Uchiki Shuzo était une brasserie chérie par sa communauté, ayant œuvré pendant de longues années à Sakura-ku, dans la ville de Saitama. Riche d'une longue histoire, elle produisait autrefois des sakés sincères et chaleureux qui accompagnaient le quotidien des habitants.
Sa marque phare « Asahi Masamune » était appréciée comme un saké de bon augure, associant « Asahi » (soleil levant), symbole de dynamisme, et « Masamune », synonyme d'excellence. Sa saveur calme et équilibrée, idéale pour accompagner les repas, s'inscrivait parfaitement dans la culture culinaire locale.
Bien que l'établissement ait malheureusement fermé ses portes, mettant fin à un brassage traditionnel, Uchiki Shuzo reste gravée dans les mémoires comme une maison majeure ayant marqué l'histoire du saké de la ville de Saitama. Cette tradition de près de 240 ans et le nom d'« Asahi Masamune » demeurent une page précieuse de la culture brassicole du département de Saitama.