Uchiki Shuzo เป็นโรงหมักสาเกที่ได้รับความรักจากชุมชน ซึ่งดำเนินกิจการหมักสาเกมายาวนานในเขตซากุระ เมืองไซตามะ จังหวัดไซตามะ มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและเคยหมักสาเกญี่ปุ่นที่จริงใจและอบอุ่นซึ่งอยู่เคียงข้างวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น
แบรนด์หลัก "Asahi Masamune" (อาซาฮิ มาซามุเนะ) เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกที่เป็นมงคลอย่างยิ่ง โดยการรวมคำว่า "Asahi" (พระอาทิตย์ขึ้น) ซึ่งสื่อถึงความรุ่งโรจน์ดุจพระอาทิตย์ยามเช้า และ "Masamune" (มาซามุเนะ) ซึ่งเป็นคำพ้องสำหรับสาเกที่มีชื่อเสียง รสชาตินั้นมีความสงบและเรียบร้อยที่ช่วยส่งเสริมรสชาติอาหาร และก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น
ปัจจุบันโรงหมักแห่งนี้ได้เลิกกิจการไปอย่างน่าเสียดาย และการทำสาเกตามประเพณีได้สิ้นสุดลงแล้ว แต่ในฐานะโรงหมักสำคัญที่ช่วยเติมสีสันให้กับประวัติศาสตร์สาเกท้องถิ่นของเมืองไซตามะ ความทรงจำนี้ยังคงตราตรึงอยู่ในใจของคนในท้องถิ่น ประเพณีที่สืบทอดกันมายาวนานเกือบ 240 ปีและชื่อของแบรนด์ "Asahi Masamune" จะถูกเล่าขานต่อไปในฐานะหน้าประวัติศาสตร์อันล้ำค่าของวัฒนธรรมการหมักในจังหวัดไซตามะ