Tanaka Shuzoten est une brasserie établie de longue date dans la ville de Toride, préfecture d'Ibaraki, bénéficiant d'une histoire d'environ 370 ans depuis sa création en 1655 (Meireki 1). Bénéficiant de la riche eau souterraine de la rivière Tone et d'un riz à saké de haute qualité, ils continuent le brassage du saké basé sur la communauté.
Avec la devise du « fait main », ils ne comptent pas sur la mécanisation mais effectuent un brassage minutieux à la main en utilisant des outils à l'ancienne. Actuellement, ils brassent du saké uniquement avec leurs propres employés, s'efforçant d'hériter de la technologie et de maintenir une qualité stable.
En tant que seule brasserie de la ville de Toride, elle transmet l'histoire et la culture de la région, et son goût traditionnel est profondément aimé des habitants.