Marcas

Sado no Doburoku é uma marca que liga a rica cultura rural de Sado à geração seguinte e pode ser chamada de origem da Sado Hakko. Sublimou a forma mais primitiva e cheia de energia do saquê, que não é prensado, numa qualidade sofisticada com elevada tecnologia de fermentação. A sensação na boca espessa e rica e o sentido de satisfação onde o sabor rico do arroz se espalha por toda a boca. O sabor fresco que transmite o fôlego da fermentação tal como ele é, é o terroir da própria Sado. É uma garrafa saborosa e poderosa amada por pessoas preocupadas com a saúde e verdadeiros amantes de saquê.

Sasaiwai é a marca principal que simboliza o espírito da Sasaiwai Shuzo. O nome, que carrega o desejo de ser um 'saquê que celebra a alegria local', promete um paladar quente em harmonia com a natureza suave de Niigata. A série 'Sasajirushi', na qual se focam especificamente, procura o equilíbrio requintado de ser 'rico mas fácil de beber e nunca se cansar'. Ao manter a não filtração e o envelhecimento em garrafa, realiza uma nitidez agradável onde o retrogosto desaparece rapidamente enquanto extrai ao máximo a doçura e o umami do arroz. Também atraente é a sua linha que responde a diversas necessidades, como o 'Sasasunday', que é fácil de familiarizar para mulheres e jovens, e o sofisticado 'Chikurin Sofu'. É um saquê sincero feito à mão que se aninha na vida quotidiana de Niigata e transforma os momentos diários em celebrações.

Echigo Tsurukame é a marca de assinatura inamovível que leva o nome da fábrica. Baseada na virtude tradicional do saquê de Niigata, o 'paladar limpo', é um saquê moderno onde o umami encorpado do arroz e a acidez agradável são harmonizados a um nível elevado. Especialmente a série Junmai Ginjo recomendada para desfrutar em copos de vinho caracteriza-se por um aroma fresco que lembra maçãs verdes e melões e uma doçura natural derivada do arroz. Enquanto se mantém fiel aos métodos de produção artesanais tradicionais, o controlo de qualidade rigoroso através da pasteurização única e armazenamento em garrafa suporta a delícia estável que dá uma impressão sempre que é bebido. Amado por várias gerações, inclusive sendo vendido no Joetsu Shinkansen, o seu paladar é como uma 'jóia da mesa' de que Niigata se orgulha.

Ryoko é uma marca inovadora da Mineno Hakubai Shuzo, com o nome do calígrafo Maki Ryoko. Para inverter a imagem existente do saquê de Niigata, o Toji Iijima, que aperfeiçoou as suas competências numa famosa fábrica em Aizu, está a desafiar uma nova fronteira chamada 'Hojun Karakuchi' (rico e seco). Um aroma glamoroso e rico, um paladar rico onde a doçura e o umami do arroz são totalmente extraídos, e uma nitidez firme no final. Esta delicia multi-camadas impressionou profissionais de todo o mundo, ganhando o troféu de prémio máximo no IWC 2023. 'Ryoko', tecida por competências tradicionais, pela paixão do Toji e pela água rica de Niigata, é hoje uma das marcas mais enérgicas, propondo um novo padrão para o saquê.

Mineno Hakubai é uma marca para dedicação que carrega a tradição da fábrica ao longo de 400 anos. Baseada na filosofia única de 'Hojun Karakuchi' (rico e seco), não termina apenas em ser seco, mas combina o rico umami do arroz e um retrogosto digno. O paladar criado pela natureza suave de Niigata e pela tecnologia aperfeiçoada pela história tem uma elegância que se aninha na essência da cozinha japonesa. A confiança que tem sido amada por muitos anos na zona local de Niigata coexiste com uma força que complementa qualquer gastronomia e uma gentileza que permeia profundamente os corações dos bebedores. É uma obra-prima imortal com história e estilo que todos os fãs de saquê local de Niigata conhecem.

Takarayama é uma marca principal que simboliza o orgulho da fábrica que tem sido amada por mais de 130 anos na terra de Iwamuro Onsen. O seu nome contém respeito pela terra que traz colheitas ricas e um desejo de que a vida de quem bebe brilhe como um tesouro. Embora tenha uma nitidez 'Tanrei' (leve) característica de Niigata, caracteriza-se por uma sensação na boca suave e um umami elegante. O seu paladar, polido para se aninhar nos pratos da estância termal local, colore a mesa de jantar pacificamente. É um saquê ortodoxo seguro que protege as técnicas tradicionais de fermentação de Inverno e realça directamente a bondade do arroz e da água. É um produto requintado como o próprio espírito da fábrica, onde a razão de ser amado durante muito tempo é transmitida num gole.

Nisai no Kamoshi é uma marca inovadora nascida do desafio de jovens talentos que lançam uma pedra no futuro da indústria do saquê. Cervejeiros e vendedores com menos de 30 anos fazem equipa e embalam sensibilidades e paixão que apenas essa geração pode criar na garrafa. A maior característica é uma abordagem que inverte o senso comum, utilizando arroz de mesa da mais alta qualidade, Koshihikari produzido em Niigata, com uma taxa de polimento de 60%. Coexiste com um aroma frutado e fresco que lembra bananas e pêras, uma doçura encorpada única do arroz de mesa, e um retrogosto limpo e surpreendente. Juntamente com a aparência sofisticada que ganhou o Good Design Award, o seu paladar que faz sentir uma nova era é uma gota que simboliza a 'nova aurora' do saquê.

Fukugao é uma marca principal que personifica os pensamentos da fábrica. É produzida com o objectivo de trazer uma pequena felicidade e um literal 'rosto sorridente (Fukugao)' à vida quotidiana de quem bebe. A maior característica é a sensação na boca sedosa e arredondada criada pela água super macia do Rio Igarashi. Uma doçura reservada mas elegante e uma acidez suave fundem-se num equilíbrio requintado, transmitindo elegantemente o rico umami do arroz. Embora tenha várias expressões, desde o saquê Junmai tradicional até uma garrafa surpreendente envelhecida em barris de uísque, uma suavidade comum flui na base. É um saquê que aquece o coração, cheio do terroir de Sanjo e da sinceridade dos cervejeiros.

Echigo Heiya é uma marca com profundo apego à região, contendo as bênçãos da vasta Planície de Echigo numa única garrafa. A força do arroz nutrido nesta terra fértil, incluindo a Cidade de Sanjo, e a boca de beber transparente que faz sentir o ar límpido são atraentes. Combina bem com qualquer prato e é uma presença que apoia as bebidas nocturnas diárias casualmente e com uma certa satisfação. O paladar simples mas forte que faz lembrar o rico terroir da Planície de Echigo está profundamente enraizado na vida das pessoas locais.

Usuya é uma marca de herança especial que carrega a história da Fukugao Shuzo desde a sua fundação. Olha para a origem da fábrica e expressa a profundidade da tradição aperfeiçoada ao longo de muitos anos. Caracteriza-se por um paladar calmo e digno e por um rico e persistente retrogosto. Ao mesmo tempo que faz sentir o peso da história, o seu equilíbrio sofisticado que nunca parece antiquado é a própria figura do 'saquê amado através dos tempos'. É uma garrafa cheia de estilo adequada para quando se quer saborear tempo importante com cuidado.

Igarashigawa é a derradeira marca de saquê local com o nome do Rio Igarashi, que pode ser chamado a fonte de vida em Sanjo, e comprometida com matérias-primas produzidas 100% em Sanjo (Koshi Tanrei). Funde perfeitamente a transparência espantosa criada pela água super macia deste rio com o umami inchado do arroz. O paladar que expressa directamente a terra de Sanjo de ambos os lados da água e do arroz é o próprio 'terroir' local. É uma marca que combina nitidez e expressão rica, reminiscente do fluxo límpido e poderoso do rio. É uma garrafa de alma de que a zona local se orgulha, concentrando a identidade de Sanjo em cada gota.

Tokiwamatsu é uma marca tradicional herdada pela Murayu Shuzo, uma marca histórica que tem sido amada por muitos anos na sua zona local de Niigata. O seu nome, simbolizando a qualidade imutável, contém o voto da fábrica de entregar saquê delicioso em qualquer época, como as agulhas de pinheiro que nunca murcham. Traçando uma linha a partir do estilo doce inovador da marca 'Murayu', caracteriza-se por um paladar muito elegante onde o aroma digno de Ginjo e a doçura sofisticada são harmonizados. A filosofia pura do mestre-cervejeiro Sr. Murayama, 'fazer coisas que eu sinto serem deliciosas', vive nesta marca tradicional local, ostentando um elevado grau de perfeição que faz com que a pessoa se sinta orgulhosa sempre que o bebe.

Hanakoshiji é uma marca principal da Murayu Shuzo para a comunidade local, reflectindo a paisagem rica de Kosudo, Niigata. Adequada ao belo nome 'Caminho de Echigo em Flor', é fermentada cuidadosamente com tanto tempo e esforço como as classes superiores, embora seja Futsu-shu (saquê regular). A maior característica é a ressonância requintada da doçura rica que colore a vida diária e o final aguçado que desaparece surpreendentemente rápido. O retrogosto elegante que lembra os doces japoneses de alta qualidade nunca perde o seu charme, quer seja gelado ou aquecido. É um saquê como um tesouro local, concentrando a atitude sincera da fábrica de 'entregar saquê de alta qualidade às mesas de jantar locais'.

Takamura Kei é uma marca especial entre as linhas limitadas da Murayu Shuzo onde a beleza técnica e a artisticidade do mestre-cervejeiro Kensuke Murayama são perseguidas até ao limite. É um saquê supremo nascido de uma atitude estóica que visa o melhor paladar sem estar limitado por especificações específicas. Baseado na doçura elegante característica da marca 'Murayu', aperfeiçoa-a ainda mais para realizar a sofisticação suprema tecida pela profundidade e complexidade. O elevado conteúdo informativo num gole e o grau artístico de perfeição onde são belamente harmonizados possuem um estilo adequado para ser escolhido como uma bebida para um dia especial. É uma marca rara onde se pode experimentar o 'supremo do estilo doce,' com apenas um número limitado lançado para o mundo.

Murayu é uma marca revolucionária que abalou o mundo do saquê ao desafiar o mercado 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) de Niigata com o novo conceito de 'estilo doce elegante.' O seu paladar, inspirado no açúcar 'Wasanbon', não tem qualquer viscosidade como o açúcar, e coexistem uma doçura multi-camadas e um final limpo que desaparece rapidamente. Detalhes como o tipo de arroz, taxa de polimento, valor do medidor de saquê (SMV) e acidez não são de todo revelados. Esta política misteriosa é a forte crença do proprietário Sr. Murayama, que quer que as pessoas 'joguem fora os preconceitos chamados especificações e desfrutem puramente da delícia sentida pela língua.' Ao adoptar uma classificação como a do vinho alemão (Black, Navy, Akane, etc.), continua a propor novas formas de desfrutar do saquê. Juntamente com a raridade criada pela distribuição limitada, é uma marca que pode ser chamada de pioneira do boom do saquê doce, tornando entusiastas os fãs de saquê em todo o país.

Kikusui é uma marca global que conta a identidade da própria fábrica. Especialmente, o Namagenshu 'Funaguchi Kikusui Ichibanshibori,' que sela a frescura acabada de espremer numa lata de alumínio, estabeleceu um estatuto imóvel como uma obra-prima indispensável para falar sobre a história do saquê. Aroma fresco e frutado, jorrando umami poderoso, e uma sensação na boca límpida sem quaisquer sabores estranhos. É o 'paladar real' que anteriormente apenas os cervejeiros e artesãos desfrutavam. Além disso, desenvolve uma linha diversificada que acompanha várias cenas, desde o padrão 'Kikusui Junmai' até ao Daiginjo topo de gama. Combinando qualidade apoiada pela tradição e inovação que lidera sempre a era, é uma marca que personifica a 'liberdade' e 'diversão' do saquê.

AWANAMA é uma marca inovadora de Namazake turvo espumante onde a última tecnologia e a beleza tradicional fundem-se. A maior característica é a adopção da tecnologia original de processamento de alta pressão (HPP) que pode manter a frescura do Namazake à temperatura ambiente sem qualquer esterilização térmica (Hiire). O aroma frutado e fresco, como se se estivesse a saborear o recém-espremido no local, e a estimulação de gás dióxido de carbono fino estalam confortavelmente. Além disso, o contentor de garrafa PET de design moderno com um motivo de folha de cânhamo ganhou o 'A' Design Award' de Itália. É uma bandeira que simboliza o desafio da fábrica, renovando a imagem convencional do saquê e tornando possível desfrutar de Namazake em todas as cenas à volta do mundo.

Hatsuhana é uma marca cheia de emoção baptizada com o nome das esplêndidas cerejeiras em flor ao longo do Rio Kaji na Cidade de Shibata. O seu paladar personifica a filosofia de 'equilíbrio acima da afirmação' e tem sido amada localmente por muitos anos como uma existência que colore suavemente a mesa de jantar diária. Ao suprimir o aroma floral e doçura excessivos, a qualidade do saquê onde o umami original do arroz e a acidez suave estão requintadamente harmonizados acompanha qualquer prato suavemente. Tal como a 'primeira flor que floresce nesse ano', é um saquê com dignidade refinada que entrega uma brisa de Primavera refrescante aos corações dos bebedores.