Marcas

"Kasumi no Sato" é uma marca que expressa o terroir da histórica Ishioka, situada às margens do rio Koise que desagua no lago Kasumigaura. O nome do saquê ostenta a pacífica paisagem rural ao redor do lago Kasumigaura e o cenário à beira-mar. É um saquê Junmai produzido com métodos tradicionais usando 100% "Hitachi Nishiki", um arroz de saquê da prefeitura de Ibaraki. Sendo suave, tem uma nitidez agradável, e a sua qualidade é concebida tendo em conta a compatibilidade com a comida local de Ishioka, especialmente os famosos produtos do lago. É uma jóia regional onde se pode sentir o umami do arroz num amplo intervalo de temperaturas, desde frio até à temperatura ambiente.

"Oyajinakase" (também disponível como "Oyaji Nakase") é uma marca popular conhecida pelo seu nome único e qualidade fiável. O nome "Oyajinakase" (fazer o pai chorar) contém um espírito lúdico de fazer o pai chorar (de alegria) com um saquê delicioso, ou de ser tão delicioso que o pai queira guardá-lo só para si. É um saquê com uma história nascida do encontro entre a Hirose Shoten e um agricultor que cultiva Yamada Nishiki na prefeitura de Hyogo. Apresenta não apenas um tema de conversa, mas também um sabor autêntico onde se reúne a tecnologia da cervejaria com mais de 200 anos de história. É popular como presente de filhos e filhas para os seus pais e é escolhido por muitas pessoas como uma taça que aprofunda os laços familiares.

"Kobai Ichirin" (também disponível como "Koubai Ichirin") é uma marca que expressa a cena elegante de uma única flor de ameixoeira vermelha. Sobrepõe a beleza pura das flores de ameixoeira que anunciam a chegada da primavera com o charme delicado do saquê. Apresenta um sabor elegante e equilibrado no qual vive a tecnologia tradicional de produção de saquê da Hirose Shoten. É finalizado como leve e seco (Tanrei Karakuchi), tem uma sensação suave na boca, e o aroma e o sabor estão em harmonia. A sua qualidade realça o sabor de pratos delicados, e o seu encanto puro destaca-se especialmente quando bebido frio.

"Shiragiku" é a marca representativa tradicional que protege a Hirose Shoten desde a sua fundação em 1805 (segundo ano da era Bunka). É produzido utilizando a água de alta qualidade do sistema de águas do Monte Tsukuba e o clima frio da região. Caracterizado por uma forte acidez e um sabor rico e encorpado, combina umami e corpo que não cansa de beber. É amado há muitos anos como um "saquê versátil" que pode ser apreciado em qualquer temperatura, desde o frio ao quente. Com um corpo sólido e uma acidez firme, é uma marca que continua a perseguir a forma ideal de saquê que acompanha as refeições e enriquece a mesa diária.

"Tsukuba no Hakubai" é uma marca que ostenta o nome do Monte Tsukuba, o símbolo de Ibaraki, e das flores de ameixoeira branca que simbolizam a chegada da primavera. É produzido utilizando a água subterrânea pura do sistema de águas do Monte Tsukuba e arroz cuidadosamente selecionado. É conhecido como um saquê Honjozo caracterizado por um final nítido e um sabor encorpado que não cansa de beber. É elaborado com a tecnologia tradicional da Hirose Shoten como um saquê que adiciona cor à mesa diária. Pode ser apreciado em várias temperaturas, desde o frio ao quente, e o seu aroma suave e sabor que realçam o paladar da comida são os seus atrativos.

"Fujiizumi" é a marca representativa da Fujita Shuzoten, que ostenta a segunda história mais antiga do Japão, fundada em 1462. Desde que se mudou para Ishioka para evitar os incêndios da Guerra de Onin, continuou a marcar mais de 550 anos de história. O nome encarna a filosofia de procurar um "saquê tão grandioso como o Monte Fuji e tão puro como uma fonte", sendo um prestigiado saquê local que foi elogiado por Lord Mito Mitsukuni na antiguidade. Possui uma riqueza profunda apoiada pela tradição dentro de um sabor refrescante; é uma taça cheia de romance histórico que tem sido amada pelos habitantes locais há muito tempo.

"Keisen" é uma marca tradicional da Shimazaki Shuzo, que ostenta a história mais antiga da cidade de Hitachi, fundada em 1716 (primeiro ano da era Kyoho). O seu nome deriva do poço "Otakaido" nas instalações que brota de uma profundidade de 135 metros. O nome contém gratidão pela preciosa água do poço que proporcionou bênçãos às pessoas sem nunca secar, mesmo em qualquer seca. O saquê produzido com esta água pura caracteriza-se por um sabor suave, refrescante e fresco. É um saquê local representativo de Hitachi que percorreu uma história de mais de 300 anos juntamente com a cultura alimentar local.

