Aoki Shuzo

Aoki Shuzo wurde 1805 gegründet und ist eine seltene Brauerei in der Präfektur Aichi, die Sake nur unter Verwendung von „Kuratsuki Kobo“ (natürlich vorkommende Hefe, die in der Brauerei ansässig ist) braut, ohne zugesetzte Hefe zu verwenden.
Spezialisiert auf die alten traditionellen Techniken des Kimoto- und Yamahai-Brauens, brauen sie sorgfältig eine extrem kleine Menge von weniger als 100 Koku (etwa 10.000 1,8-Liter-Flaschen) pro Jahr ausschließlich von Familienhand.
Die Qualität des Sake, gewebt aus Untergrundwasser, das von den Suzuka-Bergen und dem Kiso-Fluss gesegnet ist, kombiniert mit natürlicher Vitalität, zeichnet sich durch das Nebeneinander eines sauberen Abgangs durch vollständige Gärung und tiefgründigem Umami aus.
Er ist der ultimative natürliche Sake, der wilde Kraft und Geheimnisse verbirgt.