Uchiki Shuzo era una distilleria amata dal territorio che ha operato per lunghi anni nel distretto Sakura della città di Saitama. La sua storia è antica e un tempo produceva un sake onesto e caloroso, profondamente legato alla vita quotidiana degli abitanti locali.
Il marchio rappresentativo “Asahi Masamune” era celebrato come un sake beneaugurante che univa “Asahi” (il sole nascente), simbolo di vitalità, a “Masamune”, sinonimo universale di sake eccellente. Il suo gusto, pacato e composto, era ideale per accompagnare i piatti della cultura gastronomica locale.
Oggi la distilleria è purtroppo chiusa e la sua produzione tradizionale è terminata, ma Uchiki Shuzo resta impressa nella memoria collettiva come una realtà fondamentale che ha segnato la storia del sake della città di Saitama. Una tradizione durata quasi 240 anni e il nome di “Asahi Masamune” continuano a essere tramandati come una pagina preziosa della cultura brassicola della prefettura di Saitama.