แบรนด์

"Miyanomatsu" (มิยาโนมัตสึ) เป็นแบรนด์ที่หมักด้วยน้ำที่มีชื่อเสียงของอาริตะและเทคนิคดั้งเดิม ได้รับการประเมินระดับสูงสุดในเวลาเดียวกับการกลับมาดำเนินงาน โดย Junmai Daiginjo ได้รับรางวัล Grand Prize ในงาน Sake Awards ของสำนักงานสรรพากรภูมิภาคฟุกุโอกะ ซึ่งพิสูจน์ความสามารถของแบรนด์

"Saga no Homare" (ซากะ โนะ โฮมาเระ) เป็นแบรนด์ที่แสดงออกถึงความภาคภูมิใจของซากะ

"Ryumonkyo" (ริวมอนเคียว) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อด้วยภาพลักษณ์ของหุบเขา Ryumon ภายในอุทยานธรรมชาติประจำจังหวัดภูเขา Kurokami

"Matsuuraichi" (มัตสึอุระอิจิ) เป็นแบรนด์ที่หมักด้วยน้ำแร่จาก Arita Izumiyama Hakujisen ซึ่งเป็นน้ำที่มีชื่อเสียงที่สุดในคิวชู ยึดมั่นในการผลิตแบบทำมือ โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่เต็มไปด้วยความจริงใจ เป็นที่รู้จักในชื่อ "โรงหมักสาเก Kappa" ซึ่งประดิษฐานมัมมี่ Kappa สาเกนี้หมักในโรงหมักที่ได้รับการคุ้มครองโดยเทพเจ้าแห่งน้ำ

"Fuji no Yuki" (ฟุจิ โนะ ยูกิ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามความงามของทิวทัศน์หิมะของภูเขาฟูจิ การใช้น้ำของ Arita มีประวัติการได้รับรางวัลเกียรติยศจากการแข่งขัน Seishu แห่งชาติในอดีต แม้ว่าการขายจะจำกัดในปัจจุบัน แต่ก็ปกป้องรสชาติดั้งเดิมที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาหลายปี

Fujitsuru เป็นหนึ่งในแบรนด์โชชูดั้งเดิมของ Omoya Shuzo สืบทอดประเพณีโชชูอิกิ โดยใช้น้ำใต้ดินอันอุดมสมบูรณ์ของเกาะอิกิ ซึ่งเป็นจุดกำเนิดของโชชูข้าวบาร์เลย์ ใช้อัตราส่วนทองของโชชูอิกิ คือข้าวบาร์เลย์ 2 ส่วนต่อโคจิข้าว 1 ส่วน มีรสชาติที่กลมกล่อมระหว่างกลิ่นหอมสดชื่นของข้าวบาร์เลย์กับความหวานของข้าว

Umihiko Yamahiko เป็นแบรนด์โชชูที่ผลิตโดย Omoya Shuzo ชื่อของมันหมายถึง 'เจ้าชายแห่งท้องทะเลและเจ้าชายแห่งขุนเขา' แสดงถึงพรจากทะเลและภูเขาของเกาะอิกิ สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติของเกาะ ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมของโชชูอิกิ มีความสมดุลอันประณีตระหว่างข้าวบาร์เลย์และโคจิข้าว

Yokoyama เป็นแบรนด์หลักที่เกิดขึ้นเมื่อ Omoya Shuzo ฟื้นฟูการผลิตสาเก เป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาของสาเกบนเกาะอิกิ ภายใต้ปรัชญาของ Toji Taizo ที่ว่า 'สาเกที่ทำให้ประทับใจตั้งแต่จิบแรก' มุ่งแสวงหาความหวานอันสง่างาม ตัวเต็มและอุดมสมบูรณ์ พร้อมรสชาติที่สดชื่นและคมชัดในตอนท้ายด้วยความเป็นกรดที่สมดุล มีลักษณะสดชื่นและมีกลิ่นผลไม้ มุ่งหมายให้คุณภาพสาเกสร้างความประทับใจตั้งแต่แก้วแรก หมักโดยใช้ข้าว Yamada Nishiki เกรดพรีเมียมจากเกาะอิกิทั้งหมด และน้ำที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันจากทั่วเกาะ ผลิตอย่างพิถีพิถันในโรงหมักที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างสมบูรณ์ ด้วยการวิเคราะห์ข้อมูลอย่างละเอียดเพื่อให้ได้ความสามารถในการทำซ้ำสูง

Kakuzo เป็นแบรนด์โชชูที่ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งรุ่นแรกของ Omoya Shuzo คือ Kakuzo Yokoyama ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง เป็นแบรนด์เชิงสัญลักษณ์ที่สืบทอดประเพณีของโรงหมัก ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมของโชชูอิกิ โดยใช้น้ำใต้ดินอันอุดมสมบูรณ์ของอิกิและวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน

Yokoyama Goju เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เกิดขึ้นเมื่อ Omoya Shuzo ฟื้นฟูการผลิตสาเก โดยชื่อบ่งบอกถึงอัตราการขัดสีข้าวที่ 50% เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์ 'Yokoyama' หมักด้วยข้าว Yamada Nishiki เกรดพรีเมียมจากเกาะอิกิที่ขัดสีถึง 50% โดยใช้น้ำในอุดมคติของเกาะ มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นผลไม้ พร้อมคุณภาพสาเกที่น่าประทับใจตั้งแต่แก้วแรก เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูวัฒนธรรมสาเกบนเกาะอิกิ

