
พวกเขาคัดเลือกน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปีนั้นอย่างระมัดระวังจากบ่อน้ำห้าแห่งในสถานที่ และในขณะที่ประดิดประดอยความเฉลียวฉลาดที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น การทำให้ก้นถังเอียง พวกเขายังคงทำสาเกที่เป็นที่รักของภูมิภาคต่อไป