แบรนด์สาเก
ใน Kochi

"Tamanoi" เป็นแบรนด์ที่ Minami Shuzojo ได้บ่มเพาะอย่างระมัดระวังในท้องถิ่นตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อสาเกมาจาก "Mannen no Izumi" (บ่อน้ำหมื่นปี) ซึ่งเป็นบ่อน้ำที่กล่าวกันว่าพวยพุ่งออกมาไม่แห้งเหือดตั้งแต่สมัยเอโดะ ซึ่งตั้งอยู่ริมลำธารใสแม่น้ำยาซูดะที่ไหลผ่านใกล้โรงหมัก ใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากแม่น้ำยาซูดะเป็นน้ำสำหรับหมักเพื่อแสดงรสชาติที่บริสุทธิ์ แม้กระทั่งตอนนี้ก็ยังได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากคนในท้องถิ่น โดยส่วนใหญ่เป็นแบรนด์สำหรับภายในจังหวัดโคจิ

"Narukomai" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Arisawa ที่ได้รับความรักในท้องถิ่นมาหลายปี ตั้งชื่อตาม "Naruko" (กรับ) ซึ่งจำเป็นสำหรับเทศกาล Yosakoi ไลน์อัพประกอบด้วยสาเกจุนไมพิเศษ โดยมีลักษณะเป็นรสสัมผัสสุดท้ายที่สดชื่นในขณะที่ให้คุณรู้สึกถึงรสอูมามิของข้าว มีรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

"Hanaoshiroi" เป็นแบรนด์ที่มีบุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์ที่สร้างสรรค์โดย Arisawa เขียนอีกอย่างว่า "花おしろい" (Hanaoshiroi) ซึ่งแสดงออกถึงความงดงามและความละเอียดอ่อนที่ได้จากโคจิ ตามชื่อ ในขณะที่ปฏิบัติตามวิธีการแบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด แต่ก็เป็นสาเกที่โดดเด่นด้วยการหมักอย่างระมัดระวังซึ่งความรู้สึกของช่างฝีมือเปล่งประกาย

"Shimantoryojo" เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นด้วยภาพลักษณ์ของบรรยากาศของแม่น้ำชิมันโตะ ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นลำธารใสแห่งสุดท้ายของญี่ปุ่น มีเป้าหมายเพื่อรสชาติที่นุ่มนวลและผ่อนคลายซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของชิมันโตะและอารมณ์ของการเดินทาง เป็นขวดที่รวบรวมธรรมชาติและความรู้สึกในการเดินทางของโคจิ ทำให้เป็นของที่ระลึกที่น่าพึงพอใจ

"Kagamino" เป็นหนึ่งในแบรนด์สาเกที่หมักโดย Arisawa เชื่อกันว่ามาจากชื่อสถานที่และสภาพอากาศรอบๆ Tosayamada-cho ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติไม่เสแสร้ง คุ้นเคยกับคนในท้องถิ่น

"Doshudamashii" เป็นสาเกที่หมักด้วย "จิตวิญญาณแห่งโทสะ (โดชู)" ตามชื่อ เชื่อกันว่าแสดงออกถึงรสชาติที่ทรงพลังและแข็งแกร่ง เช่นเดียวกับผู้ชายของโคจิที่รู้จักกันในชื่อ "Igosso" (ผู้ชายที่ดื้อรั้นและมีจิตวิญญาณ) เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความหลงใหล เป็นสัญลักษณ์ของสภาพอากาศและจิตวิญญาณของโทสะ

"Taira" เป็นหนึ่งในสาเกที่ผลิตโดย Arisawa แม้ว่าจะไม่มีการเปิดเผยรายละเอียด แต่เป็นไปได้ว่าชื่อนี้มีความปรารถนาในความเงียบสงบหรือสันติภาพ หรือความคิดของผู้ผลิตสาเก อาจมีเป้าหมายเพื่อรสชาติที่ให้ความสบายใจแก่ผู้ดื่ม

"Yamada Daiko" เป็นหนึ่งในแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Matsuo Shuzo หมักโดยใช้ข้าวสาเกท้องถิ่น "Tosa Nishiki" และ "Gin no Yume" และน้ำใต้ดินจากแม่น้ำโมโนเบะ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ที่ชวนให้นึกถึงเมลอนและกล้วย และความเป็นกรดที่คมชัด จบลงด้วยรสชาติที่สดชื่นและดื่มง่าย ซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงสภาพอากาศของโทสะยามาดะในท้องถิ่น

