Aoki Shuzo

Fundada em 1805, a Aoki Shuzo é uma vinícola rara na Prefeitura de Aichi que produz saquê usando apenas "Kuratsuki Kobo" (levedura de ocorrência natural residente na vinícola) sem usar qualquer levedura adicionada.
Especializada nas antigas técnicas tradicionais de produção Kimoto e Yamahai, eles produzem cuidadosamente uma quantidade extremamente pequena de menos de 100 koku (cerca de 10.000 garrafas de 1,8L) por ano apenas por mãos familiares.
A qualidade do saquê, tecida a partir de água do subsolo abençoada pelas Montanhas Suzuka e pelo Rio Kiso combinada com a vitalidade natural, apresenta a coexistência de um final limpo através da fermentação completa e um umami profundo.
É o saquê natural supremo, escondendo poder selvagem e mistério.