Nakazawa Shuzojo

โรงหมักที่ตั้งอยู่ใน Minakuchi-cho เมือง Koka ซึ่งหยั่งรากลึกในภูมิภาคสายประวัติศาสตร์ที่เจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองพักแรมบนเส้นทาง Tokaido
ด้วยความโชคดีที่มีธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และน้ำในภูมิภาค พวกเขาจึงมุ่งมั่นในการทำสาเกด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
แม้ว่าปัจจุบันการผลิตจะสิ้นสุดลงไปแล้ว แต่ประวัติศาสตร์ของการทำสาเกที่เคยคุ้นเคยสำหรับคนในท้องถิ่นและช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับการใช้ชีวิตในอดีต ยังคงได้รับการดูแลอย่างทะนุถนอมในฐานะส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่น