Hashimoto Shuzojo

ก่อตั้งขึ้นในปี 1887 (ปีเมจิที่ 20) โรงหมักขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ในอิงะ ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะบ้านเกิดของปรมาจารย์ไฮกุ มัตสึโอะ บาโช ที่ซึ่งสามีและภรรยาช่วยกันหมักสาเกด้วยกัน
เจ้าของโรงหมักทำหน้าที่เป็นหัวหน้าผู้ผลิตสาเก (โทจิ) เอง โดยหมักสาเกที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนโดยใช้ Yamada Nishiki ที่ผลิตในท้องถิ่นและยีสต์ดอกไม้
ประวัติอันยาวนานในการคว้ารางวัลจากการประเมินสาเกใหม่แห่งชาติเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงทักษะทางเทคนิคระดับสูงของพวกเขา
พวกเขาไม่ละความพยายามและยังคงปกป้อง "รสชาติที่ทำด้วยมือ" ซึ่งเทลงไปด้วยความรักในทุกๆ ขวด