Tanaka Shuzoten เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานในเมือง Toride จังหวัด Ibaraki มีประวัติศาสตร์ยาวนานประมาณ 370 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1655 (Meireki 1) ได้รับพรจากน้ำใต้ดินที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำ Tone และข้าวสาเกคุณภาพสูง พวกเขายังคงหมักสาเกตามสังคมท้องถิ่น
ด้วยคติพจน์ของ "ทำมือ" พวกเขาไม่พึ่งพาเครื่องจักรแต่ดำเนินการหมักอย่างระมัดระวังด้วยมือโดยใช้เครื่องมือสมัยเก่า ปัจจุบันพวกเขาหมักสาเกด้วยพนักงานของตนเองเท่านั้น มุ่งมั่นที่จะสืบทอดเทคโนโลยีและรักษาคุณภาพที่มั่นคง
ในฐานะโรงหมักแห่งเดียวในเมือง Toride มันถ่ายทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาค และรสชาติดั้งเดิมของมันเป็นที่รักอย่างลึกซึ้งของคนท้องถิ่น