Aoki Shuzo

Được thành lập vào năm 1805, Aoki Shuzo là xưởng rượu hiếm hoi tại tỉnh Aichi nấu rượu mà không sử dụng bất kỳ loại men bổ sung nào, chỉ dựa hoàn toàn vào "men ủ tự nhiên" (Kuratsuki Kobo) sinh sống trong xưởng.
Chuyên sâu về các kỹ thuật truyền thống cổ xưa như nấu rượu theo phương pháp Kimoto và Yamahai, xưởng sản xuất một lượng cực nhỏ chưa đầy 100 koku (khoảng 10.000 chai 1.8L) mỗi năm và hoàn toàn được nấu thủ công bởi các thành viên trong gia đình.
Chất lượng rượu được dệt nên từ nguồn nước ngầm hưởng hồng ân của dãy núi Suzuka và sông Kiso cùng sức sống thiên nhiên, mang đặc trưng của một hậu vị sắc sảo nhờ quá trình lên men hoàn toàn đi kèm với vị ngon (umami) nồng hậu.
Đây là dòng rượu Nhật tự nhiên đỉnh cao, ẩn chứa sức mạnh hoang dã và sự huyền bí.