Chitosenomatsu Shuzo

Chitosenomatsu Shuzo (ชิโตเสะโนมัตสึ ชูโซ) เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานก่อตั้งขึ้นในยุคอันเซของสมัยเอโดะ ตั้งอยู่ริมแม่น้ำจิคุโกะในเมืองคิตาโนะ เมืองคุรุเมะ บริเวณรอบโรงหมักอุดมไปด้วยธรรมชาติที่สวยงาม เป็นที่รู้จักในชื่อ Cosmos Kaido ซึ่งเป็นถนนที่มีดอกดาวกระจายบานสะพรั่งเป็นระยะทางประมาณ 4 กิโลเมตรในฤดูใบไม้ร่วง
เป็นเวลากว่า 160 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง พวกเขาได้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น สาเก เหล้าหวาน และอามะซาเกะ ในขณะที่รักษาเทคนิคการหมักสาเกแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นิโกริสาเกที่เรียกว่า "Nama-ori Sake" ได้รับความนิยมในฐานะสาเกอัดลมที่มีฟอง และพวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น "D-ONE" และ "Hana Asobi"
ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำจิคุโกะ พวกเขาได้ฝึกฝนการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในชุมชน ในฐานะโรงหมักที่สนับสนุนวัฒนธรรมสาเกของเมืองคิตาโนะมาหลายปี จึงถูกจารึกไว้ในประวัติศาสตร์ของภูมิภาค