"Tama no Shizuku" é uma marca utilizada pela Shimazaki Shuzo para qualidades superiores, como o saquê Junmai. Contém o desejo da cervejaria de valorizar cada gota, tão bela e preciosa como uma jóia ("Tama"). Também está certificado como uma marca regional da cidade de Hitachi, e caracteriza-se por um sabor no qual harmonizam uma sensação limpa e refrescante na boca com um aroma rico e encorpado. Em particular, o Junmai Ginjo com um aroma deslumbrante é muito popular entre as mulheres, e é uma marca que transmite o novo charme da Shimazaki Shuzo, onde a sofisticação urbana e as habilidades tradicionais se fundem.

"Any." é uma marca inovadora da Kikunoka Shuzo que encarna o conceito de "qualquer pessoa, em qualquer lugar, a qualquer momento" (Anyone, Anywhere, Anytime). Ao mesmo tempo que valoriza a tradição do saquê, persegue um sabor que se funde com os estilos de vida modernos. Ao utilizar técnicas tradicionais como o método Kimoto, é finalizado com uma sensação na boca moderna e límpida, sendo apreciado por uma vasta gama de pessoas, desde principiantes até entusiastas do saquê. É uma marca que simboliza uma nova era do saquê, nutrida na natureza rica de Juo-machi, na cidade de Hitachi.

"Futari Butai" (Palco para dois) é uma marca romântica com o conceito de acompanhar o tempo passado com alguém importante. O nome, que compara a cena de conversar calmamente com o parceiro, cônjuge ou amigo a um "belo palco", também contém a artisticidade da produção de saquê. O seu Daiginjo Genshu, que pode ser considerado o auge da Kikunoka Shuzo, apresenta um aroma magnífico e um sabor profundo, sendo escolhido como bebida para dias especiais. Gostando de grande popularidade como presente, é uma marca cheia de narrativa que enriquece o "tempo para dois" de quem oferece e de quem recebe.

"Juokura" (também disponível como "Juo-gura") é uma marca que simboliza o orgulho local, ostentando o nome da localização da cervejaria, Juo-machi na cidade de Hitachi. O nome "Juo" é um nome muito histórico derivado da lenda local de que foram consagrados dez reis. É produzido numa cervejaria aberta à região a uma curta distância da estação JR Juo, e produz saquê que reflecte o clima local. É uma marca onde convivem a tradição e a familiaridade amada pelas pessoas locais, transmitindo o charme de Juo-machi através de atividades enraizadas na região.

"Fukugokoro" é uma marca com mais de 140 anos de história, produzida pela Shiina Shuzoten, fundada em 1877 (ano 10 da era Meiji). Num ambiente rodeado pelas montanhas de Okukuji em Juo-machi Takahara, cidade de Hitachi, continuam com uma produção artesanal meticulosa em pequenas quantidades. O nome da marca foi criado retirando um caractere dos nomes do fundador, Tomizo, e da mãe da quarta geração, Wakuri, com o desejo de oferecer um "saquê produzido com o coração" (Gokoro). A filosofia de uma produção sincera baseada nos laços familiares reside no nome. Utilizando água de nascente pura que brota dos terrenos da cervejaria, caracteriza-se pelos seus aromas frutados, o umami do arroz e um sabor delicado e simples. Quase toda a produção é consumida dentro da prefeitura de Ibaraki, tornando-o um saquê local raro e apreciado.

"Morishima" é uma nova marca lançada em 2019 pela Morishima Shuzo, fundada em 1869, ostentando o nome do proprietário da sexta geração, Shoichiro Morishima. Situada a poucos passos do Oceano Pacífico, a cervejaria produz saquê sob o lema "Fresco, Leve e Transparente". Caracteriza-se por uma bela transparência que complementa as refeições, uma acidez moderada que refresca o paladar e um final nítido com a doçura reduzida ao limite. Como um "saquê do mar" que harmoniza perfeitamente com os ricos frutos do mar de Hitachi, é uma marca que persegue um novo padrão para o saquê e está a atrair grande atenção tanto no Japão como no estrangeiro.

"Fuji Taikan" é uma marca tradicional da Morishima Shuzo conhecida por ser amada por Yokoyama Taikan, um mestre da pintura japonesa moderna. Foi nomeada "Taikan" em 1953 devido à amizade do pintor com a cervejaria quando vivia em Izura. Por ocasião do 150º aniversário da sua fundação, o nome foi renovado para "Fuji Taikan" porque Taikan gostava de pintar o Monte Fuji e este é um símbolo de ser o melhor do Japão. Sobrepondo a artisticidade do pintor e a estética japonesa com o saquê, apresenta um aroma digno e um sabor rico. É uma das marcas que representa Ibaraki, transmitindo a tradição e o prestígio criados por mais de 150 anos de história.

"Suminotomo" é uma marca histórica que representa a Suminotomo Shuzo, fundada em 1909. É produzido em Hirakata-cho, cidade de Kitaibaraki, uma vila portuária com uma vista panorâmica do Oceano Pacífico. O nome "Suminotomo" (que significa "amigos residentes") encarna o desejo da cervejaria de ser um saquê local que permaneça próximo das pessoas locais e se integre nas suas vidas. Utilizando água de nascente pura da cordilheira de Hanazono, caracteriza-se por um sabor limpo e seco procurado pela sua compatibilidade com os mariscos locais. É um saquê local com um sabor simples e potente que tem sido amado pelos pescadores e residentes de Kitaibaraki há mais de 100 anos.

"Tenshinsho" é uma marca artística da Suminotomo Shuzo nomeada em homenagem a Okakura Tenshin, um crítico de arte e pensador que tinha laços profundos com Kitaibaraki. Expressa o espírito de Tenshin, que passou os seus últimos anos na costa de Izura, e o aroma cultural de Kitaibaraki através do saquê. Embora a produção seja subcontratada, o seu sabor, refinado pela própria dedicação da cervejaria, caracteriza-se por uma sensação refrescante na boca e um aroma magnífico que lembra o saquê Ginjo apesar de ser um saquê Junmai. A qualidade do saquê, ligeiramente doce e suave, proporcionando uma beleza delicata como uma pintura japonesa, evoca a bela paisagem natural de Kitaibaraki que Tenshin amava, sendo altamente avaliado por pessoas que amam arte e história.

"Ine no Mori" é um saquê local extremamente raro produzido pela Asakawa Shuzo, localizada em Kami-oga, cidade de Hitachiomiya. O nome da marca foi escolhido para homenagear a bela paisagem rural de Ibaraki, onde as espigas de arroz douradas amadurecem em abundância. A cervejaria é uma operação familiar extremamente pequena, sendo conhecida como um "saquê fantasma" que só é encontrado em lojas de bebidas locais limitadas, sem vendas diretas ou distribuição em lojas de retalho gerais. Caracteriza-se por um sabor simples e artesanal estreitamente ligado à vida das pessoas locais, longe da produção em massa. Enraizado na cultura gastronómica local e conhecido apenas pelo boca a boca, é um verdadeiro tesouro escondido de Ibaraki conhecido apenas pelos conhecedores.

"Bijinzuru" é outra marca tradicional gerida pela Asakawa Shuzo. Desde os tempos antigos, a garça (tsuru) tem sido um símbolo de longevidade e boa sorte, e a sua aparência nobre e bela reflecte-se no nome do saquê. Na Asakawa Shuzo, que adere à produção de saquê baseada na comunidade, este saquê tem sido cuidadosamente servido durante muitos anos como uma bebida para colorir as ocasiões cerimoniais e celebrações locais. O apelo reside no sabor simples que transmite o calor das mãos do artesão, único numa cervejaria familiar que não se dedica à produção em massa. É uma marca calorosa que simboliza o clima de Ibaraki e os laços das pessoas locais.

"Suifu" foi uma das marcas representativas da cidade de Hitachiomiya, produzida pela Suifu Meijo, fundada em 1917. A cervejaria localizava-se em Nakatomi-cho, perto da estação JR de Hitachiomiya, tendo sido muito apreciada pelas pessoas locais durante muitos anos. A linha principal de produtos incluía diversas variedades como a marca principal "Suifu", o produto de alta gama "Suien no Mato", o "Junmai Kinuhikari" produzido com arroz da prefeitura de Ibaraki e o originalmente chamado "Kudoite", que chamou a atenção pelo seu nome singular. Apesar de ter sustentado a cultura cervejeira local durante muitos anos, os danos nas instalações causados pelo Grande Terremoto do Leste do Japão e a diminuição da procura levaram à suspensão da produção em 2016, encerrando os seus mais de 100 anos de história. Mesmo hoje em dia, o seu sabor sólido continua profundamente gravato nas memórias dos entusiastas do saquê locais.

"Kamimaru" é uma marca que simboliza a reconstrução e a esperança, nascida após o Grande Terremoto do Leste do Japão em 2011, quando se descobriu o antigo emblema da casa "Kamimaru" gravado nas telhas do edifício principal. Encarna a determinação de superar as dificuldades e dar um novo passo em frente. Utilizando generosamente arroz para saquê original da prefeitura de Ibaraki, "Hitachi Nishiki", caracteriza-se por uma sensação suave na boca e um sabor meloso e refinado que rompe com a imagem convencional do saquê. Com um design moderno pensado para ser apreciado em diversas situações, tanto no Japão como no estrangeiro, é apreciado por uma vasta gama de pessoas, juntamente com o seu rótulo elegante.