"Matsuokina" เป็นแบรนด์หลักของ Matsuo Shuzo ที่เกิดขึ้นหลังสงคราม ชื่อนี้ได้รับการคิดค้นขึ้นโดยการผสมผสานคำว่า "Okina" จากแบรนด์เก่า "Okina Mirin" และนามสกุลของโรงหมัก "Matsuo" นอกจากนี้ยังมีความปรารถนาในการคุ้มครองของศาลเจ้า Matsuo ซึ่งประดิษฐานเทพเจ้าแห่งการปรุงสาเก และเพื่ออายุที่ยืนยาวของผู้ดื่ม เป็นสาเกที่มีรสชาติคมชัดซึ่งสืบทอดประเพณี "Tanrei Karakuchi" (เบาและแห้ง) มาตั้งแต่ก่อตั้ง

"Tosa Kikusui" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อของ Kikusui Shuzo มีลักษณะของ "Tanrei Karakuchi" (เบาและแห้ง) ตามแบบฉบับของสาเกโคจิ และเสน่ห์ของมันอยู่ที่ความรู้สึกสดชื่นในลำคอและความคมชัด หมักด้วยน้ำที่มีชื่อเสียงของเมืองอากิในท้องถิ่น เป็นสาเกที่มีรสชาติที่คุณจะดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

"Shimantogawa" เป็นสาเกชั้นดีที่มีชื่อของแม่น้ำชิมันโตะ ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นลำธารใสแห่งสุดท้ายของญี่ปุ่น ขวดสีน้ำเงินที่ถ่ายทอดภาพการไหลที่ใสสะอาดนั้นน่าประทับใจ ใช้น้ำและข้าวคุณภาพสูง เป็นสาเกจุนไมกิงโจที่หมักโดยไม่ใช้สารเติมแต่งใดๆ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่เบาบาง คุณสามารถเพลิดเพลินกับความรู้สึกสะอาดในปากที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความเย็นสบายของแม่น้ำชิมันโตะ

"Tamagawa" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Arimitsu Shuzojo ได้ปกป้องมาตั้งแต่ก่อตั้ง ใช้น้ำใสของแม่น้ำอากาโนะที่ไหลผ่านใกล้โรงหมักเป็นน้ำสำหรับหมัก โดยมีรสชาติที่แสดงออกถึงความบริสุทธิ์นั้น เป็นที่รักของผู้คนในเมืองอากิท้องถิ่นมานานปี คุ้นเคยกันในฐานะเครื่องดื่มยามเย็นประจำวัน

"Akano" เป็นแบรนด์ที่มาจากชื่อสถานที่ "Akano เมือง Aki" ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Arimitsu Shuzojo ใช้น้ำจากลำธารใสในท้องถิ่นแม่น้ำอากาโนะเป็นน้ำสำหรับหมัก ปรุงสาเกชั้นดีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของดินแดนแห่งนี้ หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นขวดที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติที่แสดงออกถึงธรรมชาติและสภาพอากาศในท้องถิ่น

"Momotaro" เป็นแบรนด์เรือธงของ Fumimoto Shuzo ซึ่งได้รับคัดเลือกจากการแข่งขันสาธารณะในช่วงทศวรรษ 1970 ตั้งชื่อตามตัวเอกของนิทานพื้นบ้านด้วยความปรารถนาที่จะ "เป็นที่รักของทุกคน" ซึ่งหาได้ยากสำหรับสาเกโคจิ คือ "หวานเล็กน้อย" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอวบอิ่มและสัมผัสที่อ่อนโยน เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในฐานะรสชาติที่เข้าถึงได้สำหรับผู้หญิงและผู้เริ่มต้นดื่มสาเก

"Irikoma" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Fumimoto Shuzo หวงแหนมาตั้งแต่ก่อตั้ง เคยเป็นแบรนด์เรือธงในอดีต และผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อนี้ยังคงผลิตอยู่ในปัจจุบัน โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลึกซึ้งและเข้มข้นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และประเพณีของ Fumimoto Shuzo

"Shimantono" เป็นแบรนด์ที่หล่อหลอมคำอวยพรของแม่น้ำชิมันโตะและความคิดของผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนแห่งนี้ ในฐานะโรงหมักแห่งเดียวในเมืองชิมันโตะ จึงแสดงออกถึงเอกลักษณ์ของภูมิภาค ยืนหยัดในการใช้ข้าวและน้ำที่ปลูกในท้องถิ่น แสวงหารสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกถึงสภาพอากาศของชิมันโตะ

"Kirinosato" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามลักษณะภูมิอากาศของเมืองชิมันโตะ ซึ่งมักเกิดหมอกในตอนเช้า การใช้ข้าวและน้ำที่หล่อเลี้ยงในดินแดนแห่งนี้ที่มีระดับความสูงและความแตกต่างของอุณหภูมิ จบลงด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและลึกซึ้งที่ทำให้คุณจินตนาการถึงความเงียบและความงามของหมู่บ้านที่เต็มไปด้วยหมอก