Kokoroiki เป็นแบรนด์โชชูที่ผลิตโดย Iki no Kura Shuzo สะท้อนความมุ่งมั่นต่อ "การเป็นอิกิ" ซึ่งเป็นปรัชญาการก่อตั้งของสหกรณ์โชชูอิกิ ที่เกิดจากการรวมตัวของโรงหมัก 6 แห่งบนเกาะอิกิ ขณะรักษาเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 โชชูอิกิตัวนี้กล้าท้าทายสิ่งใหม่ ๆ เช่น การกลั่นแบบลดแรงดันและการหมักด้วยยีสต์ดอกไม้ ใช้เฉพาะข้าวบาร์เลย์เป็นวัตถุดิบ โดยใช้เฉพาะโคจิข้าว และหมักด้วยน้ำใต้ดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุที่กรองผ่านชั้นหินบะซอลต์เป็นเวลาหลายปี

Hyosuke เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Kashima Hyosuke ผู้แทนของอาณาจักรสึชิมะ และผลิตร่วมกับเมืองโทสุ จังหวัดซากะ ในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของสึชิมะมาจนถึงปัจจุบัน ผลิตโดย Kawachi Shuzo (ปัจจุบันคือ Shiratake Shuzo) โรงหมักสาเกแห่งเดียวบนสึชิมะ

Shiratake เป็นแบรนด์หลักของ Kawachi Shuzo (ปัจจุบันคือ Shiratake Shuzo) โรงหมักสาเกแห่งเดียวบนสึชิมะ ตั้งชื่อตามภูเขาศักดิ์สิทธิ์ชิราตาเกะบนสึชิมะ ซึ่งได้รับการกำหนดเป็นอนุสรณ์สถานธรรมชาติแห่งชาติ ใช้น้ำใต้ดินที่สูบจากความลึกประมาณ 10 เมตรในป่าเคเมอิ (Keimei no Mori) ซึ่งได้รับคัดเลือกเป็นหนึ่งในป่าต้นน้ำ 100 แห่งที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น น้ำอ่อนนี้เป็นน้ำพุจากภูเขาชิราตาเกะ ส่งเสริมการหมักที่อ่อนโยนและผลิตสาเกที่มีรสหวานอ่อนนุ่ม เป็นที่รักของชาวเกาะสึชิมะ สาเกนี้ผสมผสานพรธรรมชาติของสึชิมะกับเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิม เป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของสึชิมะ หายากนอกเกาะ

Reimei คือแบรนด์ที่ได้รับการฟื้นคืนโดย Kinokawa ร่วมกับโครงการผลิตข้าวยามาดะนิชิกิของเมืองอิซาฮายะ โดยมีเรื่องเล่าว่าปู่ทวดได้ตั้งชื่อนี้ขณะเฝ้ามองพระอาทิตย์ขึ้นเหนือทะเลอาริอาเกะ จุนไม กินโจ เรเม ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิที่ปลูกในอิซาฮายะ 100% มีความหวานอ่อนนุ่มและอูมามิของข้าวที่สมดุลดี เป็นสาเกที่เข้ากับอาหาร ถังหมักแบบเรเมทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างเข้มงวดแม้ในสภาพอากาศอบอุ่นของคิวชู โดยหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างช้า ๆ และพิถีพิถัน ด้วยกลิ่นอ่อนโยนที่ไม่กลบรสชาติอาหาร และรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ Reimei เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงภูมิทัศน์และวัฒนธรรมอาหารของอิซาฮายะ

Kinokawa คือแบรนด์ที่เกิดจากการรวมตัวของโรงหมัก 4 แห่งในจังหวัดนางาซากิ ดำเนินการหมักสาเกที่หยั่งรากในชุมชนท้องถิ่นในฐานะโรงหมักเพียงแห่งเดียวของอิซาฮายะ ถังหมักแบบเรเมทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างเข้มงวดแม้ในสภาพอากาศอบอุ่นของคิวชู โดยหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างช้า ๆ และพิถีพิถัน โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนที่ไม่กลบรสชาติอาหาร และรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ โรงหมักแห่งนี้มีช่างทำถังไม้คนเดียวของจังหวัดนางาซากิ และเป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักแห่งแรกในญี่ปุ่นที่ดำเนินการหมักตลอดทั้งปี

Hyakufuku เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ผลิตโดย Kinokawa สะท้อนภูมิทัศน์และประเพณีของอิซาฮายะ โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนและรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ เป็นที่รักในฐานะสาเกที่เข้ากับอาหาร

Unzen เป็นแบรนด์สาเกที่สืบทอดมาจาก Unzen Shuzo ก่อนการรวมกิจการ สะท้อนพรสวรรค์ของภูเขาอุนเซ็นและภูมิทัศน์ของอิซาฮายะ โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนและรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ เป็นแบรนด์ที่สนับสนุนวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาค

Nagasaki Bugyo เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามมรดกทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของนางาซากิ ได้แรงบันดาลใจจากผู้พิพากษานางาซากิในสมัยเอโดะ สะท้อนภูมิทัศน์และประเพณีของนางาซากิ โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนที่ไม่กลบรสชาติอาหาร และรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ

Kikyo no Kura เป็นแบรนด์ที่จับความสั่นสะเทือนของโรงหมัก Kinokawa โรงหมักแห่งนี้มีช่างทำถังไม้คนเดียวของจังหวัดนางาซากิ และสาเกนี้ถูกหมักโดยรักษาวิธีการแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนและรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ เป็นสาเกที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารของอิซาฮายะ

Chojiya เป็นแบรนด์สาเกที่สืบทอดมาจาก Chojiya Shuzo ก่อนการรวมกิจการ สืบสายตระกูลจาก Emifuku ที่ผลิตในเมืองฮิกาชิโซโนกิ สืบทอดประเพณีท้องถิ่นจนถึงปัจจุบัน โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนและรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน