Marcas

Yuten é uma marca Junmai Ginjo que é uma cristalização da paixão da DHC Shuzo, procurando o paladar final ao longo de cerca de três anos. Nasceu para visar o 'saquê seco mais delicioso' e para abrir um novo padrão para o saquê de Niigata. O seu maior charme é que, embora seja um saquê seco nítido e limpo, a riqueza e o umami do arroz e um aroma calmo e digno harmonizam-se a um nível incrivelmente elevado. De fresco a temperatura ambiente, e até morno, mostra diferentes expressões fascinantes dependendo da faixa de temperatura. A sua perfeição, também contada pela conquista de prémios de ouro, faz com que os apreciadores tanto nacionais como internacionais fiquem maravilhados como o melhor 'saquê de refeição premium' que realça o paladar da comida.

Echigo Karakuchi Taro é uma marca seca única da DHC Shuzo, colocando um carácter amigável em primeiro plano. Organiza modernamente o estilo leve e seco tradicional de Niigata, e a sua maior característica é o paladar seco nítido e poderoso como o nome sugere. Utilizando luxuosamente arroz produzido em Niigata como o Gohyakumangoku, alcança um acabamento nítido final e um retrogosto refrescante. Como indicado pelo nome 'Taro', ostenta uma popularidade esmagadora em izakayas e no consumo doméstico como uma bebida diária despretensiosa. Aprecie a nitidez refrescando e prove o umami do arroz aquecendo. É uma garrafa honesta dedicada a todos os que amam saquê seco.

Utashiro é uma marca promissora criada pelo novo sistema da Tenryohai Shuzo como uma 'marca emblemática para a era que aí vem'. O nome da marca deriva de um nome de lugar que outrora existiu em Sado, contendo uma determinação de ligar a história ao futuro. A sua maior característica é a sua transparência surpreendentemente bela. Ao eliminar minuciosamente paladares variados, o umami puro do arroz, a acidez frutada e a doçura agradável coexistem num equilíbrio perfeito. Se der um gole, ficará surpreendido pela sua frescura e desejará o próximo copo. É um saquê de próxima geração que se aninha mais na cultura gastronómica sofisticada de hoje, condensando a paixão e filosofia da Tenryohai Shuzo.

Tenryohai é uma marca que ostenta o nome tradicional da loja da fábrica, que tem protegido a história e tradição de Sado por gerações. Albergando o orgulho de Sado, que era um território directamente controlado pelo shogunato, no seu nome, caracteriza-se por um paladar profundo que tem caminhado junto com a cultura gastronómica regional. Sob o novo sistema, embora baseada no estilo tradicional, a qualidade melhorou drasticamente, adicionando 'pureza' moderna ao estilo leve e limpo típico de Niigata. É uma garrafa com um sentido de segurança e dignidade que se aninha suavemente em qualquer culinária e recorda o rico clima de Sado à medida que o copo é empilhado. Mesmo que os tempos mudem, encarna o espírito imutável da fábrica que continua a estar com o povo de Sado.

Shinryo é uma marca emblemática que tem apoiado a longa história da Henmi Shuzo. Foram rápidos a adoptar um método de fabrico próximo do 'não filtrado' que não envolve filtração excessiva ou coloração após a filtração, embalando o brilho dourado original do arroz e o umami suave na garrafa sem excepção. O seu paladar é verdadeiramente como 'sumo de arroz'. A doçura suave do arroz que se espalha no momento em que o bebe, o corpo sólido que se segue depois, e a nitidez agradável que desaparece silenciosamente são magnificamente harmonizados. É uma garrafa tradicional com um núcleo forte e suavidade ao mesmo tempo, nutrida pelo Inverno rigoroso e água pura de Sado, que faz com que se queira continuar a beber para sempre.

Itaru é uma marca que simboliza a filosofia da Henmi Shuzo, nascida da procura de 'alcançar' (Itaru) a essência do saquê. Através do clima fresco de Sado e de uma produção cuidadosa ao longo do tempo, consegue uma transparência e suavidade surpreendentemente sofisticadas. É uma marca que pode ser chamada de tesouro da fábrica, que tem sido transmitida como um 'saquê fantasma' entre alguns entusiastas ávidos. A sua maior característica é a suavidade avassaladora da sensação na boca e o conforto suave de beber, como se fosse absorvido pelo corpo. Em vez de depender de aromas vistosos, pole cuidadosamente o umami puro original do arroz e procura o equilíbrio final. É um saquê mágico que o convida para um verdadeiro 'momento de felicidade' onde a emoção se espalha a cada gole.

Kikunami era uma marca emblemática que simbolizava a antiga Kikunami Shuzo. O seu paladar, criado através de uma produção sincera de saquê utilizando a água pura de Sado e arroz produzido localmente, tinha um charme simples que se aninhava na vida diária das pessoas da ilha e nunca cansava. Devido ao seu fecho, tornou-se uma marca fantasma que não pode ser obtida agora, mas a qualidade do saquê, tão clara como um crisântemo e tão calma como uma onda representada pelo nome 'Kikunami', outrora coloriu muitas mesas de jantar. Como uma marca que encarnava a força e suavidade do saquê local de Sado, ainda brilha nas memórias das pessoas.

Karakuchi Sankei é uma marca Junmai que ostenta uma das melhores nitidez do Japão, especializada no estilo ultra-seco de que a Obata Shuzo se orgulha. Juntamente com os sentimentos contidos no nome 'Sankei', é fermentado com um compromisso minucioso para os entusiastas de saquê seco. Ao polir cuidadosamente o Gohmanyakoku e o arroz produzido em Niigata e fermentando-os lentamente a baixas temperaturas, alcançou uma secura surpreendente com um valor de medidor de saquê de +14 a +16. No entanto, não é apenas seco. Dentro da sensação suave na boca produzida pela água pura de Sado, o umami saboroso original do arroz está firmemente vivo. O retrogosto limpo e claro é o saquê Junmai seco final que eleva a mesa de jantar diária.

Gakkogura (Escola de Fermentação) é uma marca que simboliza a inovação da Obata Shuzo, produzida numa fábrica que regenerou a antiga Escola Primária de Nishimikawa encerrada. O edifício escolar, outrora chamado de 'a escola primária com o pôr-do-sol mais bonito do Japão', renasceu como uma base para a produção de saquê sustentável. Utilizando arroz 100% cultivado em Sado (como o arroz certificado Toki) e fermentando com energia limpa de energia solar. Como estudantes e pessoas locais também estão envolvidos na fermentação, está cheio de charme como um 'Distrito Especial de Saquê' que vai além de uma mera base de produção. O seu paladar caracteriza-se por uma transparência fresca e pura que reflecte o terroir. Ganhando inúmeros prémios em competições internacionais, é uma marca cheia de esperança que transmite a rica natureza de Sado e a sua comunidade calorosa para o mundo.

Ichiho é um saquê especial Junmai que é um trabalho confiante da Obata Shuzo, realçando directamente a delícia do arroz produzido em Sado. Esta marca, nascida do pensamento de 'agradecer a cada espiga de arroz', é uma garrafa despretensiosa mas que dá uma sensação de satisfação segura. Caracteriza-se por um paladar equilibrado no qual a suavidade e a doçura do arroz se fundem. Em vez de depender de aromas vistosos, equilibra a modéstia como um 'coadjuvante das refeições' que faz com que nos sintamos aliviados com um gole e a qualidade que nunca cansa de beber. É um saquê Junmai amigável nascido do terroir de Sado que se aninha na mesa de jantar diária e faz com que os pratos comuns saibam ainda mais deliciosos.

Sashu Masamune é uma marca legítima da Obata Shuzo, coroada com 'Sashu' (o nome antigo da Província de Sado) e herdando o título honorário tradicional para saquê, 'Masamune'. Condensa a história da produção de saquê nutrida em Sado e a identidade da ilha numa única garrafa. Com base no espírito de 'Shiho-Wajo (Arroz, Água, Pessoas, Sado)', que constitui a base da Obata Shuzo, procura uma qualidade de saquê clássica enraizada na região. O umami central do arroz e a sensação refrescante na garganta, que não são influenciados por tendências, são tal como o próprio terroir de Sado. Ao mesmo tempo que protege as técnicas de produção tradicionais, a atitude de continuar a aninhar-se na vida da ilha tem um peso que pode ser chamado de património cultural de Sado.

Manotsuru é a marca emblemática que carrega os mais de 120 anos de história da Obata Shuzo e é uma marca de renome mundial de que Sado se orgulha. Este saquê, um fruto da natureza rica de Sado como 'a ilha onde os íbis de crista voam' e da paixão dos cervejeiros, pode ser chamado de um tesouro que representa Niigata e Sado. Ganhou inúmeros prémios de ouro na Competição Nacional de Novos Saquês e recebeu medalhas de ouro no IWC (International Wine Challenge), sendo a sua qualidade reconhecida como estando entre as melhores do mundo. Fornecido em espaços especiais como a primeira classe da Air France e o TRAIN SUITE SHIKISHIMA, fascinou muitos executivos. O paladar fresco e elegante, simbolizado pela série 'Miku' utilizando 'arroz certificado Toki', alcançando tanto a conservação ambiental como a busca da qualidade, é a expressão máxima do terroir de Sado.

Oiran no Sato é uma marca com um nome que simboliza a beleza e elegância tradicionais japonesas. Como o nome sugere, caracteriza-se por um aroma deslumbrante e fascinante e um paladar sofisticado que faz sentir uma força interior digna. Com base nas técnicas tradicionais de produção de saquê de Sado, incorporando simultaneamente sensibilidades modernas, o encanto deste saquê é o aroma elegante que se espalha no momento em que é vertido num copo. É um saquê para desfrutar da estética japonesa com os cinco sentidos, adequado para o jantar em dias especiais ou como um presente para entes queridos.

Hokusetsu é a marca emblemática que encarna mais puramente o espírito da Hokusetsu Shuzo. Visando a harmonia entre a 'natureza, água, arroz e pessoas de Sado', ostenta uma linha diversificada desde o Daiginjo tradicional até produtos inovadores que utilizam separadores centrífugos. Em particular, o 'Daiginjo YK35' é uma garrafa final criada através do polimento de Yamada Nishiki, uma variedade de arroz adequada para a produção de saquê, até 35% e fermentando-o lentamente a baixas temperaturas durante um longo período de tempo. O aroma suave como pêra ou melão e a sensação na garganta tão suave como a água dão um impacto suficiente para inverter o conceito de saquê. É uma marca que estabeleceu firmemente a sua posição como 'Hokusetsu do Mundo', tendo tanto uma beleza digna nutrida no Inverno rigoroso de Sado como uma qualidade padrão mundial.

Kiraran é uma marca que simboliza o lado moderno da Hokusetsu Shuzo, que fica muito bem em espaços de refeição modernos e em ambientes casuais. Tal como o nome com um som leve e saltitante sugere, caracteriza-se por um paladar fácil de beber e refrescante. Esta é uma garrafa de nova sensação que seria recomendada para aqueles que querem começar a desfrutar do saquê ou para aqueles que querem desfrutar de acompanhá-lo com comida ocidental ou doces. Embora utilize as características da água pura de Sado, procura uma sensação na boca leve que não pareça pesada. É um saquê lúdico nascido de ideias livres que adiciona uma cor cintilante à vida quotidiana.

Tsubame Bunsui Sakura Matsuri é uma marca limitada elegante da Hokusetsu Shuzo, especialmente produzida para comemorar o 'Bunsui Oiran Dochu' (Procissão Oiran), uma tradição de Primavera na Cidade de Tsubame, Província de Niigata. A cena do festival deslumbrante, onde uma Oiran vestida com um traje fascinante marcha sob as cerejeiras em plena floração, está selada numa única garrafa. Caracteriza-se por um aroma deslumbrante e fresco que faz sentir a chegada da Primavera e uma sensação na boca suave e leve. É muito popular não só para festas de observação de cerejeiras, mas também como um presente para celebrar um novo começo. É um saquê especial para entregar a memória da bela Primavera de Niigata a todo o país e ao mundo, juntamente com o paladar supremo interpretado pela prestigiosa fábrica de Sado, Hokusetsu.

NOBU é uma marca premium lançada para o mundo pela Hokusetsu Shuzo, coroada com o nome do chef carismático de renome mundial Nobuyuki Matsuhisa. Esta série, amada e bebida nos restaurantes 'NOBU' em todo o mundo, estabeleceu a sua posição como 'o melhor saquê que complementa os pratos' através de fronteiras e culturas. Cada linha, incluindo Ginjo, Daiginjo e produtos de classe superior que utilizam separadores centrífugos, procura o equilíbrio final para apoiar diversas experiências gastronómicas, desde a delicada cozinha japonesa até aos poderosos pratos de fusão. O paladar, que cativou celebridades em todo o mundo, incluindo Robert De Niro, é um padrão global nascido do rico terroir de Sado.

Kintsuru é a única marca que representa a Kato Shuzo Ten e é uma marca profundamente amada pelos habitantes da ilha de Sado como um saquê diário. A essência da fábrica, 'utilizar ingredientes locais e produzir saquê amado pelas pessoas locais', está condensada nesta única garrafa. Embora siga o caminho real do saquê de Niigata, 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco), caracteriza-se por um equilíbrio requintado que realça um umami encorpado em vez de apagar completamente a doçura do arroz. Demonstra a sua capacidade em todas as gamas de temperatura, do frio ao quente, e combina supremamente com pratos de estilo caseiro, tais como pratos de peixe da época e pratos cozinhados. É um saquê como o espírito sincero da própria Sado, tendo ganho confiança apenas com a qualidade sem colocar quaisquer anúncios vistosos.