"Chiyonobori" เป็นสาเกที่สืบทอดแบรนด์ของ Chiyonobori Shuzo Partnership Company ที่เคยมีอยู่เดิม ปัจจุบัน Mutemuka ปกป้องประเพณีนั้นและหมักและจำหน่ายในฐานะสาเกจากพื้นที่ต้นน้ำของแม่น้ำชิมันโตะ เป็นแบรนด์ที่ได้รับความรักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของภูมิภาค

"Tomiyama" เป็นแบรนด์ชุมชนที่สร้างขึ้นด้วยความร่วมมือกับเกษตรกรในพื้นที่โทมิยามะของเมืองชิมันโตะ ในฐานะข้าวที่เป็นวัตถุดิบ ใช้ "Gin no Yume" ที่ปลูกเป็นพิเศษ 100% ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูอย่างระมัดระวังโดยใช้ปุ๋ยหมักในเขตโทมิยามะ หมักด้วยน้ำใต้ดินจากแม่น้ำชิมันโตะ เป็นขวดที่เต็มไปด้วยความหลงใหลของภูมิภาคและธรรมชาติของชิมันโตะ ตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการปรุงสาเก

"Uchuno Yume" เป็นสาเกแสนโรแมนติกที่หมักโดยใช้ "Kochi Space Yeast" ที่เดินทางไปในอวกาศ ใช้ยีสต์ที่ถูกส่งไปยังสถานีอวกาศโดยจรวดโซยุซของรัสเซียในปี 2005 และกลับมาหลังจากโคจรรอบโลกประมาณ 160 รอบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติชวนฝันที่วิทยาศาสตร์ ความโรแมนติก และเทคนิคการหมักที่เชื่อถือได้ผสมผสานกัน

"Fujimusume" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อบริษัทของ Fujimusume Shuzo และเป็นแบรนด์หลักมาตั้งแต่ก่อตั้ง โดดเด่นด้วยรสชาติที่เบาและแห้ง สดชื่น เป็นที่รักในท้องถิ่นในฐานะเครื่องดื่มยามเย็นประจำวัน รับประกันคุณภาพสูง โดยได้รับรางวัลเหรียญทองหลายครั้งจากการประกวดประเมินสาเกใหม่แห่งชาติ เป็นสาเกที่กลมกล่อมและคมชัดซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงโดยน้ำใต้ดินของแม่น้ำชิมันโตะ

"Hana to Koishite" (หลงรักดอกไม้) เป็นสาเกที่ตั้งชื่อตามพืชและดอกไม้ที่ Dr. Tomitaro Makino นักพฤกษศาสตร์ชื่นชอบ หมักโดย Tsukasabotan Shuzo ในเมืองซากาวะ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของดร. โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมงดงามและรสชาติที่เบาบาง ใช้ยีสต์จากจังหวัดโคจิ และฉลากได้รับการออกแบบด้วยภาพประกอบทางพฤกษศาสตร์ที่วาดโดยดร. ทำให้เป็นขวดที่เต็มไปด้วยความรักที่มีต่อพืช

"Hitobito" เป็นสาเกจุนไมที่ใช้ข้าวสาเกที่ปลูกโดย Kazuho Yamashita นักวิจัยด้านเกษตรอินทรีย์จากจังหวัดโคจิ รสอูมามิที่ทรงพลังของข้าวที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมีผสมผสานกับสไตล์การหมักที่เบาบางของ Tsukasabotan โดดเด่นด้วยรสชาติที่ซึมซาบเข้าสู่ร่างกายอย่างอ่อนโยน ราวกับบรรจุคำอวยพรของธรรมชาติลงในขวดอย่างที่มันเป็น

"Sakurada" เป็นแบรนด์เก่าแก่ที่กล่าวกันว่าตั้งชื่อโดย Dr. Tomitaro Makino "Sakura" หมายถึงดอกซากุระ และ "Da" หมายถึงกิ่งก้านที่ห้อยลงมา สื่อถึงความหมายของสาเกที่งดงามและสวยงามเหมือนดอกซากุระที่บานสะพรั่ง เป็นสาเกที่มีรสชาติหอมและสง่างามที่หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิม

"Yukiyanagi" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Nishioka Shuzoten ซึ่งหมักมาตั้งแต่ก่อตั้ง เป็นเครื่องดื่มยามเย็นประจำวันที่คุณจะไม่เบื่อ โดดเด่นด้วยสัมผัสที่สดชื่นในปากและกลิ่นหอมอ่อนโยน เป็นรสชาติของประวัติศาสตร์ของโรงหมักเอง ซึ่งเป็นที่รักของชาว Kure ในท้องถิ่นมานานหลายปี